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喝岩茶会上火吗
2017-11-07 19:25:45   来源:《华夏酒报》   作者:林欣   


 
武夷岩茶的制茶工艺,分为采青、萎凋、摇青、杀青、揉捻、焙火。焙火是岩茶在初制形成毛茶后,捡去茶梗和黄片,用炭火或者电对茶叶进行烘制的一道工序。清代茶人梁章钜先生曾经称赞岩茶的焙火功夫:“武夷焙法,实甲天下。”焙火,是岩茶制作工序中特别的一道工序,但是也因为这样,大家心中难免会有 “喝岩茶究竟上火吗” 的顾虑。

武夷岩茶的制作工艺复杂,在焙火结束之后,岩茶还要经历一道工序叫退火。

退火的过程漫长而又富有变化。邵长泉的《岩韵》书中说,“退火的时间长短根据焙火火功的高低而定。”

轻火的岩茶,退火时间为半个月左右;中火的岩茶,退火时间为20~30天;足火的岩茶,退火时间为一至二个月为宜,高火的岩茶甚至要几个月的退火时间。

经过适当时间退火的武夷岩茶,香久益清、味久益 醇、性和不寒、久存不坏,质地比较温和,不但无害还具有养胃的功效。

由于新茶刚制作出来,存放时间短,炭火焙制的火气尚未褪去,过多饮用会引起上火,特别是高火茶。有一点要提醒茶友,不论是轻火茶还是中火茶,都需要退火后再饮用。

编辑:赵鑫

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