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中国酿酒师联盟宁夏协会首次品鉴活动举行
来源:中国葡萄酒信息网   2016-05-23 15:53 作者:李凌峰

5月21日,中国酿酒师联盟宁夏协会品鉴交流活动在广夏葡萄酒运营中心举行,协会十余位酿酒师参与了本次活动。这是中国酿酒师联盟宁夏协会成立之后的第一次活动,联盟为支持协会活动选取了2015年中国优质葡萄酒挑战赛中新疆、怀来等产区的获奖酒款,宁夏的酿酒师们也带来各自酒庄的代表产品,通过品鉴各产区不同酒样,共学习、同进步。

活动伊始,协会副理事长丁玉镯宣读、介绍了中国酿酒师联盟宁夏协会的协会章程、工作细则以及2016年年度工作计划。

随后品鉴环节正式开始,为了支持协会本次活动的顺利进行,为了让宁夏的酿酒师们多品鉴国内其他产区的优质葡萄酒,联盟选取了新疆产区、怀来产区等多款产品,这些都是在2015年中国优质葡萄酒挑战赛中获奖的产品,品质出色的同时也能展现出各产区的风土特点,极具典型性和代表性。除此之外,宁夏的酿酒师们也带来了各自酒庄的优秀作品,品鉴会酒样多达32款,其中汇集了起泡、干白、桃红和干红。品鉴过程中酿酒师们重点对比了霞多丽、赤霞珠、美乐以及赤霞珠与美乐混酿在各产区的不同表现,并展开了热烈讨论。

酿酒师们认为,相同品种因受各产区不同的气候、土壤和工艺影响,就会出现不同的表现,这些产区印记会直接表现在葡萄酒的色泽、香气和口感上,本次品鉴活动就十分有助于大家清晰识别各产区印记。

在品评中,遇到木塞感染的问题比较普遍,酿酒师们对瓶塞的使用、未来新型封瓶材料的应用、瓶储方法、条件等做了技术交流和意见交换。酿酒师们一直认为,葡萄酒前期酿造固然重要,但后期的储存环节也很关键,关系到葡萄酒是否能以最佳的状态呈现给消费者。

酿酒师们还结合自己的产品就发酵工艺、橡木桶的陈酿进行了交流、讨论,其中不乏许多建设性的技术思路和工艺尝试,讨论过程中酿酒师们都毫无保留地将自己的作品呈现出来,开放的心态,融洽的气氛让酿酒师们意犹未尽。

最后,酿酒师们对协会也提出了建议,阐述了观点。首先,他们希望会员们在2016年榨季来临之前,能共同对2016年的产区产情进行信息分享,针对原料状况针对性的提出工艺调整意见;其次,借助协会酿酒师的技术优势资源,把活动推进到部分酒庄,多形式地开展些技术交流活动;最后,借助宁夏自治区政府大力发展葡萄酒产业的东风,酿酒师们由衷地希望,能为产区的发展,质量提升、技术改进能尽一份心力,也衷心地希望宁夏产区能够百花齐放,产业蓬勃发展。

编辑:王雅慧
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