中国酒业新闻网

华夏酒报官方网站

首页 > 企业 > 白酒 > 正文

探秘·学酒 | 传承匠心之作 酱香入味生活
2019-05-22 09:19:06   来源:中国酒业新闻网   作者:记者 孙晓琳   

酱香,甘醇馥郁,品出人生杂陈交错之味。

传统白酒有浓香、清香、酱香三大主流香型,酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香,因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。一直以来,酱香白酒都是高端白酒的代表,以其酒体醇厚、香气幽雅、醇和细腻、空杯留香、喝后不上头的优点,受到各界高端人士的青睐。

应市场发展、消费提档和品牌升级的需要,颐阳酒业开发并推出酱香型“学酒”系列新品,成为消费升级的最佳选择,打造高端白酒品质标杆。

作为胶东地区的一款高品质酱香酒,学酒有六大“关键词”:精选原粮、传承古法、尊崇自然、匠心独造、酱香传世、白酒典范。

学酒百分之百纯粮酿造,不添加任何外来物质,包括食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质,学酒精选原料,尤其经传统固态法发酵制成,以保障酱香型白酒质量,纯粮酿造天然健康,喝了不上头,这在其他品类的白酒产品中绝无仅有。

酱香酒有着千年的传统工艺,一代一代的酱酒人用古法酿酒,传承经典酱香酿造工艺。一瓶学酒酱香酒需要经历两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,七次取酒、存贮勾兑等,一瓶好的酱香型学酒,一年酿造,四年贮存,五年出厂,时光转换,从不间断。

藏酒方式讲求尊崇自然,学酒出自全国独一无二的地下发酵车间、中国白酒第一深窖的优雅酿造环境,并经过昆嵛山洞贮藏数年,在恒温恒湿的绝佳环境中陈酿老熟,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中,凝聚和沉淀出馥郁芬芳,使酒体达到圆润谐调、陈香秀雅、醇厚丰满、回味悠长的至高境界。

刚刚酿造出来的酱香白酒,口感生涩、刺激,其味道不稳定,因此“勾调”是学酒生产中必不可少的一个重要工序。存放一年的生酒,要经过“三勾”,首先将酒盘勾,盘勾两年后,再进行调勾和品勾。“道法自然、守拙出臻”,酿酒匠人们对酿酒技艺的笃定坚持与匠心传承,成就佳酿飘香。

学酒各种芳香物质含量都较高,酸甜苦辣各种味道均兼而有之,学酒的香气中含有100多种微量化学成分,启瓶时,首先闻到柔和细腻的芬芳,这就是前香,继而细闻,又闻到焦香与酱香的混合香,饮后空杯仍有一股香兰素的幽香,被誉为空杯香,这就是后香。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。

学酒入味人生,成就经典品质。酱香白酒度数在53度时,酒分子和水分子结合得最好,口味最为醇和。学酒53度酱香白酒,入口绵软又绵柔,吞咽圆润不挂喉,在取酒勾调的过程中,一道酸,二道涩,三四五道是醇甜,六、七道是焦香糊香,苦辣酸甜,如同人生百味,越久越醇。

但得酒中趣,勿为醒者传。

人生大抵如此,只有岁月慢慢积累沉淀下来的脉脉香气,才能赋予内心的丰富与完满,才能够体味生命中不期而遇的深爱与浅喜。

编辑:姜磊

weixn


相关热词搜索:

上一篇:衡水七喜酒业总工刘长青荣获“2018年度酿酒国匠奖”
下一篇:最后一页