6月4日至5日，由中国酒业协会、欧盟葡萄酒酒业协会主办，烟台市葡萄与葡萄酒局、法国农产品技术及产品国际交流促进协会承办的“首届中欧葡萄酒技术培训研讨班”在山东烟台海悦大厦举行。

　　来自烟台葡萄酒产区主要企业的技术人员、中国农业大学（烟台校区）和滨州医学院葡萄酒学院等高校科研院所共120多人参加了交流。其内容主要涵盖酿酒葡萄品种、风土、栽培、病虫害、葡萄采摘时间、糖酸比、工艺过程中的苹果酸乳酸发酵，以及种植的机械化等。

　　中国酒业协会副秘书长兼葡萄酒分会秘书长王祖明对《华夏酒报》记者介绍，本次研讨会是中国酒业协会与欧盟葡萄酒酒业协会一项重要合作项目。2014年，张裕、长城、王朝已经派5名学员到欧洲实习，今年还将继续开展这种短期培训，并加大对市场营销、检测技术、葡萄种植设备等方面的考察。他还透露，接下来，中欧葡萄酒技术培训研讨班还即将走进宁夏产区。

　　“烟台产区历史悠久，在中国葡萄酒产业中占有举足轻重的作用，宁夏产区也是近年来发展较快的产区，而欧洲葡萄酒产品与技术处于国际领先地位，此次请来的专家在各自的领域中非常优秀，具有丰富的实战经验，对企业及产区来说是一个非常好文章来源华夏酒报的学习机会。”王祖明说。

　　为期两天的培训研讨活动分为集中课堂培训和现场研讨两种形式。6月4日，法国葡萄酒专家就“土地与葡萄、葡萄园机械化管理技术及经验、葡萄酒澄清、高质量采收及分选技术、葡萄园的保护和管理、传统法起泡酒文化、工艺流程及技术难点”等方面进行了讲解。6月5日，研讨班分葡萄栽培、酿酒工艺两个组到卡斯特酒庄进行现场研讨。

　　法国酿酒栽培及葡萄酒酿造研究院专家Jo lROCHARD其中谈到，砧木会影响葡萄的生长速度，对整个葡萄园起决定作用。好的砧木除了可以抵抗根瘤蚜，还能够解决土壤含钙高、含盐量高的问题。他还介绍了影响葡萄酒质量的因素，主要包括：葡萄的质量、葡萄树的修剪、葡萄园土壤分析、气候变化、葡萄的成熟与采摘。另外，他提醒各企业要关注导致葡萄酒品质下降的因素，比如醋酸菌和霉菌感染。

　　在交流环节，PELLENC集团技术专员Denis REGNIER还给烟台产区的葡萄园的夏季修剪和冬季修剪给出建议，有不少企业技术人员还与欧盟专家沟通了冬季埋土、土壤酸化、葡萄采收时间如何确定、土壤分析和苹乳发酵关键工艺控制等问题。

　　烟台市葡萄与葡萄酒局副局长张旭在接受《华夏酒报》记者采访时表示，中欧两国葡萄酒在设备上其实并没有差距，烟台产区在产量及规模方面也已经有了很大发展，但中国葡萄酒在酿酒理念上还有一定的提升空间。而这次促成的中欧葡萄酒技术交流，正是希望参会的各葡萄酒企业及有关单位能够抓住机会，主动加强技术交流，认真学习借鉴先进的经验，将烟台市葡萄栽培与葡萄酒酿造工艺提高到一个新的水平。