李白是中国历史上唯一集“诗仙”桂冠和“酒仙”美誉于一身的诗人。他一生诗酒相伴，留下许多优美的饮酒诗。

    李白好饮且善饮，自称“三百六十日，日日醉如泥”。平日里“清琴弄云月，美酒娱冬春”，“野酌劝芳酒，园蔬烹露葵”。天热时“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯”，天冷时“依岩望松雪，对酒鸣丝桐”；出行时“车旁侧挂一壶酒，凤笙龙管行相催”，幽居时“独酌劝孤影，闲歌面芳林”；游山时“醉看风帽落，舞爱月留人”，玩水时“美酒尊中置千斛，载妓随波任去留”；高兴时“开颜酌美酒，乐极忽成醉”，发愁时“洞庭破秋月，纵酒开愁容”；寂寞时“时寻汉阳令，取醉月中归”，无聊时“倾壶事幽酌，顾影还独尽”；孤独时“举杯邀明月，对饮成三人”，闲暇时“横琴倚高松，把酒望远山”；失意时“停杯投筯不能食，拔剑击柱心茫然”，得意时“高歌取醉欲自慰，起舞落日争光辉”；发狂时“举杯向天笑，天回日西照”，发痴时“北斗酌美酒，劝龙各尽觞”；兴起时“提壶莫辞贫，取酒会四邻”，兴尽时“对此石上月，长醉歌芳菲”文章来源华夏酒报。

    送别时以酒饯行，“惜别倾壶醑，临分赠马鞭”。相聚时以酒会友，“子猷闻风动窗竹，相邀共醉杯中绿”。没酒时“空言不成欢，强笑惜日晚”，郁郁寡欢；有酒时“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，豪气干云。有钱时“黄金白璧买歌笑，一醉累月轻王侯”，固然要开怀畅饮；没钱时“投箸解鹔鹴，换酒醉北堂”，同样要饮它个够。真是风流潇洒全在美酒一壶，四时佳兴尽在一杯之中。

    “兴酣落笔摇五岳，诗成笑傲凌沧州。”酒陶冶了李白的性情，也刺激了他的创作灵感。他的很多诗歌都是酒后即兴写成。著名的《清平调词三首》和《宫中行乐词八首》就是他供奉翰林时酒后奉诏所著。杜甫的《饮中八仙歌》写有：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”盛赞他“笔落惊风雨，诗成泣鬼神。”晚唐诗人皮日休在《七爱诗》中赞道：“吾爱李太白，身是酒星魂。口吐天上文，迹作人间客。……醉中草乐府，十幅笔一息。召见承明庐，天子亲赐食。醉曾吐御床，傲几触天泽。……五岳为辞锋，四溟作胸臆。惜哉千万年，此俊不可得。”对他的才华佩服得五体投地。
总之，李白在诗坛是泰山北斗，在酒界是大罗金仙。他把诗人的至情和酒徒的至性、诗仙的浪漫和酒仙的潇洒融入饮酒写诗的生涯，以如椽的诗笔饱蘸醇香的美酒写下了许多绮丽多彩的饮酒佳作，成为中国古代文学史上一座不可逾越的雄峰，后人只能翘首仰望，难生攀越之想。