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2018创新驱动助推川酒产业升级
2018-01-29 10:43:44   来源:《国家名酒周刊》   

2018年是四川全面落实党的十九大精神的开局之年,是实施“十三五”规划承前启后的关键一年。

川酒作为四川特色优势产业,在2017年获得喜人的战绩后,如何在党的指导下推动川酒产业升级、促进川酒的进一步更优发展则是今年川酒的主要目标。

1月13日,由四川中国白酒金三角酒业协会主办,四川省宜宾五粮液集团有限公司承办的2017年四川白酒行业年会在四川宜宾举行。

中国酒业协会、四川省经济和信息化委员会、四川中国白酒金三角酒业协会相关领导和著名白酒专家,以及多位四川酒企代表人出席本次会议,就如何促进川酒产业更好地发展出谋划策,释放川酒未来走向的信号

三重信号看2018川酒产业如何升级

在2017年四川白酒行业年会上,中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉和四川中国白酒金三角酒业协会轮值主席、五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光都对如何促进川酒产业升级作了讲话。从他们的讲话中,透露出川酒2018年升级走向的三大信号。

一是品质。名酒保持品质,原酒提高品质,这是本次年会的第一重信号。宋书玉说:“新时代有一个重要特征,就是我们从不缺酒的时代要进入好酒长期缺乏的时代。”好酒的稀缺不仅是因为其产品本身的稀缺性,更因为其卓越的品质备受消费者欢迎而稀缺,在酒的品质上,川酒的“带头大哥”五粮液就一直做得很好。所以,名优白酒在产业升级发展上更应注重品质的提高和稳固。不仅是名优白酒要持续做好品质,原酒品质也应重视提高。宋书玉在谈到改变川酒产业的增长方式时说道:“原酒一定要转变为追求品质的原酒,要让原酒匠心酿造、诚信经营,以名酒更好带动原酒发展,原酒更好促进名酒发展,保护好川酒品牌、川酒品质,保护好世界十大烈酒产区这一殊荣。”针对如何提高原酒品质,本次年会上成立了四川原酒产业联盟。李曙光表示,将通过规范原酒生产提高原酒品质,从而不断增强原酒行业的竞争实力。

二是品牌。加强品牌建设,这是本次年会的第二重信号。李曙光在《2017年度四川中国白酒金三角酒业协会工作报告》中谈到,2018年促进川酒的转型发展需要大力推进品牌建设。2017年,通过开展“2017中国低度白酒发展高峰论坛”、“中国浓香型白酒文化高峰论坛”、启动名酒评选等活动不断对五粮液、泸州老窖等四川优秀浓香型白酒品牌进行深入的、具体的全方位宣传,这为川酒的品牌建设和推广起到了很好的促进作用。2018年,川酒还将从强化品牌培育、开展窖池评估体系建设、开展川酒文化推广、搞好展示活动、推进国际化进程这五个方面来巩固和提升川酒的知名度和美誉度,促进川酒企业和品牌的发展。

三是健康。近几年越来越火的新生代酒,就是健康白酒的一个重要实践,而现今“饮健康酒、健康饮酒”更是成为酒业的潮流和饮酒理念。作为本次年会的第三重信号,饮酒健康成为2018川酒转型发展的重头戏继续被提出。宋书玉在讲话中指出:“2018年,中国白酒的发展方式将由原来的效益和质量导向,转向风味和健康导向。”针对健康问题,宋书玉特别提到,白酒的健康导向主要有两个方向,一是通过科学技术大大提高白酒中的健康活性因子,从而让白酒更健康;二是通过研究中国白酒健康的饮用方式来提倡健康饮酒、理性饮酒,从而达到饮酒健康。中国著名白酒专家曾祖训也对白酒与健康发表了自己的观点,认为健康白酒将是白酒未来发展战略中的主导方向。

创新发展,助推川酒产业升级

创新,是十九大报告中提出的热词,创新驱动,是十九大报告为企业发展强大所指出的明灯,也是引领川酒产业发展升级的第一动力。可以说,2018年川酒实现产业升级的关键之处就在于创新。

参与本次年会工作报告的协会领导、 政府领导、白酒专家和川酒企业代表均表示,促进川酒产业发展升级的攻坚之力就在于创新。

面对川酒如何利用创新驱动来促进产业发展,诸位代表在2017年四川白酒行业年会上从不同方面为创新驱动推进川酒产业发展建言献计。

提升川酒创新能力,引领消费新需求。

李曙光在2018年的工作报告中针对提高川酒创新能力这一点,从三个方面提出了解决方案。首先是落实川酒新生代战略。李曙光表示,2018年将继续组织举办中国白酒新生代酒品超级调酒大赛,开展各类川酒新生代酒品创新比赛、专题论坛等活动;继续鼓励企业开发低度化、时尚化、健康化新产品,加大新生代消费市场拓展。其次是建立川酒人才培养新体系,将从酒体设计、新品研发、技术创新等方面定期邀请专家学者进行培训,同时设立四川白酒产业培训学院,建立“产、学、研、用”人才培养体系。最后是搭建川酒专家话语新平台,积极筹建四川白酒大师工作室群落,发挥好酿酒领军人物在各方面的模范作用,以此来推动行业发展,加快创新成果转化为现实生产力。

建立新的品质和价值表达体系,促进川酒的优化升级。

宋书玉说:“消费者认可的中国白酒的品质和价值表达是产业健康持续发展的必然选择。”

如何建立这种新的体系,宋书玉提出了三个非常重要的核心。第一个是产区表达。宋书玉强调,这在未来白酒产业的转型发展中是至关重要的。产区表达将是一个完整的体系,其下还有“核心产区表达”和“特色产区表达”两个层级,四川白酒产区是川酒的荣耀,更是川酒的责任,川酒企业都应该重视并爱护产区生态。第二个是酒庄表达。中国白酒酒庄在未来是中国高品质白酒的一个代名词,通过酒庄认定可将白酒的酿造历史、生态、品质表达出来,从而显现出白酒自己的特色和长处。第三个是标准表达的系统建立。构建清晰、完整、科学的酒业标准,是对川酒原酒企业发展的一个推进。“提出一个更高水准的标准,是川酒发展的最好机遇。”宋书玉说道。

创新科技,推动白酒产业发展。

曾祖训说:“随着时代的进步,白酒的科技进步是多方面的,也在不断完善中。”但是,酒企在生产实践中又该如何做到传统与科技的融入和平衡呢?曾祖训提出,首先是在工艺设备上进入机械化、自动化、智能化,将高科技的生产工具和方式融入白酒酿造生产中,构建系统化、科学化、标准化的酿造程序,从传统酿造变成智能酿造,更能提高白酒的酿造品质和效率。其次是建立比较稳定的曲药生产基地,即微生物体系。曾祖训提出,不断从科学层面去专研、更新我们对微生物体系的认识和运用,将对我们酿造出高品质白酒有着事半功倍的效果。对此,五粮液股份公司副总工程师、中国酿酒大师赵东也表示认同。

2018年是川酒产业发展、转型升级的机遇之年,李曙光在2018年工作计划中表示,将会以供给侧结构性改革为主线,利用创新驱动带动川酒产业的转型和发展,促进川酒产业升级。

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