2016年8月2日, 四川省白酒酿造产业技术研究院新闻发布会暨授牌仪式在酒城泸州顺利召开。四川省科技厅副巡视员郑超英、条财处处长李粟璇，四川中国白酒金三角酒业协会会长王国春,中共泸州市委书记蒋辅义、泸州市人民政府副市长马宗慧、泸州市科技局局长邹维、泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，副总经理、总工程师沈才洪，以及研究院组建单位和产业化公司代表出席会议。

白酒产研院由泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌、江口醇、全兴等川内白酒龙头企业，联合四川大学、四川理工学院、泸州职业技术学院、国家酒类及加工食品质量监督检验中心泸州实验室、中科院成都生物研究所、四川省食品发酵联合工业研究设计院、四川省农科院水稻高粱研究所等单位共同发起建立。

新闻发布会上，蒋辅义书记代表泸州市委、市政府对白酒产研院的成立表示祝贺，并寄语白酒产研院：第一，通力合作，资源共享。要充分发挥平台优势，与科研院所、川酒企业通力合作，抱团发展，打造利益共同体。第二，创新发展。在新一轮市场竞争中，要适应市场、消费者的需求去创新，把研究成果转化为生产力，打造出川酒的核心竞争力。

泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在新闻发布会上做了讲话。他表示，泸州老窖作为四川省白酒酿造产业技术研究院“理事长单位”，是省科技厅和市委、市政府及兄弟企业对泸州老窖传承创新民族产业的信任和支持，泸州老窖将主动担当起理事长单位的职责和义务，联合各组建单位和社会力量，全力推动白酒产研院的健康运行。

会上，郑超英副巡视员代表四川省科技厅，将四川省白酒酿造产业技术研究院的牌匾正式授予了研究院首任院长、泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪，并表示希望白酒产研院在省深化科研院所改革浪潮中取得更大的突破，为四川省白酒产业发展发挥更大的作用。

沈才洪表示，白酒产研院将按照四川省科技厅对产业技术研究院的定位和要求，在泸州市委、市政府的指导和支持下，积极整合我省白酒科技创新资源，与所有成员单位一起并肩攻克产业关键共性技术难题。

此外，四川剑南春(集团)有限责任公司总工程师徐占成、四川省食品发酵工业研究设计院副院长刘念也作为白酒产研院组建单位代表分别发言，他们表示白酒产研院的建设对省内白酒产业集聚科技力量，攻关共性技术，健康良性发展具有重要促进作用，作为组建单位，将积极支持白酒产研院发展。

2016年3月，四川省科技厅发文，认定四川省白酒酿造产业技术研究院为第二批省级产业技术研究院。同年4月，白酒产研院被列入《四川省科研院所改革总体方案》和《深化科研院所改革试点推进方案》试点单位。