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嘉兴举行2016年黄酒品酒技能职业竞赛
2016-08-15 15:42:57   来源:嘉兴电视台新闻综合频道   评论:0

说到品酒师,最为人所熟知的要数红酒的品酒师,醒酒,晃杯,闻香,细品,给人一种高雅的感觉。

殊不知,江南特产的黄酒也是有一群品酒师。黄酒,世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

黄酒有它独有的评价指标和讲究。色,黄酒因为生产工厂不同,颜色从淡黄到深褐色各有不同;香,黄酒作为我国的民族特色饮品,味道优雅悦人;味,又因生产工艺不同分为传统型,清爽型,特型……

这么多的讲究,需要有相当识别能力的人来品鉴、甄别。于是,一类职业诞生了——黄酒品酒师。

他们,在品些什么?

各种香味,比如桂花、茉莉、苹果、柠檬这些香味要闻得出来;酸甜苦辣这几种基本味道要尝得出……考察人的味觉、嗅觉是否灵敏,和综合判断能力。近日,这些专业的黄酒品鉴师,齐聚嘉兴,并举行职业竞赛。



这里就是嘉兴市2016年黄酒品酒技能职业竞赛现场。此次黄酒品酒职业技能大赛在我们嘉兴来讲还是首次,不少来参加的技师也是我们嘉兴地区黄酒制造厂的工作人员。

三轮基础辨味,判断酸甜苦辣味道浓度,然后再是四轮黄酒的综合评判。我们嘉兴地区作为一个传统的黄酒产区,也是一个传统的黄酒消费区域,黄酒品酒师有着举足轻重的作用。

嘉兴黄酒企业现在比较多,规模也在不断地扩大。品酒师的选拔对以后黄酒质量的提高、黄酒企业的发展起到一定作用。

举办这样的大赛,嘉兴还是首次尝试。眼下,国家现在对专业技能人才的培养非常重视,通过这次选拔以后,选手可以参加更高一级的品酒大赛。

编辑:张瑜宸

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