在川、贵、苏、皖等省酿酒企业新一轮的激烈竞争态势下，鲁酒也迎来了新的发展机遇和挑战。近日，《华夏酒报》记者采访了出席山东省白酒行业“十二五”发展规划论证会的山东兰陵集团董事长陈学荣。

　　鲁酒的进步，也是在科学技术进步的基础上实现的。陈学荣表示，鲁酒的主流企业都非常重视科技的创新，有条件的企业都建立了“科学技术研发中心”。

    　“芝麻香型白酒的生产不仅对生产质量要求很高，而且生产工艺独特、严格，要求合理配料、缓慢蒸馏、储存勾兑成型；从工艺来看，高温堆积、高温制曲、多菌种高温发酵；从风味特征来看，幽雅纯正、醇和细腻、香气协调、余味悠长，符合白酒幽雅、爽净的消费新趋势。

    　芝麻香发展至此并非完美无缺了，还有一些问题等待去研究、提高，比如芝麻香的“适口度”问题；芝麻香白酒作为一种新锐香型，如何让消费者认知并接受，是摆在芝麻香白酒生产企业面前的一个现实问题，真正走出去还要不断完善和改进生产工艺，提高广大消费者的认知度；另外，芝麻香型白酒价格高，产量低，酿造过程复杂，这些都会直接影响到芝麻香型白酒的发展。

    　目前，兰陵集团拥有一只600余人的庞大科技队伍，其中国家级品酒专家4人，省级品酒专家6人，并依托本公司的省级企业技术中心，不断加强与大专院校、科研院所的合作，取得了30多项重要的科研成果，先后获得了山东省科技进步三等奖、山东省轻工科技进步二等奖等；公司投资3000余万元进行工艺技术改造和设备更新，2009年以来上马的6项工程目前全部通过验收并投入运营；在全国酿酒专家指导下，对6600个窖池进行工艺改良，实现了由单粮工艺向多粮工艺的转变；公司科研人员在严格推行五粮生产工艺的基础上，推出了“芝麻香·兰陵九朝陈香酒”。

    　鲁酒还应在科学技术的进步上下气力，重点围绕国家、山东“十二五”酿酒规划，积极探索白酒产品深层文章来源华夏酒报次的微生物机理的研究，生产新风格、新品种、新口味的个性化白酒，为消费者提供更广泛的选择空间；进一步探索和实践清洁生产和低碳发展，着力解决降低粮耗、提高出酒率，废水综合利用，建立生态园区等问题，实现社会、经济和环境的和谐发展。