9月9日，“古井贡2016秋季开酿大典”在中华酒谷古井酒神广场开启。

秋季开酿顺应了天时、地利、人和，让酒体更加醇厚、浓香突出、口感优雅细腻。而一年一度的秋季开酿活动也已经成为古井贡酒秋季酿酒复工的标志性活动，每年的这一天，古井人都会盛装而出，以新酿之酒来供奉酒神曹操，也以此祭祀1800多年前曹操向汉献帝进贡家乡美酒九酝春酒的历史事件。

值得关注的是，这次的秋季开酿大典上，古井贡酒还举行了首批古井酒庄酒和九坛新酿白酒的现场拍卖活动以及江南大学继续教育学院古井教学中心、中国酒类食品检测与分析研究中心和古井酒庄的揭牌仪式。

正如安徽古井集团党委书记、董事长梁金辉所说，古井集团将继续围绕古井战略5.0和运营五星级，踏踏实实、兢兢业业，向着“双品牌、双百亿”的目标奋力前行。

贡酒开酿，传承一代代的工匠精神

上午9时9分，伴随着清越激昂的汉乐编钟声，“古井贡酒·年份原浆2016秋季开酿大典”盛大开启。

安徽古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍宣布：“2016年古井贡酒秋季开酿。”现场彩烟腾起，五彩绚烂，酒神广场一片欢声鼓舞之势。紧接着“击鼓九通、恭读祭文、初献、亚献、终献、乐舞告祭”，6名古井酒厂的资深酿造大师代表着古井人庄严进行着祭祀的每一个环节。

气势恢宏的汉乐编钟，声声激昂，身着汉服的《九酝酒法》传承人走上祭坛，向酒神曹公进酒、进香并三献礼。

今天的古井人，是曹公酒神精神的承载者和践行者，以感恩、敬畏、尊重之心，在每年的九月九日虔诚祭拜曹公，薪火相传酿造古法《九酝酒法》，祈求酿出最好的美酒佳酿。与祭祀仪式同时进行的，正值古井贡酒忙碌的秋酿时节，通过现场的 VCR大屏幕，与会嘉宾们也看到了车间里秋酿的忙碌场景。

千载古井，酿道之美，古井人一直遵循着中国古老的智慧，依据自然规律来酿造美酒。祭祀曹操，是古井人对古法技艺的尊崇和对古人精神的追随，而由此承载的则是对千百年来酿酒之工匠精神的敬畏和传承。

当下，古井集团正在迈步跨越一个新的时代，梁金辉表示，2015年以来，古井集团在战略方向上作出重大调整，以终端消费者为中心，以互联网技术为手段，重新规划内部所有产业，建立前端引流、中端体验、末端结算的崭新运营模式。

而贯穿在这种大调整、大转型之内的则是具备了新形式内容的“工匠精神”——通过互联网思维改造白酒过去的“工匠”思维，打造现代白酒企业的科技化、信息化和高端品质化，致力于做中国白酒的专业化经营。

据《华夏酒报》记者了解，古井贡酒下一步还要在北京、黄山和亳州建三个基地，打造中华酒谷、醉美酒庄。而作为古井贡酒新的主力高端产品，成立后的古井酒庄2016年的限量新酒也在9号顺利上市，这也意味着古井贡正式开启了“酒庄白酒”的发展新路径。

此外，古井还要在全国重点城市打造古井贡酒品牌体验中心，加速古井品牌的推广。

三牌揭幕，技术创新开启新天地

作为“古井贡2016秋季开酿大典”的一项重要内容，就是古井贡酒三大研究中心的揭牌——古井贡酒深入打造产学研一体化，用酒文化打造品牌，古井贡酒牵手中国食品发酵工业研究院正式成立“中国酒类食品检测与分析研究中心”、牵手江南大学成立“江南大学继续教育学院古井教学中心”，以及古井贡酒白酒文化生动展示的代表之作“古井酒庄”。

梁金辉在致辞中表示，这三项揭牌是对近年来古井在人才培养、科技研究、品牌推广等方面工作的充分肯定，更是对古井的激励、敦促和鞭策。古井集团将继续围绕古井战略5.0和运营五星级，向着双品牌、双百亿目标奋力前行。

国家食品企业质量安全检测技术示范中心的古井贡酒示范基地是中国食品发酵工业研究院在古井集团设立的。中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚在发言中指出，基地将开展潜在风险因子的安全评估和监测， 进一步加快示范中心科研成果的转化与推广工作，并借助古井已有的科研创新平台、基础设施和技术人才优势，开展全方位的合作，共同致力于白酒行业品质的整体提升，推动中国白酒产业技术持续快速发展。

大学与企业的合作交流也在古井贡酒内开花结果，作为酒类发酵领域以及风味研究内容研究的顶级学府，江南大学可以说是为很多酒类企业输送了大量的人才队伍。

在江南大学副校长徐岩看来，江南大学与古井的合作创新，必定能充分发挥产学研合作的优势，促进技术创新成果向现实生产力高效转化和古井贡酒品质的同步提升，为白酒行业人才建设与科研创新产生良好的示范带动作用。

其实，徐岩教授在30年前的研究生学习期间就曾在古井酒厂实习，可以说是“古井培养出来的第一位白酒博士”，这也让其和古井结下了不解之缘。

整个开酿大典的一个小高潮是古井限量版酒庄酒的拍卖。

最终，经过两家企业的多轮举牌，首批“古井贡酒庄酒”为持88号的中国老酒收藏专家、歌德盈香股份有限公司董事长刘晓伟以1100万的高价拍得。据悉，2016年第一批古井酒庄酒是2000箱“50o500ml古井酒庄酒限量版，是中国酒业协会白酒酒庄联盟特别开发的一款限量版产品，有着“酿在酒庄，灌在酒庄”的独特特质，限量版外观设计依然沿用陶坛外形，瓶身底部印有古井珍贵元素古井亭，祥云设计象征着吉祥和对未来的美好祝福。而9坛古井贡酒2016秋酿头酒则由持988号的知名酒业商贸企业远大商贸有限公司总经理叶开兵先生以480万元拍得。