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国内首个葡萄酒风土报告发布
2016-08-03 14:39:46   来源:《华夏酒报》   作者:李玉友   

7月26日,在“新疆天山北麓·玛纳斯葡萄酒产区风土研讨大会”上,中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心主任、国家葡萄酒现代产业技术体系首席科学家段长青教授现场首次发布了《新疆天山北麓玛纳斯产区赤霞珠葡萄酒风格的发掘与固化》风土研究数据报告,在国内外葡萄酒领域引起轰动。

国内首个风土研究数据报告

作为本次风土大会的亮点,段长青教授现场首次发布的《新疆天山北麓玛纳斯产区赤霞珠葡萄酒风格的发掘与固化》风土研究数据报告,以科学方法论和详实数据来诠释“风土”。

“在科学和技术有联系之前,许多优质葡萄酒产区风格的形成,或小产区特征的固化,是依靠一代代酿酒人技术的积累。中国作为一个新的产业发展国,我们采用‘倒推法’来加快这个时间进程,即先研究该地区的风土特性和葡萄酒风格的关系,再运用科学办法总结出合适的技术,让风格在酒中得以体现。”段长青说。

玛纳斯被誉为“酿酒葡萄天堂级产区”,而这正是他多年来深入玛纳斯产区,率中国农大与中葡酒业合作科研项目组,呕心沥血,调研当地土壤气候,对小产区研究、品种引进、树形改良、叶幕调控、光合效能等方面进行科学实验及研究,所得出的“精准调控、定向酿造”的行之有效的种植及酿造办法。依托此方法论,段长青对玛纳斯产区赤霞珠葡萄酒风格的发掘与固化做了深入研究,研究结论不仅对本产区乃至整个中国的赤霞珠品种选育、种植酿造等方面有非常重要的参考价值。

在7月25日实地走访玛纳斯产区代表酒企中信国安葡萄酒业的玛河葡园及酒厂的基础上,国内外专家非常有激情地在研讨会上对比分享了他们的种植及酿造经验;而段长青结合自己在玛纳斯与中信国安葡萄酒业长达7年的实地研究,首次发布《新疆天山北麓玛纳斯产区赤霞珠葡萄酒风格的发掘与固化》风土研究数据报告,成为了本次大会的亮点。

小产区是关键载体

业内专家指出,葡萄酒是一种个性化的产品,风土所包含的地块、土壤、微气候等因素会影响酿酒葡萄的特性和品质,因此研究风土对于葡萄酒发展的重要性不容小觑。

新疆维吾尔自治区政协副主席巴代对风土研究的意义和本次大会的召开给予高度肯定:“今天我们来到天山北麓产区共同探讨葡萄酒的风土课题,进一步挖掘新疆葡萄酒产区的风土特性,通过借鉴国外葡萄酒成熟产区的发展经验,对新疆葡萄酒风土特性进行研究、交流,这对我们葡萄酒产业的发展具有重要意义。”

尊重风土条件,按照葡萄品种特性对产区进行更多的细分才能充分体现葡萄酒的个性。中国酒业协会副秘书长、葡萄酒分会秘书长王祖明在大会主题发言中说:“对风土的挖掘也正是天山北麓玛纳斯小产区探索的意义所在,根据地块特性筛选出合适的品种,酿造出适应不同市场需求的各个等级的葡萄酒。”

他也特别提到,“个性化是产区和企业的核心竞争力,同时要更重视品牌建设工作,把市场推广纳入产区规划中。”

此外,来自法国、智利、西班牙、新西兰的国际葡萄酒专家就各国产区的特点结合玛纳斯风土特性发表了精彩的演讲。他们共同表示,想要酿好葡萄酒,需要的不仅是自然的恩惠,更需要了解风土与葡萄的联系,中国推出首个葡萄风土研究报告很有必要,意义非凡。

这场盛大的“风土大会”,不仅让新疆天山北麓玛纳斯葡萄酒产区向全国、全世界展示了自己的风土特色,更是一场全世界顶级葡萄酒专家与挖掘玛纳斯风土近20年的中信国安葡萄酒业一起分享和探索风土的交流盛会。

大会的举行,进一步促进了新疆天山北麓向国外产区等级划分方向迈进,为构建中国葡萄酒产区风土特性、典型性发展新路径奠定基础。

编辑:施红

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