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中国白酒健康工程技术研究中心在洋河成立
2017-04-21 13:45:59   来源:梦之蓝社区   评论:0

4月20日,“苏酒集团2017封藏大典”在洋河酒厂举行,来自全国的白酒专家、媒体记者及各地白酒经销商等超过千人现场见证了这一白酒界的盛事,更有数十万人通过网络直播观看了现场的祭祀、表演。

大典上一个活动引起了业内人士的热烈讨论,第三篇章中,有一个中国中国白酒健康工程技术研究中心的授牌仪式。这一研究中心的成立,标志着中国白酒将由洋河带领,全面进入健康化时代。


中国酒业协会理事长王延才为洋河授牌

“研究中心放在洋河可谓是实至名归。”现场的白酒专家说到。的确,从蓝色经典到为分子,再到这次封藏大典的主角梦之蓝手工班,无一不在健康白酒界挂起一阵旋风。

中国健康白酒研究中心落座洋河,将依托洋河先进的科学技术,以研究提升白酒健康价值、推动科研成果的分享转化与宣传白酒健康文化为目标,这一举措将为中国白酒健康化奠定品牌基础、技术基础和文化基础。

其实早在去年,洋河即有三项科技成果通过国家级的鉴定,即“酿造环境中生物活性物质(核苷类似物)的研究及应用”、“洋河微分子酒的技术研究及产品开发”、“双沟莜清酒的技术研究及产品开发”三项科技成果。参与鉴定的11位行业专家,给予积极评价和高度赞赏,确认成果代表了目前行业最新的科技成果和最高研究水平,技术创新能力处在国内领先地位!

绵柔的、健康的,是洋河酒的核心品质,洋河酒中所含有的微量成分、健康物质,特别是核苷类似物和黄酮类物质,在所有白酒中是最多的、甚至可以说是其他白酒没有的。

这两类物质的丰富,主要得益于洋河酿酒过程中的“三低工艺”,这一工艺是洋河的酿酒先辈们洋河的酿酒先辈们感应“天时”,顺应“地利”,在实践中总结出的一整套传统的酿酒技艺,世代相传至今,迭代形成了“低温入窖、低温发酵、低温馏酒”的三低核心工艺,是成就绵柔酒体典型风格的关键所在。

洋河酒的入窖、发酵、馏酒温度,可以说是全行业内最低的。因为低温,使发酵时间会很长,酒质虽好但产量低。此前洋河内部就一直有人提出建议,想要改变“三低”工艺,但是始终没有被采纳。为什么呢?

因为“三低”成就“四多”,即小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多,这样的酒,口感更舒适、酒体更绵柔。如果是高温酿造的酒,是大分子物质多、脂溶性物质多,香大味重。有人这么比喻,说低温酿酒好比是,煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”。而高温酿出的酒,好比是油炸食品和烧烤。

白酒是中华传统医学的养生智慧,本就蕴含着健康的因子。白酒健康文化普及的滞后极大地阻碍了白酒行业的科学化、现代化、国际化。日益增加的外在压力,健康消费的市场需求,更是急切地呼唤中国白酒的创新。

作为白酒行业最具创新能力、健康属性的最强的白酒企业。洋河在今后将带领整个行业扛起健康化的大旗。

编辑:张瑜宸

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