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提高国产酒性价比,应对进口酒冲击
2018-08-22 15:36:11   来源:《华夏酒报》   作者:苗倩 整理   

主持人:品质是企业发展的基石,也是国产葡萄酒发展的基石。葡萄酒的品质受到众多因素的影响。例如,企业希望酿造好酒和现实的市场销售之间面临着矛盾,酿造好酒需要条件和时间,而进口原酒价格低、质量不错。

如何看待和解决这些问题,做好品质工作最重要的是什么?

刘震东(《华夏酒报》副总编辑、中国酒业新闻网副总编辑):

我就如何提高国产葡萄酒品质和应对进口酒的冲击谈三点看法。

第一:如何让企业、农民更有积极性地种好葡萄?

目前,行业酿造好酒和现实的市场销售之间存在着诸多矛盾,酿造好酒需要时间,需要人财物持续不断地投入,而进口原酒价格有优势,在市场竞争中更容易获利。据《华夏酒报》记者调研,灌装酒的现象在某些区域比较普遍。好酒是种出来的。没有优质、稳定的原料基地,国产酒的品质就得不到保证。

另一方面,从行业发展的角度,我们应该对进口原酒灌装这种做法加以规范和限制,不能任其蔓延、发展。灌装的原酒不管是来自智利的、澳洲的、还是西班牙的,它代表着进口国各自的风土特征与信息,可是它们又打着中国品牌,容易造成消费者对中国葡萄酒品质和风格认识上的混乱,长此以往,消费者喝多了这种低档灌装酒,还能对国产葡萄酒产生认同感吗?

我们再看看企业、农民为什么不愿意种植酿酒葡萄了,归根结底,投入和产出不成正比,回报太低。有的企业反映,我们辛辛苦苦地种葡萄,搞精品酒,维护产区形象,费时费力;而有的企业直接进口原酒,搞灌装,价格又便宜,打着产区的牌子卖,最后我们只是得了名,人家得了利,这样下去谁还愿意继续种葡萄?

我认为解决这个问题的关键是要尽快推出有中国特色的各产区质量品质分级制度,结合各产区的列级酒庄管理规定,向全社会推广。要在产品标识上明确注明哪是精品酒庄酒,哪是灌装酒,做到简单易懂,一目了然。要宣传、引导广大消费者,让他们知道精品酒庄酒售价为什么比灌装酒高?高在哪里?通过大力推广精品酒庄酒,让消费者钱花得明白,让搞种植酿酒葡萄的企业和农户尝到甜头,让精品酒庄酒成为市场消费的主流。

第二点:如何提高国产酒性价比,应对进口酒的冲击?

这几年国内葡萄酒市场受进口酒冲击很大,根据中商产业研究院数据库显示,2016年、2017年进口量分别增长了14.7%和17.8%, 今年上半年同比增长25.8%,进口酒的势头确实很猛。

今年6月,《华夏酒报》产区行报道组到宁夏产区进行采访调研,其中,宁夏立兰酒庄邵青松总经理的观点让大家很受启发。

邵青松认为:“目前酒庄重资产、重投入的运营模式造成的负担过重、效率太低才是问题的根本所在,要提高国产酒的性价比必须要解决这个问题。”建一个酒庄动不动投资几千万,上亿,追求大规模、上档次,酒堡建的越来越豪华,这个设备也要买,那个设备也要上,却忽视了对葡萄园的投入和原料基地的建设,对未来又缺乏信心和耐心,太着急,只想着快点儿收回成本。明明是卖60元钱的东西,结果一算投入,50年也收不回成本,干脆标200元,甚至更高,结果造成消费者都说国产葡萄酒太贵,性价比不高。这个时候,我们一定要回过头来分析,找到问题的根源。

我们应该借鉴欧美葡萄酒产业大国的成功经验,在产区大力推动社会化服务管理体系建设,这样可以有效地解决上述问题。例如,成立灌装服务公司和包装设计服务公司为中小酒企提供服务,让中小酒企把主要精力和资源放在葡萄种植上,用很简单的方式、很高的效率酿出品质既好而又价格低廉的优质葡萄酒。

近几年,各产区相继出台了一些列级酒庄的管理办法,对酒企的规模和设施投入都有相应的规定,有的要求企业必须要有独立的灌装线等设备。其实,波尔多不少知名的酒庄也没有灌装线,我们为什么一定要有呢?如果将来我们也有了成熟的社会化服务管理体系,企业不但可以把成本降下来,还可以把更多资金和精力投到葡萄种植、人才培养和创新研发上,那样整个行业的根基就会更稳固,发展就更有后劲、可持续。

第三点:提高国产葡萄酒品质是一个系统工程。搞好国产葡萄酒的品质绝不是哪个企业或哪个产区的事情,这是一个涉及方方面面的系统工程,需要各方携起手来共同推进。

1、要加强市场监管。要提高中国葡萄酒的品质,维护行业的形象,需要很多工作与努力和很长的时间;但制假售假可以在一夕之间让所有的积累与付出付之东流。因此,要加强市场监管力度,提高制假售假的犯罪成本,让他们不敢制假、不能制假。

2、要加强基础工作研究和科技攻关力度。前几天,我们产区行报道组对蓬莱产区进行了走访,君顶酒庄总酿酒师邵学东指出,虽然我们这几年做了很多基础性工作,在气候、土壤、光照时间、降雨量、病虫害防治等方面积累了一些材料,但与国际标准相比,还是远远不够的,做得不够细,今后需要政府牵头,让更多的企业积极地参与。

3、创新营销方式以及宣传、推广手段。未来葡萄酒消费的主体是成长起来的年轻一代,我们需要一些新颖的手段吸引他们对国产葡萄酒的关注,想尽办法创造机会让他们接触体验国产葡萄酒。

4、要尽快推动各产区建立自己的葡萄酒教育培训课程。让更多的消费者了解中国产区、中国风土和中国风格。

编辑:王玉秋

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