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葡萄酒业急需人才驱动与科研创新
2018-08-08 15:10:33   来源:《华夏酒报》   作者:苗倩   

近一个多月,葡萄酒科研工作、人才交流频繁且密集。7月10日至11日,中国工程院院士、南京工业大学教授欧阳平凯到河北昌黎对接院士工作站筹建工作。据悉,昌黎市首家立足于葡萄酒产业的院士工作站将在产区发展上提供科研支撑和人才培育等;7月13日下午,上海交通大学校长林忠钦和阿德莱德大学校长Peter Rathjen共同签署了两校农学院的农业硕士(葡萄与葡萄酒学方向)双硕士项目协议,双方将以双硕士(葡萄与葡萄酒学方向)联合培养项目为契机,共同培养出高水平、国际化的农科人才;7月15日至20日,由中国科学院植物研究所3代科学工作者历时60多年选育出葡萄品种酿造的系列葡萄酒远赴波尔多参加了国际葡萄遗传与育种大会,展示中国特色佳酿。

酿酒葡萄种植是短板

我国的酿酒葡萄种植起步较晚,真正与产区风土相得益彰的多样化、特色酿酒葡萄品种鲜见。因此,培育适合产区风土的特色品种,就成为发展国产葡萄酒产业的根本。

有业内人士指出,我国地域广博,产区特色各异,找到适合产区特色的品种并大力推广、种植,这才是谋求未来发展的基础所在。据国际葡萄与葡萄酒组织统计,2016年,中国葡萄栽培面积和产量分别为1264.5万亩和1484.3万吨,分别居世界第2位和第1位,但约80%用于鲜食,只有不到20%葡萄用于酿酒。因此,无论是酿酒葡萄种植还是葡萄酒产量,均不容乐观。在这样的背景下,加强与国际先进葡萄酒生产国的交流与合作,加强酿酒葡萄品种培育和人才交流等工作,就显得尤为紧要迫切。

据悉,国际葡萄遗传与育种大会汇集了“葡萄种群的遗传、表型和生理特征以及基因功能特征所牵涉的浆果生长控制、成熟和构成以及适应生物和非生物胁迫”等多方面内容,中科院植物研究所在会议期间举办了“中国特色葡萄酒品鉴会”,推出以中国自主选育的葡萄品种“北红”“北玫”为原料酿造的系列葡萄酒,向世界展示中国酿酒葡萄育种与酿酒技术的研究成果。

中国葡萄酒产业经历10余年的快速发展后,2012年下半年进入深度调整期,连续5年葡萄酒总产量持续减少,但同期葡萄酒消费与市场规模却持续增长,进口葡萄酒数量大幅增加,中国葡萄酒产业正面临巨大挑战。另外,基于成本和时间的原因,靠企业个体、酒庄个体选育葡萄品种,难以得到实质性进展,依托科研院所的力量,投入专业性人才进行酿酒葡萄选育,依靠科研创新推动葡萄酒产业的发展,依靠人才驱动,将成为国产葡萄酒发展的一个有力推手。

尊重人才,进行常规化的国际交流

以上海交通大学的葡萄与葡萄酒研究中心为例,其已建成我国南方最大的抗病核心葡萄种质资源育种圃、完善的葡萄栽培实验示范基地及玻璃温室设施、功能齐全的分子生物学实验室、葡萄酒酿造与葡萄副产品深加工车间。而阿德莱德大学的专业设置与产业连接紧密,并在葡萄酒市场与营销领域有很强的国际影响力。参与双硕士联合培养项目的学生将在上海交大及阿德莱德大学分别进行一年的课程学习与葡萄酒酿造实践,这对提升葡萄酒酿造人才的储备质量,与国际先进水平接轨,推动国产葡萄酒健康成长具有长远的意义。

葡萄酒链接一二三产业,需要国内外高水准人才的加持。有业内人士指出,国产葡萄酒行业要得以长足发展,既需要一批理论与实践并重、专业知识过硬的酿酒工匠,也需要善于酒庄管理、懂得品牌运营的综合型人才。而鼓励和支持企业与行业协会、高等院校、科研院所等加强交流与合作,确实培养出一批适应市场化机制的人才,是国产酒应该重点发力的方向之一。

不少产区也认识到人才对于产区发展的重要推动作用,烟台产区就在《烟台市葡萄酒产业“十三五”发展规划》中提出,要充分发挥烟台市驻烟高校高等教育平台优势,积极搞好葡萄酒学科学历教育,包括本科、硕士、博士学历学位教育等,以及短长期职业培训平台优势,进一步提升烟台葡萄酒产业人才技能水平,包括葡萄种植师、葡萄酒酿酒师、营销师、品酒师、侍酒师等人才职业培训。

此外,作为国产葡萄酒巨头,烟台张裕集团有限公司在此方面早有作为。近日,烟台张裕集团有限公司博士后科研工作站为在站博士后宋建强举行出站答辩评审会。宋建强的出站答辩报告题为《土壤、植株生长及酸性土壤改良对蛇龙珠葡萄和葡萄酒品质的影响》,以张裕蓬莱大柳行葡萄基地的蛇龙珠为研究对象,阐述了采用精准农业技术分析园区土壤、植株生长、葡萄果实、葡萄酒指标等的空间变异及其相互关系,为葡萄园的分区采收、管理和酿酒工艺的制定提供了依据。

昌黎产区也抓牢科研创新与人才培养的核心,筹建河北省葡萄与葡萄酒产业品质提升技术研究欧阳平凯院士工作站,院士工作站将以葡萄与葡萄酒产业品质提升技术研究为主要研究方向,着力解决昌黎产区内葡萄病虫害防治、土壤成分均衡等问题,提升昌黎产区葡萄与葡萄酒品质。另外,还将汇集各高校院所、企业对昌黎产区葡萄酒个性研究成果,形成产区的系统性数据库文献。

总之,院士工作站的建设,将搭建起集项目研发、人才培育、科技交流和成果转化于一体的高端创新平台,为昌黎葡萄酒产业和县域经济发展不断提供人才助力。

编辑:施红

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