原材料进场后，则马上进入生产阶段，即蒸粮酿酒、分层摘酒等酿造程序。河北省某地方性白酒企业负责生产的副总经理称，生产阶段主要就是白酒的配制过程，全国各地的白酒企业在选购原料上并无区别。而导致最终市场上出现高、中、低各档次酒品，主要是因为各厂家的生产工艺不同。

　　对于此阶段所产生的主要费用，该负责人列举出燃料、水电、人工、设备（及折旧）和工艺等。对于成本是否可以压缩的问题，他认为，可以通过提高效率及规模量产等形式进行成本的节省，但是在社会整体物价集体看涨的形势下，企业都在为控制成本上涨努力，根本不存在可以挤压的余地。

    　随着白酒进入贮存和老熟阶段，以及接下来的勾兑程序，产生的厂房使用及人工工艺费用，均属于企业的运营成本，随着企业规模的不断发展、壮大，可以通过企业管理、生产流程的优化来节省开支。

    　据了解，产品最后出厂送往销售方的物流费用是由企业方承担的，原油价格上涨和人工费用的提高，物流成本的居高不下也是近期广受关注的社会问题之一。企业可以通过规模运输来分担单位产品所承担的物流成本，从而实现产品价格的压缩。

    　可见，白酒生产过程中诸多环节的开支都是可以压缩的。有消息人士透露，各企业也在生产过程中想方设法节省开支、压缩生产成本，但是企业并不会因为成本的节省而降低产品的销售价格，这主要是企业逐利本质使然。

　　其实，白酒行业的高利润是社会各界所共知的，从白酒上市企业发布的年报情况来看，白酒的毛利率高达60%—80%，就连泸州老窖总裁张良也曾在公开场合表示，白酒行业是所有制造业中毛利最高的。

    　所以，白酒价格能不能压缩的重点不在能和不能，而在于企业想还是不想。

　　中投顾问食品研究员周思然直言，企业降价的可能性较小文章来源中国酒业新闻网，就白酒发展趋势来看，中高端市场是白酒行业未来发展的根本方向，而价格却是中高端市场的主要指标；就白酒资源来看，白酒之所以价格高，与其资源稀缺性、无可复制性有非常大的关系，稀缺性决定了其价格走高；就市场供求关系来看，供应偏紧甚至有些产品有价无市现象的存在或将推动产品价格上涨，难以促使产品价格下降。


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