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建立酱酒科技人才高地,助推产学研一体化进程
2019-02-20 14:43:18   来源:《华夏酒报》   

2月16日,贵州大学酿酒学院、国家重点生物实验室、酱人席大师工作室“产、学、研”专家现场会在茅台镇贵州仁怀金汇源酒业公司举行。

会议期间,四川食品科学技术学会酱香型白酒分会专家组长、贵州大学酿酒学院院长、博士生导师邱树毅教授指出,为推进白酒科研成果应用和市场转化,将建立一支由院校到工厂以及科研学术机构等多方专业人员组成的“专家智库”,并整合院校实验室、国家重点实验室、工厂实验室,为“产、学、研”一体化相关项目实施,提供强有力的科技人才及设备保障。

“国家重点生物实验室”主任、著名微生物专家赵文博士表示,针对全球气候变暖,将在茅台镇酱酒核心产区开展《微生物菌群变化与酱酒工艺操作》课题研究。

四川食品科术学会酱香型白酒分会主任、贵州省科学技术协会第九届委员、全球贵州博士俱乐部执行秘书长、白酒专家高级工程师席玉作了《嗜热芽孢杆菌与酱酒质量》的专题报告,并表示将继续坚持“在实践中学习、在反思中成长、在理性中求证感性”的酱人席精神,为黔货出山、酱酒出海作努力。

贵州仁义天下白酒商学院董事长、贵州酒文化研究会副会长陈彩萍表示,将汇集专家们的力量倾打造高等级白酒专业培训学校,面向全国乃至世界输送白酒专业技术人才。

会议期间,赵文博士与贵州仁怀宏盛酒业有限公司酿造部工程师吕玉伦就制曲、堆积、工艺操作以及“美拉德反应”在此过程的控制与应用进行深入交流,并提出相关建议。

编辑:闫秀梅

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