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薪火相传星火燎原:国家白酒品酒师培训班上海开班
2018-08-03 16:51:18   来源:中国酒业新闻网   作者:记者李玉友   

 
酒里乾坤大,壶中日月长,闲来一杯盏,笑谈天地间。

7月30日至8月3日,由中国酒业协会主办,上海酒消费信息中心、上海市酒类产品质量检验中心承办的首期国家三级白酒品酒师培训班在百联集团培训中心举办。

开班仪式上,中国酒业协会副理事长刘秀华、上海市酒类专卖管理局局长奚其龙莅临现场并做了重要讲话,预祝首期培训班取得圆满成功。上海市、区酒类专卖管理局、中国食品科学技术协会、上海市粮油学会、上海市酿酒协会、上海市酒类流通协会、上海国际酒类商贸服务功能区等单位领导出席了开班仪式。本期培训班学员主要来自浙江、上海等地检验检测机构、酒类经销商、酒类生产企业及个人爱好者,共计40余人。

中国酒业协会副理事长刘秀华在开班仪式上指出:近年来,国家大力推动职业技术培训工作,中酒协会同国家有关部门制定实施的白酒品酒师培训系列工程,就是要在行业内树立技术领先的意识,通过培训带动行业不同层级技术人才水平的提升。目前,国内白酒行业呈现蓬勃发展的态势,酒文化研究、酒历史的挖掘、饮酒的文明礼仪等工作在中酒协的协调下正按工作部署有序推进,白酒品酒师培训也与上述工作互为联动,成为中国酒行业在生产研究、酿造工艺、市场营销等方面培育技术人才的重要手段和支撑,必将为酒行业发展带来强大的新生力量,持续为酒行业的传承奠定坚实的基础。上海作为中国的经济中心,多年来社会消费品零售总额始终位列全国前两位,其中也包括酒的销售和消费,上海本地白酒产量不大,但却是非常巨大的酒消费市场,极大提升了国家中南部及西部的白酒生产厂家的产量,有效地拉动了当地GDP的水平,增加了当地酒业从业人员数量,带动酒行业的消费升级,我相信在上海举办白酒品酒师培训是一项非常睿智的举措,在国家扩大内需的背景下,基于上海强大的消费市场规模和高度国际化的发展水平,白酒品酒师的数量和档次也必将走在全国前列。

刘秀华还提出,白酒品酒师的培训要真喝、真尝,通过5天的培训要成为合格的品酒师还远远不够,各位学员要在今后的工作生活中多学多练,积累经验,力争早日通过高一级国家白酒品酒师的考核。他还表示,上海酒消费信息中心承办的白酒品酒师培训今后还要扩大招生范围,增加培训的轮次,要适当增加品酒师培训中年轻人的数量,这是酒行业可持续发展的基础和动力。最后,刘秀华理事长预祝本次培训取得圆满成功。

上海市酒类专卖管理局局长奚其龙在发言中表示:“加强酒类从业人员职业培训事关酒类的监管、流通、消费等各个层面,前不久,上海正式启动迎接国际进口博览会倒计时100天,作为商业服务行业在提供优质商品的同时,也要将上海的技术等级、服务等级提高到国际水平甚至超出一般国际水平,而提供高水平技术服务主要依靠从业人员的专业素养,就酒而言,白酒品酒师培训就是提升从业人员技术等级和文化素养的一个极好的平台,希望能够做大做响这一品牌。

近20年来,中国白酒行业经历了快速发展,已经形成了酱香、浓香、清香为代表的十二香型白酒格局,学员们通过学习培训不但可以掌握中国白酒传统文化和悠久历史,而且可以亲身体验各种香型及风味的特点与差异,从中学习和领悟各类酒香型与酿造工艺之间的关联性,由表及里推动整个白酒行业酿造、品评等技术的提升。当前,上海的酒类市场总体上处于监管有序的状态,一方面上海酒专局及食药监局等酒类监管部门由横向到纵向编织了覆盖全社会的监管网络,市场上的白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒等酒产品,消费安全系数均位于全国前列;另一方面,上海市民历来对白酒文化及其他酒文化有着深刻的理解及品鉴,有着独到的消费习俗和文化惯性,涌现出许多全国有名的酒类技术人才,历久弥新酿造出让市民放心饮用的好酒。我们希望,通过白酒品酒师培训,进一步提升专业人员和广大市民的消费层级和辨别良莠的能力,喝懂好酒,促进理性、时尚消费。”

开班仪式后,刘秀华、奚其龙等领导饶有兴趣地参观了培训环境和设施,对优越的教学条件给与充分肯定。之后,参会的上海酒局奚其龙以及有关协会等领导带头参加了授课讲座。

在首堂品酒师专业学习当中,两度荣获中国酒业风云榜年度人物,中国白酒新一代领军人物钟杰老师为学员讲授了白酒品评理论基础、主流产品风味物质尝评等内容,山东社会科学院研究员王赛时教授为学员讲授白酒文化和历史知识,四川省酿酒研究所技术中心主任黄志瑜老师讲授十二香型白酒工艺介绍和品鉴、清香浓香酱香型白酒酒度差等知识内容。

此外,为丰富教学内容,体现趣味性与实用性相结合,实现跨界、融合、创新的办班理念,在白酒常规品鉴课程之外,本次品酒师培训还邀请上海交大知名学者讲授区块链与酒类营销,特邀知名茶艺师讲授茶艺及茶文化,现场参观学习跨境电商知名企业—小红书等众多增值服务内容。 

五天的培训一晃而过,学员们不仅学到白酒品酒最前沿的理论文化知识,还进行了白酒风味差实操训练,渊博的白酒文化,活跃的教学气氛,互动性的一问一答,以及饶有兴趣的增值服务让学员们意犹未尽,这个仲夏尽管上海气温炎热,但不及学员们学习的热情,学员们纷纷表示,白酒品酒师培训班增进了老师和学生的友谊,开阔了眼界,希望能够继续深入学习白酒品酒师知识,为白酒行业发展做出自己的贡献。

编辑:姜磊

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