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喜忧参半 2016南半球葡萄收成报告

来源：红酒世界网 2016-06-29 22:28 作者：红酒世界网

南半球葡萄收成已步入尾声，将介绍2016年份南半球几个主要产酒国的情况，包括深受雨水影响的南美葡萄酒产区和经过“烈日炙烤”历练的南非葡萄酒产区。

澳大利亚

用一个词来概括2016年澳洲葡萄的收获情况就是“早熟”。今年澳洲地区葡萄园的红葡萄和白葡萄收获期被压缩到了同一时段。

以设拉子（Shiraz）和雷司令（Riesling）闻名的堪培拉地区（Canberra）今年的生长季天气炎热，收获季较往年提前。塔斯马尼亚州（Tasmania）也报道了同样的情况。虽然目前的官方统计数据尚未发布，但从民间报道来看，今年澳大利亚各产区的葡萄产量都有提高，且品质也达到了理想标准。

御兰堡酒庄（Yalumba）的首席酿酒师路易莎罗斯（Louisa Rose）认为今年巴罗萨谷（Barossa Valley）的葡萄品质非常出众，产量也达到了近五年来的巅峰：“截至三月底，巴罗萨谷的许多葡萄园都已完成了葡萄的采收。今年的葡萄整体早熟，从开花坐果到成熟采摘都比往年要早，但平衡完美。在整个生长季，葡萄糖分的积累和风味的凝聚比较同步。虽然受干旱的困扰，但大部分葡萄园的收成都很理想。”

澳洲最凉爽的产区塔斯马尼亚今年遭遇了罕见的森林火灾。这场雷击导致的大火从西海岸一直蔓延到了西南部和中央高原。这场大火持续燃烧了数月之久，将100,000公顷的原始森林夷为平地。虽然没有葡萄园被火灾殃及，但葡萄着色期持续不散的烟雾也对种植园造成了一定困扰。不过塔斯马尼亚葡萄酒（Wine Tasmania）的CEO舍拉里戴维斯（Sheralee Davies）宣称现在尚未发现葡萄被烟雾污染的情况。谈及今年的收成，他说：“今年的收获期比往年早三周左右，而且采摘时间相对集中，但品质和产量都相当出色。预计总产量会超过15,000吨。”

琳赛麦考尔（Lindsay McCall）也认同今年是个难得的好年份，不仅葡萄的产量增加而且品质也令人满意。他是莫林顿半岛种植者协会（Mornington Peninsula Vignerons Association）的主席，同时也是帕林佳酒庄（Paringa Estate）的庄主和酿酒师。

来自玛格丽特河（Margaret River）的生产商斯图亚特沃森（Stuart Watson）相对谨慎：“今年的葡萄品质稳定，从现阶段来看，今年有成为经典年份的潜力。”他还说到了今年的白葡萄采收。比起去年在四个周多的时间内采收完的50吨霞多丽（Chardonnay），今年的时间更加紧迫——70吨的霞多丽葡萄需在五天内全部采收完。

澳大利亚南部的库纳瓦拉（Coonawarra）虽然也迎来了一个干燥早熟的年份，不过他们的采收期没有那么紧迫。酝思酒庄（Wynns Coonawarra Estate）的首席酿酒师休霍德（Sue Hodder）指出，炎热的十月份让整个葡萄生长期提前，冬季降水量又少于年平均量，因此今年的种植比往年要耗费精力。不过总体来说，2016年份很平衡，是个好年份，并有可能成为一个伟大的年份。

新西兰

整个新西兰（New Zealand）今年的产量预计将高于2015年（326,000吨），但不会有2014年的445,000吨那么夸张。

马尔堡（Marlborough）的葡萄产量占整个新西兰的四分之三。作为新西兰最大的葡萄产区，马尔堡今年也迎来了产量与品质的双丰收。来自阿沃特雷谷（Awatere Valley）史丹利酒庄（Stanley Estates）的史蒂夫裴烈特（Steve Pellet）说到，今年开花期的好天气让葡萄的坐果率大大升高，之后的夏季异常干旱，收获季在四月中达到巅峰期。今年的葡萄品质优秀，高产量延长了长相思（Sauvignon Blanc）的成熟期，让它呈现出经典的甜椒味；黑皮诺（Pinot Noir）也因为炎热干燥的夏季展现出浓郁的风味。

怀劳河谷（Wairau Valley）和南部山谷（Southern Valleys）则在收获季开端遭遇了棘手的天气，不过随后天气逐渐好转。云雾之湾酒庄（Cloudy Bay）的伊恩莫登（Ian Morden）认为今年精准的采收时间使收获的葡萄品质异常出色，他已经品尝了酒庄今年发酵的霞多丽和黑皮诺，感觉2016年份的这两种葡萄酒都十分强劲。

今年，中奥塔哥（Central Otago）的初春十分凉爽。不过从暮春到夏末，厄尔尼诺（El Nino）带来的海风让天气转热，气候变得十分干燥。炎热干燥的气候让今年的葡萄酸度很低，但同时也带来了推迟采收的契机，让葡萄能够尽量多地凝聚风味和酚类物质。米莎酒庄（Misha's Vineyard）的团队称今年是个让人振奋的年份，白葡萄和黑皮诺的香气都十分浓郁。预计今年酒庄将酿造出果味浓郁而奔放的葡萄酒。

来自基督城（Christchurch）春之灵酒庄（Bellbird Spring）的盖伊波特（Guy Porter）称，今年葡萄坐果形势很好，基督城总体气候温暖而干燥。只要产量控制得当，葡萄园就能收获十分成熟、品质一流的长相思和黑皮诺。

新西兰北岛的马丁堡（Martinborough）今年的生长季稍长，气候的变化延缓了葡萄的成熟。但收获季节的好天气让采收十分顺利，尤其是雷司令和西拉等晚熟品种品质更佳。

吉斯本（Gisborne）今年的雨水超过了预期，但由于降水出现在非关键时期，精心的栽培仍然保证了今年是一个好的年份。

来自霍克斯湾（Hawke's Bay）克拉吉酒庄（Craggy Range）的迦勒丹尼斯（Caleb Dennis）称2016年是个令人愉快的丰收年，尽管生长期出现了些许波折。今年的生长季节总体温暖，但随着采收期的到来，天气逐渐转凉，延缓了葡萄的成熟。因此今年的霞多丽采收期比往年提前了一周，但品质优异。西拉和赤霞珠的采摘则比往年稍晚。

智利

智利（Chile）葡萄酒产区南北跨度达1000公里，所以要笼统概括这个国家的产区情况是非常困难的。2016年却是个例外，今年厄尔尼诺对智利的影响非常广。

很多产区的酒庄都表示，2016年是一个寒冷且潮湿的年份，葡萄产量相对偏低。虽然他们都一再表示，2016年份的葡萄酒非常新鲜、让人振奋，但总的来说葡萄酒的风味浓郁度确实达不到往年平均水平。

中央山谷（Central Valley）的气温相对偏低，导致采收期推迟，而发生在4月份采收期的降雨，使得采收推迟进一步加剧，随后的“春寒”又进一步消减葡萄产量。不过有些为了躲避降雨而进行提前采收的酒庄则相对幸运，尤其是喜好冷凉气候的红葡萄品种，较低的含糖量，缓慢的成熟，使得最终酿制的葡萄酒表现出更多的优雅和较低的酒精度。

在卡萨布兰卡（Casablanca），2016年份较高的湿度意味着葡萄品种要面对更多真菌的威胁。早熟的葡萄品种品质不错，较低的酒精度，较高的酸度，非常适合酿造桃红和白葡萄酒。伊塔塔谷情况类似，花期的潮湿天气导致葡萄减产，但这里种植着更多的耐寒葡萄品种，这些葡萄品种则生产出较高品质的葡萄。

北部的葡萄酒产区利马里（Limari）、瓦斯科（Huasco）和艾尔基（Elqui）的夏季温暖而充满阳关，冬季较高的降雪量缓解了夏季雨水的不足。德马丁诺（De Martino）酒庄表示，2016年份的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）非常优秀。

阿根廷

与智利面对的情况相同，2016年份阿根廷（Argentina）的门多萨（Mendoza）葡萄酒产区同样深受厄尔尼诺气候周期的影响，2016年被众多酿酒师认为是从业以来最为艰难的年份。

在门多萨，2016年份整体气候凉爽，春季特别的湿冷，在这种气候影响下，采收期推迟了将近1个月。

阿根廷有些酒庄选择了推迟葡萄采收葡萄采收时间，却不想遭遇了4月更为潮湿多雨的天气，四倍于往常的降雨量让这里的葡萄深受霜霉病（Downy Mildew）和白粉病（Powdery Mildew）的影响。各个酒庄都加大了疾病管控力度，也有部分酒庄不得不舍弃一些品质一般的葡萄园，以便集中力量照顾自己的顶级葡萄园。乌克山谷（Uco Valley）的情况相对较好，这里贫瘠的土壤排水性非常好，给葡萄的生长提供了一个相对干燥的环境。

在阿根廷的巴塔哥尼亚（Patagonia）和圣胡安（San Juan）同样品质不错。萨尔塔（Salta）地区，虽然经历了春霜侵袭，造成了一定的减产，但最终葡萄的品质却受惠于这种减产，品质大大提升。

南非

2016年，南非（South Africa）的天气同样充满挑战，葡萄减产，但葡萄的品质和浓郁度却因此提升。

2016年是开普（Cape）地区有记录以来最为干旱的年份。斯特兰德（Stellenbosch）、帕尔（Paarl）、黑地（Swartland）等地区受干旱影响，产量远低于2015年。克林克鲁（Klein Karoo）、罗伯森（Robertson）、奥弗贝格（Overberg）等产区受惠于冬季的降雨补充水分，2016年的产量高于平均水平，同时干燥的夏季、秋季保证了葡萄的健康成熟。

相对炎热的天气使得葡萄的果串密度更低、果实颗粒更小，味道更加浓郁，很多红葡萄品种因此受益。另外，由于气温偏高，在山坡的背阴处和向阳处栽种的葡萄都可以很好的生长、成熟，这更便于葡萄园统一管理。

2016年，南非成熟的葡萄却面临酸度和甜度偏低的情况，有一些大型的生产商不得不在发酵罐中增加一些酒石酸，只有少量酒庄尝试对他们的顶级白葡萄酒实施苹果酸乳酸发酵。另外，南非的霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）的采收期都相对提前，酿制出葡萄酒的酒体相对清瘦。

啊哈，看来2016对南半球而言是喜忧参半的一年啊……

编辑：王吉本