消费者对白酒质量的感官需求其实很简单，只要入口绵顺、柔和，不上头、不口干、不头疼，醒后没有不适感，就被认为是好酒。事实上，用食用酒精勾兑的白酒完全可以做到这一点。据说，中国消费者饮用的70%的白酒是食用酒精参与勾兑的。也就是说70%的消费者在现实生活中对食用酒精勾兑酒是广泛接受和认可的。

实际行动认可并接受食用酒精勾兑酒，思想上却不接受食用酒精，“知”与“行”之间的距离，可以称之为“食用酒精心理障碍症”。他们明明知道低廉的价位不可能买到纯粮酿造的白酒，也明明意识到自己喜欢喝、一直喝的这种白酒很可能是食用酒精勾兑的，却未必愿意接受被告知“食用酒精勾兑”的真相。

消费者的“食用酒精心理障碍症”是造成今天白酒行业现状的一个重要原因。打个不恰当的比喻，知名白酒品牌如同是“偶像刘德华”，这些品牌的消费者如同是偶像刘德华的“粉丝”。即便刘德华真的已婚，“粉丝”们也不愿意刘德华公开这个事实；而刘德华呢，尽可能守口如瓶，把夫人雪藏起来，以维持稳定的偶像地位。

中国消费者对食用酒精的态度，与美国消费者完全不同。只用水、食用酒精和食用香料，美国两名酿酒专家勾兑出一种不用葡萄酿造的“葡萄酒”。这种“酿造”时间只需15分钟的“葡萄酒”号称口感上佳，可与获奖名酒媲美。

英国《新科学家》周刊报道，马尔冬·赤和亚历克·李去年造访美国加利福尼亚州的纳帕酒庄，看中一瓶获奖的名贵霞多丽，但售价太高没买成。这激发他们想要发明一种口味和名酒一样、价格却不那么高冷的葡萄酒。他们发现，传统方法酿制的葡萄酒通常含有200到1000种不同成分，但其中大多数成分对酒的味道、香气和口感并没有任何影响。接下来，他们用技术方法逐一确认出对霞多丽、香槟和黑皮诺葡萄酒口味起关键作用的成分，然后用食用香料“复制”这些成分和味道，造出不含葡萄的“葡萄酒”，其成分包含13％的乙醇、85％的水，以及2％由香料、甘油、糖和丹宁酸制成的化合物。两人创办新公司“阿瓦酒厂”出售人造葡萄酒，目前在售的产品据称口感复制一款法国顶级香槟，售价为50美元（约合300多元人民币），是真品的四分之一。

不过，这种人工合成的“仿名酒”，不是名酒厂干的事情。真品、仿品，明明白白。在国内则不同，许多企业希望“以仿品的成本和工艺，卖出真品的价格与价值”，所以竭力掩盖使用食用酒精这一基本事实。仔细想来，消费者的“食用酒精心理障碍症”通过知识的普及完全可以解决。但是企业诚信的问题，却不能不让我们对民族劣根性引发更深层的思考，对中华民族诚信不欺的传统美德发出更深切的唿唤！