仪狄是我国历史传说中的造酒鼻祖之一，西汉人刘向编订的《战略策·魏策》记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。”为什么大禹下旨杜绝喝酒？因为仪狄造的酒太好喝了，多饮怕误国事，所以下令戒饮。
    　仪狄是夏禹的酒官还是哪位皇帝的女儿？建安七子之一的王粲所作的《酒赋》，开头就写道：“帝女仪狄，旨酒是献。”仪狄显然是帝王之女，若她是黄帝之妇相关太长，若是大禹之女又谈不上故意疏远，因而她应是帝舜之女。帝舜耕于历山，尧禅位于舜，于今日之景阳冈附近建都。帝舜豪饮，每次都能饮千盅，因而其女儿仪狄当然要想尽办法酿制出好酒来孝敬父皇。
    　据说舜命垂建造新都，新都建好，舜感到很满意，便想着怎么奖励垂。这时仪狄双手捧罐走来，她要给众人敬醴。仪狄敬醴，舜说：“就叫仪狄管制醴吧，并在都邑西侧封一块地种谷，免得她变懒了。”众人说好，就叫仪狄做制醴之长。仪狄做了“醴官”。醴也属后来的酒类。
    　据说这造醴之法，是在仪羲皇时，有次人们外出围猎进了大山谷，自带的水喝光了，饥渴中见一老猿，用石块在石窝中砸野果汁喝，他们学会了，喝饱了还装满了兽皮水袋，石洼里还剩了许多，几天后他们又路过这里，闻到一阵没有过的甜香味，寻找去竟是那古洼里的果汁发香，几只小猴喝过了，摇晃着跑了。他们试着喝，甜酸适口，越喝越爱喝，身心也觉得舒畅，回家后就学着砸果取汁，就成了现在的醴。仪狄又尝试用几种果子一块砸成醴，果然，多果醴要比单一的醴好喝。仪狄变着法地制出了多样的醴，舜喝得很高兴，有时能喝千盅，实是果液醴。
    　一次仪狄约了众人带了栗米饭，自己又带了醴，到郊外干活。她怕鸟和野兽偷食，就将饭和醴藏在一株老树干的洞里。时近中午活快干完了，天气突然变了文章来源华夏酒报，电闪雷鸣，大雨泼水似地下起来。那时的人对雷电特别害怕，他们冒雨跑回了家。
    　数日之后，仪狄来到地里，闻到有香气飘来，她走到大树前，见树旁有小动物睡倒在地，还有的正舔喝从树洞淌出的液体。仪狄知道香味是从这里飘出的，她拂开上面的沫物，试着用手沾些品尝，发现有些醴的香甜味，还有点辣味。仪狄想起来了，这是前些天放进去的醴和米饭，经落到洞里的雨水浸泡而成的。仪狄又品尝起来，感觉开始不像醴那样口感好，入腹之后倒觉得比醴还香，还觉得身热有劲。仪狄越喝越想喝，边捧边洒，树洞里的水液所剩不多，仪狄后来就坐靠着树睡着了。日将西落，仪狄醒后，感觉饥饿，方才摇晃着回家。
    　仪狄来到制醴房，再喝醴时，总感不如那树洞里的醴好喝、劲足，喝后身心舒畅，就想造出这种醴来。她将米饭和果醴一块放在陶罐中，并倒入水，几天后发出了酸臭味，仪狄只好叫人倒掉，一连几次都是这样，醴房的人见坏了很多谷栗和醴，也没造出更好的醴来，对仪狄有了意见。
    　这天她实在是太累，和衣睡着了。梦中一白胡子老人对自己说：“我乃天上酒星，知你欲造传世神水，特助你成功，所造之物乃五谷之精，你已有了诱取谷栗之精的神物，可拌入所煮饭中，诱出谷栗精华而取之。取时遇热而成精气，遇冷而成透明之水，不过为警示后人，你还须于西方等待取三人，取每人一滴血加入，四方人气汇于兑方成。地有阴阳，物有两性，尽管如此，后世人还会有成于此物，败于此物者，这就看人心修为了。”
    　仪狄醒来，细想梦中之事，似乎明白了什么。她对制醴人说，再试最后一次吧。他们煮了米饭制了醴，准备放入了陶罐时仪狄让停下来。仪狄想，按上仙梦中所示，还缺两物，三人三滴血可求取，这天地和合而成诱出五谷精华的神物是啥？到哪里去找？仪狄想啊想啊，想的入了迷。她忽然想起树洞里的米饭，急忙跑到树洞旁，拿出来一看，米饭已变硬变黑了？她闻了闻，还有那种胜过醴的气味。对，这就是诱取五谷精华的神物，它放于树洞得天降之水浸泡，又受日光照晒所成，这不正是天地和合之物吗？仪狄很高兴，她拿起那些黑硬的饭块像得了宝贝似的收放好了，又拿出了一个小陶罐，出都城来西面的大路等着。
    　卯时从东方来了一位文质彬彬的人，仪狄向他说明求赠一滴血，这人慢慢又有礼节地将左手中指刺破将血滴在陶罐里。
    　稍时从南方来了一武将，仪狄又求赠一滴血，武夫很爽快，右手拿刀在左手中指一划，仪狄急忙接血，武夫向西走了。仪狄又等，直到酉时，才从北方来了一个疯傻之人，仪狄无法，只好刺破他左手中指也取了一滴血。
    　仪狄回家拿了那黑色干硬米饭，来到醴房让人将黑干米饭砸碎，取来蒸米饭、醴、水，并按仪狄的要求一一做好，仪狄最后将三滴血酒倒罐中，并将口封好。仪狄和醴房的人耐性等待着。
    　三天过去了，有人要打开，仪狄不让，又三天过去了，醴房的人问何时开罐，仪狄说自己也不知道，她在暗自计算着要和那次下雨树洞泡饭、醴的时间差不多。就在不少人忘了的时候，这天仪狄掀开陶罐，一股浓浓的少有的香味扑面而来，周围的人被香味吸引过来，后来整个都城的人都向这里涌，都知道仪狄造出了神水。舜和众官也闻到了香味，后又听到外面人声喧哗，让人去看，才知道是仪狄造出神水。舜一听急忙带百官赶向醴房。仪狄对舜道：“女儿受命造醴，今日真的为父王造出了与醴不同的神水，香味引来众人，女儿不知如何处置。”舜要众人都到东北祭坛上。
    　舜让仪狄等人带神水，在百官簇拥下带众人来祭坛。舜说：“仪狄做醴，今造此神水乃上神恩赐，此神水与西方酉有缘，酉秋也，五谷收，需五谷和醴、水、血和合而成，血取于3人，历时9天，此神水可写为三点水加酉而合‘酒’，呼音为‘九’，以区醴。酒为神水，上天所赐，当先敬过天地神祖，然后我与众人同享。”自此，中国才有了真正意义上传承至今的酒。舜率众人用酒祭祀过神祖，然后与百官、众人共享，人们品尝后都说好。自此酒作为祭品始由此来。后来仪狄改原来的制醴房为制酒房，为了满足人们的需要，仪狄同时也将制酒之法公之于众。这样首先在都城兴起了酒业作坊，后来也传到都城外的民间。数千年后，在古舜都景阳冈龙山文化遗址的发掘中，出土了诸多陶器，以及骨、古、蛙器。陶器中泥质陶和夹沙陶，细泥质陶中常见磨光黑陶杯、盆、鼎盖等，粗泥质陶常见灰陶瓮、兽面足形鼎。在陶器标本中，圈足盆大小两种，侈口、卷沿，弧腹，平底，近地部有圆孔，小盆口径31厘米，底径24厘米，大盆口径35厘米，这类应是过滤器皿，用于酿酒。泥质磨光黑陶瓮，直口，圆沿、广肩、厚胎，口径30厘米，腹49厘米，应为贮器。由此可见，当年仪狄造酒的规模是相当大的，而阳谷县作为造酒发祥地之一，能酿出享誉海内外的“透瓶香”来也就不足为奇了。
    　后来舜因年迈感到力不从心，便让禹接替自己的职位。仪狄去拜见禹王，带什么做礼品呢，她自然想到了酒，仪狄带着美酒来到阳城拜见大禹。禹和百官正在议事，看着仪狄放下的大罐子问：“这是什么？”仪狄说是酒。仪狄说这酒香浓好喝，请禹饮用。仪狄开罐舀酒，香味飘溢，众人不由得深吸。禹接过碗一尝，果然香美，就一饮而尽，仪狄连舀，大禹连饮，大禹开始觉得好喝，再喝觉得口滑，继续喝到倒身而睡。众官见禹饮酒之状，先喝赞好，再喝高兴，又喝熟睡，替仪狄高兴起来，让仪狄第二天再来领取封赏，仪狄也是心怀欢喜地走了。
    　果然第二天大禹醒后，见众官围立，想起了仪狄献酒之事，就传仪狄来见。
　　仪狄赶忙来见，禹第一句话便说：“从今日起，你再不许造此物。”百官大为意外，仪狄也吓了一跳，禹王继续道：“你们只知酒味醇美好吃，可知越好吃会诱人多吃，喝过了昏昏沉迷把正事都荒疏了。”禹扫视众官说：“此物流传后世，必有因之误正而亡国败家者。况造此物需耗谷栗，这是多么害人的东西啊，所以我要禁止它。”
　　仪狄高兴而来，反挨了一顿教训，只得垂头丧气而去。禹禁令不许再造此酒，自己从此断绝喝酒，连仪狄都疏远起来。所以《战国策》记载：“帝女仪狄做酒而进于禹，禹远之。”
    　仪狄先是在阳城将余酒散给人们喝，以换取饭吃，人们说好，也有知道仪狄献酒之事的，替仪狄不平，同情她。仪狄一路沿途以酒换饭，人们喝了这酒，无不叫好。仪狄回到舜都，后来忧郁而死。她因酒成名，开酒业之先，后人把她立为酒祖，每逢开窖开坛时祭祀，感念她，当地酒坊集资在其封地谷山建起了仪狄庙，定于秋后酉日祭祀。