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“豫”见五粮浓香是注定的缘分
2018-06-26 15:52:11   来源:《国家名酒周刊》   作者:陈振翔   

“豫”是河南的简称。由于河南地处中原,自古都是兵家必争之地,有得中原者得天下之说。

河南是一个包容的省份,南来北往的美食和美酒在这里汇聚,每年将近500亿元的酒类消费市场早已证明了河南人的酒量和对美好生活不断的追求。从五粮液进入河南市场开始,那浓浓的酒香便陶醉了中原大地。

张淮勤:爱上老酒就是爱上五粮液

端午前夕,记者来到有着豫西明珠之称的“天鹅城”三门峡,见到了中国白酒主题文化餐厅创始人、老酒收藏专家张淮勤。

在朋友眼中,张淮勤是一名美食家,他不光会吃,还会创造美食,这和他早年的从业经历有关,早年的厨师生涯让他爱上了豫菜,一个不经意间,他喝到了酒香浓郁的老尖庄,从此爱上了酒,爱上了豫菜。

张淮勤告诉记者, 17岁时偷喝了半瓶酒,竟与酒结下不解之缘。

今年43岁的张淮勤祖籍豫东,在三门峡已经生活了26年,现在在三门峡市虢国路植物园后门对面开了一个以中国白酒文化为主的主题餐厅。在17岁高中毕业那年,为了改变家庭困难的局面,他只身一人来到400多公里之外的三门峡,在一家酒店当学徒,开始了厨师生涯。俗话说,徒弟徒弟,三年“奴隶”,想学会一门手艺并非易事。

张淮勤清晰地记得,那年11月的一天,师傅让他做一道菜,反复试验四五遍,直到晚上打烊时仍不满意,困意顿生。正在这时,他发现餐桌上有一瓶师傅珍藏的刚打开还没喝的酒。滴酒不沾的张淮勤不知从哪里来的“勇气”,掂起酒瓶嘴对嘴,扬起脖儿,“咕咕咚咚”“偷”喝了大半瓶,然后回到宿舍,蒙着头呼呼大睡。

第二天,酒醒的张淮勤神清气爽,回味中还透着阵阵醇厚的酒香。到了酒店,师傅非但没有责怪他,还连连夸他好酒量,并把剩下的酒赠给他,那浓浓的酒香,也深深刻在了他的心里。

这次事件后,师徒关系更加亲密了。张淮勤的厨艺突飞猛进,豫菜成了他的主打菜,酱牛肉、老式春卷、红烧黄河鲤鱼等菜成了他的拿手菜。1996年,聪明勤奋的张淮勤凭借自己的手艺开了一家饭店,同时也收获了珍贵的爱情。可以说,浓香白酒是他爱情事业双丰收的最大功臣。

“老朋,老友,老感情。老酒,老菜,老味道。”这是张淮勤现在“老味道”中国白酒文化主题餐厅的文化精髓。

爱上老酒,爱上中国白酒文化是张淮勤弘扬中国白酒文化的初衷,让更多的消费者感受白酒魅力是他不懈的追求。张淮勤收藏的第一批酒就是五粮液,闲暇之余,亲自下厨,炒几个拿手的豫菜,外加一盘油炸花生米,邀上几个好朋友,打开一瓶五粮液老酒,细细品味老酒带来的魅力,感受五粮的醇香。

张淮勤告诉记者,他的主题餐厅17个房间分别以老十七大名酒为名。他将自己收藏的上世纪80、90年代的中国名酒分门别类摆放在每个餐厅显眼的地方,让消费者就餐时就能品味白酒文化。

2018年,张淮勤又有了新的梦想,他利用自身老酒收藏的优势,在餐厅设置了一个名酒展厅。同时,在主题餐厅里加入更多的浓香型酒和五粮液的元素。张淮勤希望更多的消费者和他一样,在喝酒中品味生活的乐趣,在香浓的美酒中品味人生的真谛。

贾志刚:艺术遇到美酒是最好的归宿
 

从河南省会郑州出发,一路向东,一个小时的车程便到了昔日大宋王朝的“首都”汴京,也就是现在的开封。

开封作为七朝古都,北宋京城,饮食文化源远流长。开封是豫菜发源地,是豫菜的代表,经过一千多年的沉淀和积累,共分为宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大体系,形成了独具一格的汴梁风味。在昔日的皇城根儿下,提起美食,开封人如数家珍,“第一楼”小笼灌汤包,马豫兴“桶子鸡”,糖醋鲤鱼焙面,五香兔肉,芝麻翅中翅,清汤东坡肉,琥珀冬瓜,东京三酥.……尤其是套四宝是开封的传统菜肴,堪称“豫菜一绝”。

今年50多岁的贾志刚是开封最“忙”的人,身为开封凤凰实业公司董事长的他还身兼数职,担任开封市餐饮宾馆业商会会长、开封市工商联书画院院长、开封大学客座教授等职务。

祖籍浙江绍兴的贾志刚生活在名医之家,受传统文化的熏染。父母都是开封市名医,从小在私塾长大的父亲从事中医数十年,在多年的从医过程中养成一个铁定的习惯,所开处方均用工整精致的小楷写就,一手好字让人生羡。贾志刚自幼耳濡目染,深受启发,跟着父亲学习书法。

几十年如一日的书法功底成就了贾志刚的书画艺术,在担任中国教育部高级书法教师、开封市工商联书画院院长、开封大学客座教授后,贾志刚在中小学校和开封市企业家中开设了“幽墨味道”书法研习班,让更多的人学习书法,认识书法,感受书法的博大精深。

贾志刚认为,在中国悠久的文化长河中,书画艺术和白酒同为“国粹”,练习书画时在墨里加一点浓香型白酒,墨香与酒香充分融合,墨中透着酒香,酒香弥漫在书画中,恰到好处。

开封市餐饮宾馆业商会会长的身份让贾志刚有充足的时间接触美食和美酒,30多年前,一次偶然的饭局让贾志刚爱上了五粮液,饭桌上五粮液那“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处”的风格让他深深地喜欢上了五粮液。贾志刚告诉记者,在他的公司、酒店和饭店里陈列最多的是五粮液产品,销量最多的名酒也是五粮液产品,他虽然酒量不大,但喜欢小酌,会时不时会带着朋友选一家特色饭店,点上几道饭店拿手的豫菜,打开一瓶“五粮液”,在“汴京”吃美食,喝五粮美酒,是一种最惬意的幸福生活。

编辑:赵果

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