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半数黄酒瓶装酒售价不足50元
2015-09-28 16:12:56   来源: 21世纪经济网   作者:文静   评论:0

  去年,黄酒大市绍兴的黄酒平均产值仅10.23元/升。中国市场黄酒销量中50元/瓶价格以下的占到50%,其中有一半卖价不超过20元/瓶。200元以上售价的高档黄酒占比只有8.3%。

  谈及绍兴市的行业统计数据和有关媒体的调查结果,陈宝良,这位干了一辈子黄酒,身为黄酒国家级评委、国家非物质文化遗产保护项目“绍兴黄酒酿制技艺”的省级传承人,痛心疾首。

  “这么大一块‘黄酒’,它的收入、效益居然比葡萄酒低。”此前上海市酒类流通行业协会名誉会长卢荣华表示,去年我国黄酒的年产量将近300万吨,葡萄酒国内生产130万吨不到,进口的大概35-36万吨,葡萄酒加在一起才170万吨,黄酒的销售额居然不到葡萄酒的1/4。

  市场萎缩消费老龄化

  黄酒行业为何产品附加值远远低于白酒甚至葡萄酒行业?“黄酒的市场萎缩压力越来越大。”陈宝良撰文指出要害。

  市场狭窄且消费群体老龄化是黄酒面临的窘迫现状。陈宝良称,绍兴酒的黄酒产量占全国的15%,是国内外知名酒乡。从市场来看,以绍兴酒为例,市场长期局限于长三角区域,苏、浙、沪、皖市场占到80%以上,虽然在国际上也进入了部分国家和地区,但主要以少量华人消费者与低档餐厨用酒为主,认知度、影响力很低。

  从消费者角度客户来看,黄酒也是以中老年消费者为主。根据此前凤凰网所做的调查,在有喝黄酒习俗的端午节期间近半数访者会饮酒,选择黄酒的仅14%;有22%的受访者会选择酒作为赠送父母亲友(而非朋友与同事)的礼物,但选择黄酒的仅占21%,特别是在30岁以下年轻群体中几乎没有市场。

  “深层次的原因是黄酒的传统特色日渐淡化,企业的竞争意识差,普遍安于偏居一隅。”陈宝良说。

  据21世纪经济报道记者了解,在黄酒行业,至今没有一家销售收入上50亿元的生产企业。2014年年报显示,黄酒龙头企业古越龙山(9.14, -0.01, -0.11%)(600059.SH)实现营收13亿元,会稽山(11.01, -0.44, -3.84%)(601579.SH)实现营业收入8.6亿元。去年,据有关部门统计,绍兴市生产黄酒54万吨,实现销售收入一共才50多亿元。

  “黄酒是世界三大酿造酒之一,这样的古酒价值居然被严重低估”。陈宝良说,尤其是绍兴酒的历史可以上溯到春秋时期。去年,绍兴黄酒酿造技艺被列为国家级非物质文化遗产。如今,在大数据时代,绍兴酒依然是绍兴的“搜索关键词”。

  黄酒小镇提升附加值

  “黄酒最大的瓶颈是暮气!巩固黄酒产品和传统产业优势,推进创新是迫切之需。”陈宝良在文中大声呼吁。

  在具体做法上,陈宝良指出,生产上一是要踏踏实实地生产优质原酒,科学合理的减少外地米、糟米、自来水的使用,控制机房酒、沟兑酒的产能比例。二是探索新工艺。在保持传统的基础上,加大技改投入,降低黄酒生产对劳动力的依赖度,减少原料、气温、操作差异对黄酒的品质影响,加快营养型、保健型、功能型等新型酒种的开发。

  他同时提出,大型龙头企业要减少壶装、散装低档酒的生产销售,在高端市场谋突破,既要生产更多的品味优良、价格适中的“亲民酒”,也要推出定价、品质较高的精品黄酒,逐步提高升价200元以上的高档黄酒的销量比例,巩固升价50元左右的中档黄酒的市场份额。

  “黄酒特色小镇也将全方位带动黄酒发展。”陈宝良说,要开拓长三角以外的新兴市场。利用互联网+扩大黄酒产业外延,探索黄酒工业旅游、酒庄金融等新业态、新模式,可以借助黄酒小镇。

  这样的全领域发展方式由政府规划,企业牵头,围绕黄酒文化、黄酒产业实施产业基地、生产观光线、黄酒国际交流中心、黄酒工艺文化馆、黄酒精酿中心、黄酒风情商业街区、黄酒特色村、黄酒养生基地、黄酒手工作坊体验中心、诗酒文化公园于一体。这种现代产业跨界可以让黄酒产业在生产研发、品牌创新的基础上衍生休闲旅游、体验认知等,最终谋求产业链的多重价值。

编辑:张瑜宸

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