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针对需要开设课程 创建教学实训基地 黄酒专业人才培养
2015-12-21 14:23:40   来源:   评论:0

  今年,浙江工业职业技术学院黄酒学院根据黄酒行业的发展现状和实际人才需求,决定扩大招生规模,在已有黄酒酿造专业的基础上,契合黄酒市场快速发展的需要,增设黄酒营销专业,为黄酒市场营销培养专业性的职业人才,这对于黄酒行业的未来发展无疑是一个利好。

  产业发展凸显人才短板

     目前,黄酒行业的市场营销较白酒、啤酒、葡萄酒等酒种相对滞后。黄酒营销专业的设立,为黄酒行业培养专门的销售人才,这对今后黄酒业的发展将起到一定的推动作用。

     黄酒是中国的国酒,也是起源于我国的世界三大发酵古酒之一。近年来,黄酒业虽然取得了一定的发展,但与其作为国酒的地位并不相称,营销方面创新不够、专业营销人才的缺失,无疑是制约黄酒业发展的一个重要原因。

     据了解,目前黄酒行业营销从业人员主要来自两个层面:一是企业内部生产管理岗位,二是行业外原来从事其它酒种的营销人才。大部分营销从业人员没有接受过有关黄酒的系统营销知识培训,致使其在与客户沟通时不能很好地担当起“产品宣传员”的角色。

     随着近年来各大黄酒企业的相继扩产,黄酒产能急剧提升,黄酒产业进入良性发展阶段,人才这一“短板”也日益凸显。“传统酿造行业师徒传授的培养模式已经不能满足黄酒业现有的发展要求,企业对既懂理论又懂实践的应用型人才的需求更显迫切。”浙江绍兴当地一位黄酒企业负责人向《华夏酒报》特约记者表示。

  黄酒发展,人才是关键

     近年来,黄酒销量呈现快速增长态势。统计数字表明,规模以上企业黄酒产量已从2005年的63.6万千升上升至2010年的134.1万千升,年均复合增长速度达16.1%,略低于同期白酒20.58%增速,高于同期啤酒7.93%增速,成为年消费量在百万千升以上主要酒种中增长最快的酒类产品之一。

     随着黄酒的养生保健功能逐渐为国内消费者所认识,消费趋势明显提升;而且随着国际贸易的不断扩大,黄酒出口量将继续增长,消费空间和行业利润有望逐步提升。

     《中国酿酒产业“十二五”发展规划》也指出:预计到2015年,全国黄酒产量达到240万千升,较“十一五”末增长79%,年均递增12%;销售收入达到230亿元,较“十一五”末增长1.2倍,年均递增17%;利税40亿元,较“十一五”末增长1.4倍,年均递增19%。

     有专家研究认为,随着人们保健意识的增强,黄酒作为健康饮料酒的消费,将会加速增长。黄酒独特的养生功效将得到更深层次的发掘。同时,随着各大黄酒企业的相继发力,未来5年,黄酒消费也将从江浙沪等成熟消费市场逐渐向其他市场扩展渗透,与此相配套的是,黄酒企业对专业营销人才的需求必然持续上升。从这个意义上说,浙江工业职业技术学院黄酒营销专业的推出可谓正当其时。

  千年老酒越做越醇,人才是关键。事实上,不仅仅是营销人才,在黄酒企业中,技术过硬,操作熟练的技术人才同样缺乏。《华夏酒报》特约记者调查发现,主要原因是一些黄酒企业不愿意创造条件培养人才,不愿意在人才培养上花钱。



  值得欣慰的是,近几年,一些企业看到了未来黄酒业的良好发展前景,逐步加大对人才培养的投入,通过联合办学等方式培养、储备人才。

     2007年,浙江会稽山绍兴酒有限公司与绍兴当地院校签订人才培养协议,定向培养40名专业酿酒技术学员。2008年,中国酿酒工业协会黄酒分会与绍兴中专签订联合办学协议,培养“黄酒酿造”专业人才。2009年,绍兴文理学院与黄酒集团合作培养酿酒工程专业人才……

     据了解,作为全国首个黄酒学院,其依托学院的技术优势和位于浙江的地理优势,现已与“古越龙山”“会稽山”“塔牌”“阿拉老酒”等著名的黄酒生产企业进行深度合作,签订科研合作协议。另外,学院还将进一步扩大校企合作力度,创建教学实训基地共建共享平台,企业将为学生提供相关课程的实文章来源华夏酒报训教学场地和毕业生顶岗实习的校外实践基地,为企业提供员工培训,参与企业的产品开发和技术研究,实现合作双赢。

     人才是企业最大的财富。任何一家企业核心竞争力的形成,都有赖于对优秀人才的选拔和任用。每一家黄酒企业都应注重人才的培养与积累,打造 “学习型组织”。既要培养具有行业管理、市场经营的宏观人才,又要培养具备专业技能、有一技之长的微观人才,通过制定完善的人才培养计划和激励措施,不断提高人才综合素质,使人才进得来、留得住、用得好,最终形成独特的竞争优势,打造并形成企业的核心竞争力。

■相关链接

     《中国酿酒产业“十二五”发展规划》中,将人才建设目标确立为:通过实施人才战略,加快专业技术人才队伍建设,努力培养一支满足酿酒产业发展需要的、具有较强国际竞争力的高素质的专业技术人员队伍,为实现我国创新型酿酒产业提供人才保证。

     实现白酒行业由过去数量大、技能要求不高的数量型就业向数量精、技能性强的质量型就业的转变,达到每个白酒生产企业全部配备具有国家职业资格的酿造工、酿酒师、品酒师等专业人才;啤酒行业通过国家职业资格鉴定人员达5000人(酿造工1000人、酿酒师3000人、品酒师1000人);葡萄酒行业通过国家职业资格鉴定人员达1000人(酿酒师400人、品酒师600人),同时开展侍酒师培训和资质鉴定工作;黄酒行业通过国家职业资格鉴定人员达4200人(酿造工1800人、酿酒师800人、品酒师1600人),并协助相关高等院校培养黄酒专业博士生和硕士生;果露酒行业要保证在职技术人员持证上岗;酒精行业实现持证上岗人员约3000人,为行业可持续发展提供人才保障。

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编辑:王玉秋

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