2015年，黄酒行业步入恢复期，受消费习惯的影响，前三季度行业景气度略有下降，但整体趋势向好。浙江省人民政府办公厅于近日发布《关于推进黄酒产业传承发展的指导意见》，进一步明确黄酒产业发展方向，振兴黄酒产业的消息也成为近期的市场热点。

　　黄酒行业缓步回升

　　从三家黄酒行业上市公司今年的三季报来看，古越龙山三季报显示，公司2015年1～9月实现营业收入9.59亿元，同比增长4.21%；归属于上市公司股东的净利润8534.60万元，同比增长18.46%。

　　金枫酒业前三季度实现营业收入7.02亿元，较上年同期增长6.38%，实现归属于上市公司股东的净利润5523万元，较上年同期下滑17.57%。

　　会稽山今年前三季度实现营业收入约5.555亿元，同比下降0.95%；归属于上市公司股东的净利润7140.13万元，同比下降2.83%。

　　三家行业龙头企业中古越龙山在酒业低迷期中实现逆市增长着实不易。不过，华融证券研报认为，公司前三季度毛利水平较上半年小幅回落0.3%，主要是受调整产品结构因素影响，加强腰部产品、中低档产品营销，符合大众消费趋势。公司前三季度销售费用率较上半年提高1.2%，第三季度单季度销售费用环比增加近1000万，公司在渠道下沉等营销方面继续保持较多的投入力度。公司将产品重点调整至腰部产品，主推商务和家庭消费产品，女儿红和状元红作为细分领域特色产品是公司重点培育产品，也将是公司未来营收增量的重要来源。

　　中投顾问食品行业研究员梁铭宣认为，古越龙山第三季度的营收及净利润同比及季度环比都有小幅度增长，会稽山和金枫酒业的营业收入和净利润相对2014年同比都大幅度增长，但是季度环比却呈现负增长，且下降幅度较大。从三家上市公司的季度报告来看，第三季度黄酒市场相对前两个季度景气度有所下降，但是今年以来整体增长态势不错。

　　来自中国轻工业网的数据显示，处于恢复期的黄酒行业，今年8月份出现一股恢复高潮，与前7个月相比，前8个月主营业务收入累计同比增幅由5.8%上升到6%，利润总额累计同比增幅由10.3%上升到11.4%，全行业销售虽然继续保持平稳增长，但利润增幅相对较大。前8个月黄酒行业利润增速领先于销售增速5.4个百分点，这说明在上年黄酒行业丧失一部分利润空间后，目前这个空间差正在得到填补。

　　作为黄酒行业的代表性省份，占全国黄酒行业销售与盈利比重均在30%左右的浙江省黄酒行业，对全行业的增长起到主要作用。前7个月，浙江省黄酒行业主营业务收入累计同比增长4.1%，利润总额同比增长9.3%，利润增长优势为5.2个百分点；前8个月，主营业务收入累计同比增幅下降到3.6%，而利润总额累计增幅却提高到17.3%，利润增长优势达到13.7个百分点，远高于全国黄酒行业的整体利润增长优势。这一点同时说明，除浙江省以外的黄酒行业的其他区域，虽然8月份合计销售取得一定的增长，但合计利润下滑幅度较大。8月份本是黄酒行业难有整体作为的产销淡季，但浙江省在销售相对萎缩的前提下，利润却取得显著增长，根本上在于集中在该省份的黄酒行业少数高端企业及高端产品，上年被削减的附加值和盈利空间得到有效的恢复性反弹。

　　政策利好，浙江黄酒迎契机？

　　浙江省人民政府办公厅于11月19日印发的《关于推进黄酒产业传承发展的指导意见》明确指出，到2020年，黄酒产业传承保护和创新发展取得积极成效。黄酒产业销售收入达到100亿元，全国市场占有率达到40%，在全国黄酒行业的领先地位进一步巩固和提升；黄酒品牌影响力进一步凸显，培育5家左右全国知文章来源华夏酒报名的黄酒龙头企业；开发一批适应不同消费需求的黄酒新产品，黄酒消费区域和消费群体得到进一步拓展；加快创建绍兴越城黄酒小镇，建成若干个黄酒文化产业园，一批黄酒酿造传统技艺、民俗文化、老字号企业等得到有效保护和传承。

　　浙江省政府此前举行的常务会议上提出，要紧紧把握黄酒多样化的消费趋势，按照“强创新、育品牌、拓市场、扬文化、重安全”的思路，着力推进黄酒产业技术创新、名企名品名师培育、消费市场拓展、传统技艺文化传承和食品安全保障，使浙江省成为全国黄酒传承发展的引领区。

　　就浙江省提出振兴黄酒产业的意义，梁铭宣认为，浙江省提出振兴黄酒产业对黄酒行业来说是一次发展机会，黄酒之所以相对白酒、啤酒发展慢，市场份额占比低，除了口感方面的限制，还在于我国黄酒市场带有很强的地域性，缺乏全国性的黄酒品牌。浙江是黄酒最主要的消费地区，浙江政府提出振兴黄酒产业，有利于浙江黄酒品牌打破地方区域限制，走向全国市场。

　　近几年，针对浙江黄酒行业发展的政策利好频出。7月17日，浙江省黄酒产业发展座谈会在杭州召开，会议就该省黄酒产业传承保护与创新发展和省经信委代拟的《浙江省人民政府办公厅关于振兴发展黄酒产业的指导意见》（征求意见稿）进行讨论。会议指出要重点做好几方面工作，一是要围绕制约该省黄酒产业发展的突出问题、关键问题，加强科技、产品、业态、管理等方面的创新，着力拓展一批新的区域市场、开发一批迎合新消费需求的新产品、培育一批能支撑浙江省黄酒产业发展的新型高素质人才；二是要围绕黄酒产业文化、经济两个特性，做好融合发展的文章，实现文化传承与产业创新协同发展等。

　　另外，早在两年前，绍兴黄酒产业被正式列入《绍兴市生命健康产业发展规划》，得到重点扶持。根据上述发展规划，在健康生产之营养保健品领域内，绍兴市将依托国家黄酒工程技术中心较强的科研实力，加大对黄酒的营养成分、保健功能的基础分析和研究，加快营养保健酒的开发。同时加强黄酒营养保健功能的宣传，在开发多款保健酒新品种的基础上，争取在五年内形成一个保健酒产品系列，成为黄酒产业发展中的一个新增长点。

　　涉及黄酒产业的重点项目包括，绍兴黄酒文化特色街区项目，内容为依托黄酒博物馆及周边区域、西小路，建设黄酒文化旅游区，形成绍兴酒文化、水文化、饮食文化与绍兴乡情、历史相交织的特色文化街区；浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司年产30万吨优质黄酒生产项目，内容为绍兴黄酒产业园区建设工程。征地1250亩，形成年产30万吨优质黄酒、22万吨瓶酒灌装生产能力及仓储、物流、科研等配套设施建设。

　　相关公司在黄酒酿造工艺上已有新突破。根据古越龙山官方信息显示，国家黄酒工程中心研发出低产尿素快速发酵黄酒酵母菌XZ-11。经生产应用表明，该酵母菌与黄酒行业普遍使用的85#酵母菌相比，发酵速度较快，能大幅降低黄酒中的EC前体物质尿素和瓜氨酸含量。以该酵母菌酿成的绍兴加饭酒尿素含量一般为10mg/L左右。

　　不过，黄酒行业发展至今，相较白酒、啤酒等其他酒种，产量及规模较小，发展步伐较为缓慢。梁铭宣认为，黄酒行业发展的制约因素主要体现在以下几个方面：一是生产技术的制约，黄酒传统的酿造工艺形成了其“干、涩、苦、酸”的口感，很多地区的消费者难以接受，技术亟需创新；二是管理体制落后，我国黄酒企业大多采用传统的家庭式管理体系，管理效率低；三是黄酒行业缺乏专业的高技能人才；四是消费主体逐渐老龄化；五是缺乏全国性、规模性的黄酒品牌。

　　面对政策红利，黄酒企业应当如何把握这一机遇？梁铭宣认为，企业首先应该以消费者需求为中心，对生产技术进行创新，改善黄酒口感，满足消费者深层次的需求；其次企业需深耕渠道，突破区域限制，在全国范围内建设销售渠道，提高市场覆盖率，获取规模经济；再者改进管理方式，引进现代化企业管理制度，提高管理效率；最后，企业还应该注重品牌形象的树立，提高品牌价值。

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