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《华夏酒报》牵线,酿酒匠人张金修拜师酒界泰斗赖高淮
2019-03-25 17:05:52   来源:中国酒业新闻网   作者:卞川泽   

3月16日,春季全国糖酒会正在成都如火如荼的进行着,一场关于酒界泰斗收关门弟子的消息和佳话在行业内迅速传开。白酒泰斗、国际酿酒大师、国家级酿酒非物质文化遗产传承人赖高淮在成都收关门弟子,酿酒匠人张金修成为他收的最后一位徒弟。
  
这一天,成都蜀府宴语内高朋满座,欢声笑语,中国副食品流通协会酒类专业委员会执行会长李锦宜、秘书长胡义明、副秘书长孙一平,名誉会长沈酒集团董事长沈鸿林,四川大学锦江学院白酒学院院长张文学,第五届国家白酒评委李克明,酒业营销实战专家李怀杰,成都成特酒业董事长李三明,赖高淮的家人及亲朋、张金修的家人及亲朋,同时出场的还有来自全国各地的行业人士共同见证这场特别的拜师礼。
  
中国酒业协会理事长王延才、中国酒业协会秘书长宋书玉、中国发展网主任、工匠中国论坛执行秘书长张金山、河南酒业协会会长熊玉亮、白酒专家梁帮昌、白希智、赖登譯、徐占成、李克明、张书田、郎定常,安徽省食品行业协会、安徽省酒业协会等纷纷发来贺电贺函祝贺。

酒业泰斗,为白酒事业奉献一生
  
1934年,赖高淮出生于泸州城区一个大曲酒酿造世家。在明清时代遗留的36家手工酒坊中,赖家“同发生”招牌名震西南。赖高淮从事酒业60余载,求证探索酿酒之道,岁月积淀匠心敬业,而成为中国白酒泰斗、国际酿酒大师,全国著名白酒专家。如今,85高龄的赖高淮依然精神矍铄,神采奕奕,身体力行为白酒事业奔忙。
  
赖高淮是泸州老窖酒酿制技艺传承人,在长达60多年的酿酒岁月里与酒结缘,人生轨迹上留下了无数酿酒人无限敬仰的辉煌成就。发现窖池中的微生物群,解决老窖不出酒疑难,挽救濒临荒废的国宝窖池,200万字的酿酒手稿,桃李满天的人才培养,非物质文化遗产项目。
  
赖高淮大师一生致力于中国传统白酒酿造工艺的传承、求证与不断探索,其敬业精神与谦逊魅力为业内人所敬仰和称道。在繁忙的酿酒实践与理论总结中始终坚持著书传道、坚持开课授业,为中国酒业整体酿造技术的进步作出了无比巨大的贡献。据了解,几乎所有的名酒厂都有赖公的学生,其中国家级评委大师就有40多位。耄耋之年的赖老已是桃李满天下。
 
 
匠人张金修,传承工匠道路上永无止境
   
张金修,生于老子故里皖北酿酒名镇亳州市涡阳县。山东金氏红高梁酒业公司总工程师,安徽省天下道源酒业公司总经理,亳州市涡阳县酿酒研究所所长。中共党员,硕士研究生导师,国家工程实验室客座教授,高级工程师,首届中国酿酒大匠,国家一级品酒师,国家科技特派员,国家新职业酒体设计师的培训实战专家,中国食品工业协会高级酿造师,高级勾调师,高级检验师,中国食品科学技术学会高级会员、亳州市科技专家库专家,获得授权国家专利四项,撰写的数十篇白酒技术论文被国内各大媒体及专业期刊收录发表。
  
从业30余年,张金修用不懈奋斗传承传统工艺、用开拓创新精益求精,用工匠精神在酿酒领域深耕细作。创新不止,刻苦钻研,视白酒事业为自己的生命,把研究成果投入到生产,为酒类企业提供更优质的服务。
  
张金修在从业经历中每时每刻都在自我修行,对酿酒制造一丝不苟,从制曲、原料选择,工艺控制、窖池养护、储存及勾调等酿酒环节不断创新实践,成就为酿酒界合格匠人。荣获“2016中国酿酒行业新标杆人物”“2017工匠中国年度十大人物”荣誉。
  
为了传统白酒酿造技艺的传承发展以及白酒文化的凝练升华,张金修以酿酒世家的祖传酿酒技法为依托,以30余年酿酒技术从业经验为底蕴,提炼总结出中国白酒工艺技术的精华“108口诀秘籍”。口诀一经问世,迅速在行业中传播,被喻为白酒技术的“武林秘籍”,而张金修也被行业称为“中国白酒技艺‘口诀秘籍’编纂第一人”。对中国传统酿造工艺的传播做出了开创性的贡献。
  
张金修对酿酒痴迷饱含情怀,矢志传播和推广中国酒文化和传统酿造工艺技艺,诲人不倦。目前很多著名的酒类生产企业技术骨干也有张金修的学生,曾受到他的用心培养和倾情传授。

师徒结缘续佳话,白酒行业谱新篇
  
去年12月,
张金修参加由《华夏酒报》和中国副食流通协会共同组织的中国副食流通协会酒类专业委员会成立大会,会议期间,张金修有机会多次当面求教于赖高淮作为一位白酒行业德高望重的楷模,赖高淮能在人生85高寿之年,收下最后“关门”高徒--酿酒匠人张金修。更多是感动于张金修之精诚所至,也是赖高淮对其学识人品的高度认可。他说,“中国文化中白酒文化占据重要地位,无酒不成席,无酒不成诗,酒文化需要不断的传承和弘扬。张金修是我的收徒中学问最高的、知识最广的一个关门弟子,他一生只爱酒,他酒品好,人品也好,这种精神也感动了我。我一生是酿酒的,是酒培养了我,给予我智慧,给予我事业,所以我收张金修为徒,希望再为酒行业多做贡献。收下这个关门弟子后,今后不再收徒!”
  
张金修多年来仰慕于赖高淮大师的高尚艺德、渊博才学,矢志不渝的追求受教于赖老门下,希望用所学造福于从事的酿酒事业。拜师现场,他表达了自己一生对白酒的热爱和对老师赖高淮的敬仰之情。他说:自己以白酒作为终生事业虽然取得一点点成绩,但是中国酿酒文化的传承发展,需要我们不断的学习再学习,我很幸运赖老能认可我,收我为关门弟子,我将继续不断努力,虚心求证弘扬酿酒之道,为白酒文化发展尽我所能。
  

最后,张金修以中国传统习俗方式向老师赖高淮及师母行拜师大礼。
  
白酒泰斗赖高淮与白酒工匠张金修结成师徒之好,不仅是中国白酒界的一段佳话,也将为白酒行业今后的发展谱写新的篇章,使中国的酿酒事业在代代相传中不断发现与探索,让中国的白酒浓郁持久、味美弥香。

编辑:王丹

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