山东荣成人习惯把参加宴会叫“坐席”，这大概跟古代人席地而坐饮酒有关。坐席，非常讲究座次。从前，有这样个传说，有位祖父因病不能赴宴，就叫他重孙去参加。重孙是个小孩儿，行前祖父就告诉他，今天坐席你虽小却是代表我的，他们得把你安排在首席。如果不是那个位子，你万万不能坐，那是看不起爷爷，你可以打人掀桌子。孙子听了以后牢记在心赴宴去了。恰巧，主人没交待清楚，陪客的一见是个小孩儿就没当回事儿，把他安排在桌子后，心想那地方不受拘束，愿吃就吃，愿喝就喝，最适合馋嘴孩子。谁知上第一道菜时，小孩掀起桌子，扬长而去。主人得知连忙出来调停，却不见小孩的踪影，只得前去赔罪，承认自己有眼无珠。所以，荣成有句俗话：“小客难待。”一是他年纪小容易被忽视，二是年少学话，不分轻重，往往产生误会。因此，荣成人请客，首先要找一位懂得座次、能言善道、能装善饮的人当陪客。过去，荣成不兴圆桌，都用八仙桌子。以坐北朝南安排桌子的话，右边的上手位为首席，与其相对者为次席。右边下手位为三席，与之相对者为四席。正面曰桌子后，前面的叫陪客，靠右的一位为主陪，俗称“打横儿”。
    　
    座次的安排首先要看什么宴席。家宴，尊长坐首席，次者按辈分与齿序安排。如姑父、娘舅参加，则姑父、娘舅坐首席。普通招待亲朋的宴席，以朋亲为大，坐首席，而不考虑他的辈分、年龄。实亲退一步，再按辈分、齿序排列，丧事也以朋亲为大。
　　
    喜事宴会最为复杂，有实亲，有朋亲，还有送客的，这就要求陪客人细心照料，事先就要打听好客人们的身份、年龄、辈分、亲疏等。如送亲客为弟兄，安席时，要把哥哥安在首席首位，弟弟安在次席首位。同是朋亲，年长者居首席次位。三四席多为同辈人，伯叔舅姑父等，三四席中的高一席让外亲，即让与姑父、娘舅。桌子后面安排辈分小的客人，常言道“桌子后面的不算客”，不论他多大年纪，坐席时可以不守规矩。安排座次有很多讲究，除祝寿的家宴以文章来源华夏酒报外，父子不同席，兄弟也应尽力避免同桌。特别是重要客人应该分散安排，使首席、次席的客人间每桌大致相同，免得过分集中而产生误会。
　　
    男女不同席，女客和女客的孩子，均安排在住家屋，或一桌或两桌，座次不像男客那样讲究，多是长者如奶奶、姥姥坐首席，姑妗姨等次之，平辈之间可以混坐。后来，慢慢兴开圆桌，客位与八仙桌差异很大。它首先看上菜方向来定客位。主陪正对上菜方向，副陪与之相向。主陪的右手位为首席，左手位为次席；副陪的右手位为三首，左手位为四席。主陪的责任是让客人吃饱喝足。副陪负责上菜和撤菜，有些菜的方向也由副陪调整。
    　
    上述座次是入座后的安排，入座以前，客人们吸烟、喝茶，或坐或站，三三两两地交谈，非常随便，无论坐在哪个位子上，谁也不去计较。有时，陪客陪伴主客看看村庄、环境、田亩，显得非常随和、亲切。可是，一撤下茶壶茶碗摆上凉碟，开始入席时就热闹了。明明应该坐首席的也谦让再三，没有半个钟头很难安排好座次。而安排不好座次是绝对不能上菜的。 
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