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詹佳恩用麻油调酒 成为2016传世鸡尾酒大赛世界冠军
2016-08-22 15:26:00   来源:中时电子报   评论:0


拿下Bacardi Legacy Cocktail Competition 2016传世鸡尾酒大赛世界冠军的詹佳恩。(陈志东摄)

通常麻油是跟阿婆画上等画,但别以为麻油永远只能这样老土。出生于台南、目前于纽约Angel's Share担任主调酒师的詹佳恩Gn Chan,今年4月就以麻油加上小黄瓜,再搭配凤梨、椰子与莱姆酒调成一款鸡尾酒,并一举打败其他36个国家的冠军代表,夺下Bacardi Legacy Cocktail Competition 2016传世鸡尾酒大赛世界冠军。

Venceremos是西班牙文,意思是”我们最后都会得胜”,基底很简单,主要是Bacardi Carta Blanca莱姆酒、凤梨、椰子、莱姆、小黄瓜,以及神来一笔的麻油。

用麻油调酒,听起来很怪,实际上只滴了一两滴并加以摇晃,看起来没有油水分离也不会油腻腻,但有趣处在于喝起来,尾韵会带来一些淡淡飘扬的麻油香,很淡很淡,却悠悠扬扬带来一种唤起记忆的蠢动,滋味非常好。

“确实它就是一个记忆滋味!”詹佳恩说,目前全球鸡尾酒大赛最受重视的有两个,一是Diageo帝亚吉欧World Class,另一个就是Bacardi Legacy百加得传世调酒世界大赛,其中Diageo World Class强调能调出多款精采鸡尾酒,Bacardi Legacy则强调只需一款,但需要有故事。

投入调酒不过6年,却迅速展现天份,回想生命歷程,76年次的詹佳恩说,自己从小就爱表演与设计,国中起就疯狂迷恋魔术,考上台南一中后最大成就不是念书,而是为学校社团创了魔术社,大学就读林口长庚工业设计,毕业后当起街头艺人,同时在台北街头摆摊贩售自己的设计小物。

原本这样下去,詹佳恩也许可以成为一位魔术师或设计师,但开玩笑的是,生命的一切都因为碰上诈骗集团而走样。那一年只有23岁,很努力很努力终于存了6万多元,因为骚包想买台键盘上没有ㄅㄆㄇ的电脑来显酷,所以上网把全部6万多元积蓄匯给对方,并就此换来不会响的快递门铃声与无止尽的自责。

被骗6万多,对23岁的年轻人来说几乎已到可以万念俱灰地步,更惨的是,别说住宿,连吃饭都没钱。于是不停看报纸找工作,发现中坜有家”藏匿餐酒馆”可供食宿,反正有吃有住就行,就这样搬过去、住仓库,开始端盘子、学调酒,并就此发现原来调酒很像变魔术,又可表演又像设计,从此一头栽入,并于7个月后前往纽约继续深造,且很快成为这家一向以日本人为主的Angel's Share主调酒师,并于去年起经过纽约海选、纽约决选、美国东岸决选、全美决选,最后于今年代表美国酒吧,打败其他36个国家的冠军代表,以这款”我们最后都会得胜”拿下冠军。

Venceremos那凤梨与麻油代表故乡,那“凉拌麻油小黄瓜”就像是对妈妈的家乡味思念,加上莱姆酒与椰子这生命中的种种酒精苦辣与甘甜,最终,我们最后都会得胜”。

编辑:张瑜宸

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