中国酒业新闻网

华夏酒报官方网站

官方
微信
官方
微博
首页 > 深读 > 葡萄酒 > 正文
当葡萄酒培训遭遇时尚需求
来源:《华夏酒报》  2017-08-16 15:13 作者:苗倩

英国葡萄酒与烈酒教育基金会(简称WSET)近期发布的数据显示,申请参加WSET课程与考试的学员数量在去年的基础上再次增加了19%。中国和美国学员人数大幅增长,分别达到12,813人(增长41%)和11,487人(增长48%)。WSET的首席执行官Ian Harris表示:“越来越多的企业开始认识到,专业的葡萄酒教育和受过良好培训的员工,能够为客户提供更优秀的服务,创造更高的利润。因而,加入到专业课程学习的员工和葡萄消费者越来越多。

除了WSET,还有国际侍酒师联盟认证ISG、侍酒大师(CMS)等培训课程,就在8月5日的ISC国际侍酒师(深圳)俱乐部启动仪式上,深圳市葡萄酒行业协会秘书长陈铁认为,如果说过去的十年,中国葡萄酒市场是靠商业来引领的,在下一个十年,中国葡萄酒市场一定是靠专业来引领,而侍酒师就是能平衡葡萄酒商业和专业的职业。专业服务、消费升级,侍酒师将会成为促进行业发展的原动力之一。

市场发展促进专业人才需求增长

参与到专业培训的学员数量逐年增长,这更多地得益于目前葡萄酒市场的快速发展。统计数据显示,2017年上半年,进口葡萄酒进口量为3.37亿升,同比增长12.66%;进口额达12.47亿元,同比增长5.13%。在葡叶国际董事长陈有进看来,进口葡萄酒市场正在走向理性发展轨道,更是走向正常的市场行为,2016年年初出现微幅增长,后续季度的发力,实现全年超过15%的增幅。在2017年,进口酒市场预计还将实现较大幅度的恢复性增长,可以预估,在接下来的两三年时间,市场份额突破1000亿元毋庸置疑,但更关键的是市场信心指数正在回升。

近一年来葡萄酒进口数量的增长,无形中促进了对葡萄酒专业人才需求的增长。很多葡萄酒公司也越来越重视葡萄酒文化知识的培养,对员工进行系统、专业的培训。而葡萄酒讲师刘正星则表示,WSET培训目前在国内价位已经很透明了,正规机构所获利润与花费的时间和成本不太成比例。由于竞争比较激烈,比如中级也就是二级课程,基本费用在4800元左右每个人,高一些的是5200元左右,再便宜的可能就是4200元左右。扣除WSET官方收取的费用之后,剩余的已经寥寥无几。但是,为了招收学员,有的时候不得不进行一些打折或者变相打折活动。当然,也有一些机构通过添加半天或者一天的其它课程来提高课程价格,获取利润。

当然,除了WSET、ISG等课程外,还有一些机构推出了“勃艮第产区精进课程”、“德国葡萄酒官方认证课程”、“新西兰葡萄酒一级认证课程”等内容较为基础的课程,这是针对初学者或之前缺乏基础的普通消费者,动辄几千块钱甚至上万的课程不适合他们,通过基础培训,可以为WSET、ISG等培训招生储备一些学员资源,也让学员对葡萄酒有一些基础的认知。

而随着品鉴教育的火爆,一些没有官方认证的机构也冒了出来,良莠不齐。业内人士指出,出现这种现象的原因,首先是教育市场的混乱,没有一个权威机构来进行监督和监管;其次,是教育机构抓住了学员喜欢“证书”或盲从的心理,通过“证书”、“权威”等字眼来吸引学员报名。

实际上,面对葡萄酒培训机构的乱象,还是要选择权威机构进行学习,毕竟,实实在在学到东西,才是学员报考的初衷和根本。在中国授课多年的葡萄酒大师赵凤仪认为,学员除了要认真听老师的讲解、做好笔记外,主要功夫要在课外补足。在品酒的过程中“存疑”,不要轻信,有的酒庄会信誓旦旦地宣称他们的酿造方法是最好的,学员要多问几个“为什么”,尽信书不如无书,通过业已学到的专业知识和判断能力,去伪存真。当然,还要参加各种酒展,品味来自不同产区的美酒,可以丰富自己的品酒经验,开拓眼界,才能进一步增进对葡萄酒市场的了解和把握。

时尚生活的需要

成都众葡酒业负责人刘福龙表示,因为每个爱好者身边都有一群“酒鬼”,所以他们看到周边人加入了葡萄酒品鉴的学习后,自己也会有“见贤思齐”的冲动,想要对品酒更加系统地学习,而这种“朋友圈”推广带来的效果,远远比培训机构单方面的宣传效果好得多。

在知萌咨询机构CEO肖明超看来,美酒品鉴已经跃升为时尚生活的独特标签。如今,“时尚”已经不再是“服饰与美容”等外在的符号,对于更多的消费者而言,时尚已经成为一种内化的生活方式。调查显示,消费者“定义”时尚的领域,不仅限于美妆护肤、珠宝首饰、数码电子产品等,极限运动、自驾游、海岛游、葡萄酒品鉴等,均被贴上了“时尚化”的标签。

可以说,随着消费升级和“互联网+”的应用,消费者更乐于接受能够提升自己生活品位、扩大社交圈层、体验美好生活的葡萄酒培训课程。

这一点,得到了葡萄酒专业讲师凌春鸣的认同,在他看来,葡萄酒品鉴没有那么高高在上,也不必将其看作生硬难啃的“硬骨头”来刻意学习,兴趣使然,就多学点,不学也无所谓,顺其自然的状态最好。

葡萄酒专业讲师凌春鸣表示,西方人也并非人人都是品酒专家,不少人未必懂得西餐礼仪与侍酒规则。葡萄酒也好,西餐也罢,是西方文化不可或缺的一部分,无需计较,仅是享受。

葡萄酒作为一门国际通用的社交语言,正从潮流转换为文化。正如广东人吃茶点时饮茶,已成为文化的一部分一样,你不要深究为什么要点茶,而是已融入了生活。但却不是喝茶的人,个个懂茶。

由此看来,随着线上、线下葡萄酒店面的增多以及越来越多的国产酒庄“拥抱旅游”,向消费者“敞开怀抱”,国内消费者接触葡萄酒的渠道将会越来越多样化。而葡萄酒品鉴也正从精众走向大众化,今后,或许会有更多对多元文化感兴趣的年轻群体自觉尝试葡萄酒品鉴,并将其作为丰富自己阅历的一种兴趣,将这门“通用语言”作为社交方式或是融入不同朋友圈层的需要。

2005年,来自广东佛山的葡萄酒经销商芮艺在ACS供职时,“胡子马丁”郝利文是他的老领导,如今,作为逸香教育的高级讲师,芮艺在年初报名参加了郝利文的授课,通过了WSET三级课程。

拥有多年从业经验的芮艺说,三级的课程并不难,自己利用课余时间多看看书,也就通过了。但是迫于语言障碍,不准备考四级了,因为太难了。在现实中,还要活学活用,没必要把大把时间花费在考级上,做好销售,洞悉消费趋势,才是他的主要工作。

芮艺说:“现在,会经常组织员工及客户参加品鉴培训。员工只有具备‘专业’的知识,才能给予客户更周到的服务。在葡萄酒市场竞争激烈的大环境下,原来一味地‘重销售、轻服务’的方式已经‘out’了。如今,公司定期向目标客户推荐品鉴课程,与培训讲师提前做好沟通,组织客户定期参加葡萄酒品鉴课程,这也是我们为客户服务、向服务商转变的一个方向。”

编辑:施红
相关新闻
  • 暂无数据。。。
总排行
月排行

—— 融媒体矩阵 ——