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中国酿酒工业改革开放30年———葡萄酒篇(1)
来源:  2015-12-21 06:10 作者:
     今年是我国改革开放30周年。30年来,中国人的思想观念发生了深刻的变化,国家面貌发生了翻天覆地的变化,人民群众过上了殷实的小康生活。我们伟大的祖国也摆脱贫穷落后,走上了繁荣富强之路,成为当今世界上举足轻重的大国。

     作为酒行业的一名从业人员,回想起改革开放30年来,我国酒行业的发展历程,我认为,作为新兴产业的葡萄酒,算是改革开放政策受惠最大的行业之一。

  葡萄酒产业不断发展壮大

     改革开放初期,我国葡萄酒的生产形势,正如毛主席的诗句:“雪压冬云白絮飞,万花纷谢一时稀。高天滚滚寒流急,大地微微暖气吹。”

     但是,由于我国葡萄酒行业长时间的与世隔绝,国人对葡萄酒的认识及中国葡萄酒行业的实际水平,与世界先进的葡萄酒生产国家有很大的差距。

     让我们庆幸的是,改革开放的一声春雷,打破了往日的宁静和沉闷,葡萄酒的春风轻轻吹来。

     1981年,中法合资天津王朝葡萄酿酒公司率先在我国建立。以后,又陆续建立了其他中外合资的葡萄酒公司。自此,国外先进的酿酒技术、酿酒设备、酿酒辅料和葡萄酒文化开始传递到中国。

     然而,在改革开放初期,很多中国人对葡萄酒没有鉴赏能力,分不清葡萄酒品质的好坏。一方面,从国外引进的正宗葡萄酒很难在中国市场进行推广;另一方面,低档葡萄酒和半汁葡萄酒充斥着国内市场。

     1979年,我国葡萄酒的总产量是6.5万千升,其中,半汁葡萄酒占很大的比例。

     1989年,我国葡萄酒的总产量达到30万千升,其中,半汁葡萄酒占80%以上。

     1979年至1989年这10年间,从表面上看,是我国葡萄酒的飞速发展时期,但大发展的却多是低档、劣质的半汁葡萄酒,优质葡萄酒产品反而在市场上滞销。

     进入上世纪90年代,我国葡萄酒的产量大幅度回落,连续几年徘徊在十几万千升。在这段低落徘徊期内,我国葡萄酒的产品结构开始逐步进行内部调整。半汁葡萄酒所占比例越来越小,直至国家禁止生产半汁葡萄酒;全汁葡萄酒所占比例越来越大,并在全国形成共识——只有全汁葡萄酒才是真正的葡萄酒。

     随着甜型葡萄酒所占比例不断减少,以及干型葡萄酒所占比例越来越大,我国葡萄酒的总体水平得到不断提高。

  葡萄酒工业整体素质提高

     改革开放30年来,我国葡萄酒工业内部发生了重大的变化,葡萄酒工业的整体素质得到了大幅度提高。

     如今,我国葡萄酒工业已经走向世界,在与国际接轨的同时,也得到了世界葡萄酒行业的普遍认可。

     首先,是思想认识上的飞跃。

     在我国葡萄酒行业中,越来越多的企业家、经销商和决策者,对葡萄酒的内涵及葡萄酒的精髓,有了深刻的理解和认识,可以说是消化了,吸收了,悟透了。

     上世纪70年代,世界葡萄酒行业发生了分化,并分出了葡萄酒的旧世界国家和新世界国家。

     旧世界国家,是指法国、意大利、西班牙等传统生产葡萄酒的国家。它们继承了传统酿造葡萄酒的工艺,习惯于酿造和消费陈酿型、酿造时间长、木香味浓的葡萄酒。

     美国、澳大利亚、智利等国家,则被称为葡萄酒的新世界国家。它们按照新工艺,生产和消费新鲜的、果香浓郁的葡萄酒。这种新工艺葡萄酒很快就风靡世界。

     此时,恰逢我国实行改革开放政策,新工艺葡萄酒在我国得到及时的普及和推广,使我国的葡萄酒工业跟上了国际葡萄酒发展的新步伐,主要表现在以下几个方面:

     1.葡萄原料有保障。要做好葡萄酒,必须要有好的葡萄原料。目前,我国优良酿酒葡萄品种,如赤霞珠、霞多丽、蛇龙珠、美乐、西拉、雷司令等,占酿酒葡萄基地面积的80%以上,其数量和质量基本上都能适应葡萄酒酿造的需要。

     2.酿酒设备、酿酒工艺、技术标准及酿酒辅料等,都是引进国外的最新研究成果。因此,可以说,我国的葡萄酒产业与国际是同步的。

     3.产业结构逐步趋于合理,与葡萄酒相关的产业链已经形成。如制瓶业、原辅材料供应、设备制造和维修等,基本与葡萄酒的生产需求相配套。

     4.法律法规体系日趋完善,并已经与国际接轨。

     2008年1月1日,新的葡萄酒国家标准正式施行,同时把原来的推荐性国家标准改成强制性标准。新标准的贯彻实施,规范了我国葡萄酒行业的生产和经营,并引领我国葡萄酒行业向正确的方向发展。

     5.葡萄酒的教学、科研、宣传、出版等工作发展迅速,并已形成体系,为培养葡萄酒人才,宣传葡萄酒文化,普及葡萄酒常识发挥了重要的作用。

     6.葡萄酒企业的规模和数量不断扩大,品牌数量不断增加。

     我国现有葡萄酒企业500多家。山东的烟台,河北的昌黎、怀来,东北的通化,西北的甘肃、宁夏、新疆等地区,已经形成我国几大葡萄酒产区。

     随着葡萄酒消费的广泛普及,人们的思想观念也改变了。以前,人们把葡萄酒消费看得很高雅、很小资,认为是阳春白雪。现在,喝葡萄酒的人越来越多,葡萄酒正在成为平民百姓的佐餐酒。特别是80后和90后这一代,正逐渐成为酒类消费的主体。他们习惯于“我的地盘,我做主”,把葡萄酒看得很新潮、很时尚。

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编辑:编辑:张怡
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