8月21日，由中清酒业酿造技艺发展中心主办、北京红星股份有限公司承办的第七届全国清香类型白酒高峰论坛在北京怀柔举行，会期两天。

中国酒类流通协会秘书长秦书尧，中国食品工业协会白酒专业委员会副会长张菊明，全国著名白酒专家高月明、范长秀，中清酒业酿造技艺发展中心副理事长高景炎、副理事长沈正祥、副理事长兼秘书长赵严虎，中国食品发酵工业研究院副院长张五九，江南大学副校长徐岩，天津科技大学生物工程学院院长肖冬光等国家行业协会领导、专家学者出席了会议。来自有关省市的地方协会、白酒企业以及媒体记者等参加了论坛。

本届高峰论坛由中清酒业酿造技艺发展中心副理事长高景炎主持，主题为“新理念、促发展”。中清酒业酿造技艺发展中心副理事长兼秘书长赵严虎致开幕辞，北京红星股份有限公司总经理肖卫吾致欢迎辞，中国酒类流通协会秘书长秦书尧、中国食品工业协会白酒专业委员会副会长张菊明分别发表致辞讲话。

赵严虎致辞说，清香类型包括大曲清香、小曲清香、麸曲清香、老白干香型等所有大清香类型白酒。大清香类型白酒，具有干净、纯净、卫生等独特优势，是最国际化的白酒品类之一，也是最有条件形成统一的食品安全国际标准的白酒之一。

“虽然目前的受众人群、市场空间与清香类型白酒市场份额有些不匹配。但做强清香白酒企业，做大清香类型白酒市场，是每一个大清香类型白酒人的责任和使命。”

此次论坛承办方北京红星股份有限公司总经理肖卫吾致欢迎辞表示，清香类型白酒是中国最古老的白酒类型，它承接着祖先6000年的酿酒历史，将酿造技艺传向四海，清香类型白酒是中国白酒的集大成者。全国清香类型白酒高峰论坛举办以来，大大提高了各个清香类型白酒企业的产品质量，提升了效率，节约了粮食，降低了能耗和工人劳动强度，提升了清香类型白酒整体形象。

秦书尧致辞时说，酒是最好的精神载体之一，中国白酒代表中国精神，包容一切，中国清香类型酒与国际烈酒口感吻合，是能代表中国文化走出去的代表酒品之一。中国白酒走出去，有的说要符合国外消费习惯，有的说要保持自己特色。中国白酒走出去首先应该让国外消费者接受，清香是可以先接受、再感受特色的最佳酒品之一，中国清香是最容易走向世界的中国白酒之一。中清酒业酿造技艺发展中心在推动清香白酒国际化进程中做出了巨大贡献。

中国食品工业协会白酒专业委员会副会长张菊明在致辞时表示，中清酒业酿造技艺发展中心编写清香技术书籍、组织专家开展工作，召开全国清香类型白酒高峰论坛及时讨论清香白酒发展趋势、酒业科技创新、市场拓展情况，推动着中国清香白酒业的发展。

会上，中清酒业酿造技艺发展中心副理事长沈正祥做了题为《新理念、促发展——创新是发展的第一动力》的主题发言。他提出，随着白酒消费者人群的老龄化，越来越多的 80 后、90 后甚至 00后，正在被烈性洋酒、葡萄酒、啤酒、黄酒和非酒精饮料吸引，白酒要有紧迫感和危机感，要适应新常态，要健康化、多元化、时尚化、年轻化。总之，白酒业要善于继承，更好创新，才能跟上消费升级。

21日，山西杏花村汾酒厂股份有限公司、北京红星股份有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂、劲牌有限公司、青海互助青稞酒股份有限公司、河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司、内蒙古骆驼酒业集团股份有限公司、重庆江津酒厂（集团）有限公司、重庆江记酒庄有限公司、中华酒业发展协进会等代表，分别做了《技术研究支撑汾酒文化落地——地缸初探》、《红星的转型与升级》、《科研创新瞄需求管理改革释活力文化落地强品牌》、《技术引领、创新驱动》、《“匠心潜行、从心而变”加快青稞酒步入“创新、绿色、国际化”的快车道》、《转型升级新理念凝聚力量促发展》、《放低姿态，贴近市场》、《“江小白”的技术创新与实践》、《台湾高粱酒的未来及国际化》等主题演讲，对清香白酒发展国内外市场前景充满了信心。

在接下来的22日，徐岩、张五九、肖冬光、盛初（中国）咨询集团有限公司董事长王朝成等将发表专讲演讲。