传统观点认为,只有手工采摘的葡萄才能酿出最好的酒,但奥克兰大学的最新研究颠覆了这一传统观念。
研究显示,机械采收的浆果带有更高层次获奖新西兰长相思的香气特征。
副教授Paul Kilmartin说:“人们一直认为,最好的葡萄酒必须采用手工采摘的浆果酿造,如果是大规模采收很难做到这一点。但是新研究证实,机械采收的长相思的确具有最高雅的马尔堡风味。”
“如果他们想要保留长相思葡萄中浓郁的西番莲、柑橘香气,就必须用机械采收,加入充足的二氧化硫。”
Kilmartin表示,机械采收无论在新西兰还是其它国家,都已被大家普遍接受,但是就浆果品质与纯度而言,一直被看做二等品。