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中国葡萄酒“诊脉”：“小品种”或蕴藏大未来

来源：凤凰网酒业 2016-07-14 16:35 作者：黄蓉

中国拥有960万平方公里的土地，国土面积之大，相当于17个法国面积，32个意大利面积，19个西班牙的面积。地大物博，自然环境差异巨大，在葡萄酒世界，便拥有了“多个产区”的风土优势。然而优势是否真的能够取胜市场，国产葡萄酒又该如何前进？日前在烟台召开的“2016中国葡萄酒论坛”汇聚了不少行业大咖，众人建言献策，为中国葡萄酒成为这个时代“更好的行业”而努力。

数据显示，目前中国已成为世界葡萄酒消费大国，2015年中国葡萄酒消费市场总需求量已上升到世界第五位，达到16亿千升，人均1.6瓶，且呈增长态势。可以说，中国葡萄酒产业和葡萄酒市场通过这些年的努力，已经跻身世界葡萄酒的大家庭并占有重要位置。

但数据同样显示，进口葡萄酒在国内供给量大幅增长，价格不断下降，表明其在中国市场上的竞争力正在加强，国产酒供给反而显示小幅负增长，从生产到市场，中国葡萄酒的竞争力显然亟待加强。

全球葡萄酒发展趋势：单杯购买成新风清淡健康受青睐

“2000年～2015年间葡萄种植面积的演变来看，中国种植面积在稳步上升，全球葡萄酒产量呈稳定发展趋势”，国际葡萄与葡萄酒组织的专家、国际葡萄酒大学联合会负责人尼古拉日前出席“2016中国葡萄酒论坛”，他在题为《全球葡萄酒发展趋势及对中国葡萄酒产业的启示》的演讲中指出，世界范围内葡萄酒的饮用量在减少，“尤其在欧洲，人们更注重葡萄酒的品质，追求质优价高的葡萄酒。”

随着消费更迭，在互联网和电子商务环境中长大的年轻一代消费者，似乎对葡萄酒没那么有兴趣，尼古拉对此也非常担忧，他认为葡萄酒教育在当下至关重要，“大多数年轻人沉浸于电子产品、数码产品等，缺乏对葡萄酒的认识以及兴趣。久而久之，葡萄酒的传承将会受到影响。葡萄酒行业要想长足发展，就要对青少年进行教育，向他们传授葡萄酒文化，葡萄酒产业的未来依赖于年轻人。所以教育是关键，尤其是在中国。”

那么除此之外，全球葡萄酒还有着哪些发展趋势呢？通过尼古拉的发言，我们可见一斑：

单杯购买饮用葡萄酒成为了一种新趋势，世界上越来越多的人倾向于单杯购买饮用葡萄酒，这会更加便宜，更加健康，花同样多的钱一次性品尝多种多样的葡萄酒，无疑让体验感倍增。

越来越多的人倾向于饮用起泡葡萄酒，比如香槟、与之竞争较激烈的德赛克起泡白葡萄酒，以及卡瓦酒，因为充满气泡的葡萄酒在清爽香气中带着醉人的魅力，更适合聚会氛围，让人耳目一新，因此收到了市场青睐。

清淡的葡萄酒成为一种新趋势，人们更加倾向于饮用较清淡、酒精含量较少的葡萄酒。以葡萄酒为基酒的各种调配酒在市场上受到非常大的关注和热捧，特别是它的甜味和漂亮的颜色，这部分消费数据大到让你“惊讶”。

葡萄酒旅游业在世界各国兴起也成了新趋势，葡萄酒旅游可以使消费者见到生产商，亲自去体验种植、酿造的过程，加深对葡萄酒的认识与好感。

线上交易变得更加普遍，人们可以通过各种社交媒体或者是平台来获取葡萄酒信息，然后进行购买，也可以通过像微博、微信等此类的社交平台发展葡萄酒产业。

葡萄酒包装呈现多样化、新颖化的发展，更加经济实用，更加轻便。

葡萄酒的发展曲线呈现有机化、生物动力化以及生态化的发展趋势，这种趋势正在增强，源于市场对更加健康葡萄酒的需求。

“中国有不同的地区，地大物博，自然环境、气候等条件多种多样，因此每个地区应该相互合作，寻找适合自己条件的葡萄品种”，针对中国产区，尼古拉表示葡萄酒从业者除了要关注葡萄、葡萄酒，还要真正去关注消费者，“制造商应该面向不同的消费群体，向市场提供多种多样的葡萄酒，开发新的葡萄酒，多元发展中国的葡萄酒产业，让消费者更多地去了解葡萄酒”，他建议。

国际化下的中国葡萄酒市场特点：5年后与白酒平分秋色

全球葡萄酒的发展趋势，从尼古拉的演讲中可见一斑，日益开放的“地球村”将中国也卷入了全球市场，中国葡萄酒也不例外。在这样的背景下，中国葡萄酒市场经历了怎样的变化，有着怎样的特点？

在威龙葡萄酒股份有限公司董事长王珍海先生看来，从上世纪90年代起，到未来5—10年，中国葡萄酒市场始终在大踏步发展，可以分为比较明显的三个时期：艰难发展时期、快速但不健康发展时期、“去泡沫化”时期。

上世纪90年代到2000年，这个时期是中国葡萄酒市场艰难发展的时期。国外葡萄酒行业同仁对中国葡萄酒市场并不看好，民族葡萄酒企业扛起了推广中国葡萄酒大旗。在开拓中求发展，苦苦支撑着中国葡萄酒的市场。王珍海记得90年代初时，中国效益最好的企业是化工，那个时候利税一千四五百万，而整个中国葡萄酒行业都很艰难，很多企业都是亏损。

2000年～2010年，中国葡萄酒市场步入快速但是不健康发展时期。主要原因三：一是中国葡萄酒企业前十年对葡萄酒的推广，代表健康、时尚的葡萄酒逐步被消费者所认知，消费群体日益壮大；二是国民人均收入水平提高和消费结构的变化升级，葡萄酒人均消费量在快速上升，国外葡萄酒行业同仁也看好中国葡萄酒市场，纷纷进入中国葡萄酒市场，起到了推波助澜的作用；三是“三公”消费的拉动，这一时期中国葡萄酒市场是迅速快速发展的十年。但由于“三公”消费，国内也形成了一定的市场泡沫。

2011年至今，中国葡萄酒市场进入“去泡沫化”时期。整个行业向着个性化、理性化消费转变，消除了不健康的“三公”消费，使中国葡萄酒市场进入健康化、“去泡沫化”时代。

今年是“十三五”规划的开局之年，也是中国葡萄酒市场向着快速、健康发展的一年，之所以认为当下中国葡萄酒进入了新常态下的快速发展时期，依据则是核心消费群体及他们在今后五年的巨大变化。什么是核心消费群体？王珍海认为，去掉已经退休和还在上学的，目前还在工作岗位上的人，“50年代末到80年代初出生，我认为他们是核心消费群体，大约能有五亿人口。”

据王海珍预测，目前热衷白酒的人大概有三亿左右，占消费者的多数，但到2020年，核心消费群体将产生巨大变化， 60年代末到90年代初出生的人大约为6.3亿左右，较五年前增加一个多亿核心消费群体，“我预计中国葡萄酒市场的消费量每年也会以15%的速度递增，现在葡萄酒整个消费量是100万吨左右，到2020年，中国葡萄酒市场消费量将会翻番，达到200万吨”，王海珍表示，那时候的中国葡萄酒市场，将会出现国内外5～10个主力品牌，且占比整个市场消费量50%以上，中国葡萄酒市场将会成为世界葡萄酒的第一大国，甚至“将会与中国白酒平分秋色。”

中国葡萄酒的未来：关注小品种或是机会所在

的确，中国葡萄酒近年来的进步有目共睹，未来前景也值得期待，但要有更大的发展，以期“与中国白酒平分秋色”，还需要很多努力，还必须做大量基础性工作。在国家葡萄酒质量监督检验中心朱济义主任看来，要建立完善体现各不同产区特色的产区制度保障，才能保证每个产区能够生产出风格各异，产区和品种特征明确，体现“中国风格”、“中国风范”、“中国风采”的葡萄酒。

“这些年是市场洗牌的时间，个性、文化、品牌，是铸就产业国际化和中国风的关键”，中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明认为，中国葡萄酒到今天进入了一个非常重要的节点，而个性、文化、品牌是需要做更多努力的三个“局部”。

个性。“民族就是世界的”，对葡萄酒而言，可以说个性的就是世界的。现在流行风土，王祖明对风土的理解包含了土地、气候和人，而人包括两个——酿酒师和老板。葡萄酒与其他产品不一样，如果做好了，在某一个方面就能够成为世界第一，对中国产区而言，王祖民认为如果思路得当，在品种、栽培、技术方面持续不断努力，“去关注小品种，这可能是中国产区的一个机会。”

文化。从广义上讲，风土、历史、技术、市场都是葡萄酒文化的组成部分，在市场推广中，需要把这几个要素有机结合。

葡萄酒文化是一门科学，是亲民的、可以体验的，王祖民认为“这一点很重要”，葡萄酒生产者即要保持真实性，也要扬长避短，讲自己的故事才能让消费者信服，即使历史并不长，但只要有意地挖掘，其实也有很多故事可以讲。种葡萄就认真种葡萄，做酒用心做酒，推广则踏实推广，这就是“自己的故事”。

品牌。在众多产品中，消费者为何选择某款产品，品牌起到了非常重要的作用。而市场推广是中国葡萄酒的一块短板。

“品牌推广很重要，我们一定要重视起来”，王祖民直言现在对于中国葡萄酒来说是最好的时机，“我们的产品形成了自己的个性、自己的文化、自己的品牌，也就形成中国风。在世界葡萄酒产业就有了我们一席之地，在这个新的关口，我们没有捷径，要认真种葡萄，认真酿酒，踏实推广，这就是中国葡萄酒走向国际化的基础。”

编辑：王吉本