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杭州:引领葡萄酒销售新形式
来源:《华夏酒报》  2016-04-15 11:18 作者:周丹婷

杭州位于富庶的江浙腹地,自古便是政治、经济、文化的中心,杭州人是出了名的会享受生活,消费水准常年居于全国前列,在酒水上的消费更是惊人,至今保持着芝华士亚洲单店销售冠军的记录。随着健康饮酒理念的深入,葡萄酒市场在杭州稳固扎根并与本地文化结合衍生出葡萄酒销售的新形式——精品酒窖。

精品葡萄酒窖遍地开花

很多人都知道杭州著名的仿古建筑景区——河坊街,但是你未必知道与河坊街仅一街之隔的南宋御街里隐藏了葡萄酒销售的新形式。“我想选两支2006年左右的干红。”消费者郑先生正在南宋御街僻静院落中的某酒窖选购招待客户的晚宴酒。这个坐落在“民国小院里”的酒窖像一个小型葡萄酒陈列馆,装饰清新随意却充满美感,在这里你可以找到醇厚有内涵的旧世界葡萄酒,也可以寻得清新有活力的新世界葡萄酒。美女掌店人介绍:“这里不仅有美酒,还会不定期地举办品酒会,供酒友们交流品酒经验。她创办酒窖的初衷是对于葡萄酒的热爱,她想将这种热爱传递给消费者。在美女掌店人的推荐下,郑先生选购了两支法国勃艮第的黑比诺干红。

近几年,杭州的精品酒窖发展迅速,欧洲装饰的葡萄酒主题餐厅、私房菜餐厅酒吧、文艺青年的精致小酒窝、会员制商务酒窖会所等层出不穷,他们或坐落于高端大气的西湖景区,或大隐隐于市地藏在民居中,或置身于繁忙的商务楼中,或安静地开在街角拐弯处,各种层次不同、主题不一的葡萄酒酒窖遍地开花。

不光能喝,还要会喝

杭州对于葡萄酒的消费能力一直被业内人士看好,近年来,葡萄酒消费均价也从200元左右上浮到500元左右,消费者对葡萄酒品质的追求日益上升的同时,对于配套服务的需求也愈加迫切,传统的“你买我卖”的销售形式已无法满足消费者的“精神需求”,精品葡萄酒窖恰巧填补了这一需求的空白。精品葡萄酒窖通过自身的定位分别提供了葡萄酒配餐知识、葡萄酒品鉴常识、葡萄酒交流平台以及葡萄酒文化传播等等服务,迎合消费者需求。

多个酒窖负责人表示,杭城消费者在葡萄酒口味的选择上偏爱酒体厚重,层次丰富,回味悠长,经过橡木桶陈酿的红葡萄酒,而印象中嗜甜的杭城人似乎在葡萄酒上对“干”和“涩”有一种执念。年轻人偏爱单宁柔和,果香浓郁的新世界葡萄酒,年长者则偏爱高酸度、高单宁、层次丰富的陈酿。而在葡萄酒产地的选择上,法国酒仍然是最受欢迎的,其次是美国纳帕谷、澳洲巴罗萨等新世界产区酒。值得一提的是,消费者对国产葡萄酒的接受度渐增,从事建筑行业的王先生表示:“我对产区没有太多的要求,只要葡萄酒好喝,价格又合理,我会首选国产的。”

市场需求依然巨大

2002~2013年,中国人均葡萄酒消费量由0.25升翻5倍涨至1.24升,但是距离世界水平3.38升相差甚远。虽说“三公消费”的紧缩导致高档葡萄酒销售的严重下滑,但是以中低端为主的自主消费市场稳步上升。同时,随着葡萄酒文化宣传的深入以及健康饮酒氛围的逐渐完善,葡萄酒市场的潜力无法估量。然而,全国各地葡萄酒市场的发展现状仍然极不平均,一些地区仍处于起步阶段,而杭州这座古老又时尚的城市以他独特的气质沉淀开辟的葡萄酒销售的新形式,值得我们借鉴。

编辑:施红
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