在尼尔森刚刚举办的成都、北京、上海三场酒业研讨会上，我们分享了美国酒水市场正在发生的“口味革命”。许多与会酒企就“调制酒”话题展开了激烈的讨论。美国市场上，花样翻新的调味伏特加正在以秋风扫落叶之势抢夺传统威士忌的市场份额，以令人瞠目结舌的创新赢得80后、90后这些年轻的“香精一代”。

    　10年前的美国，传统的威士忌仍然占据主导地位，是40岁—50岁人群心目中的经典。伏特加品牌经过深入的消费者研究，发现生于1965年后的“X一代”已经与他们的父辈大为不同：口味上，他们是可口可乐、麦当劳、乐事薯片养大的“香精一代”，对口味的丰富极为热衷。生活上，他们喜欢在家开派对，或者到酒吧、迪斯科拓展友谊——因此，他们需要的不再是经典的、一成不变的精酿威士忌，而是口味多变、形象“炫酷”的烈酒。

　　以“绝对伏特加”为代表的调味伏特加正是迎合了这样的需求。这样的风潮愈演愈烈，除了各种果味伏特加，厂商更是放飞想象力，推出了泡泡糖、巧克力、熏肉、芥末等让人瞠目结舌的口味。

　　这些创新让年轻一代酒杯中烈酒的“份额”增加了一倍，10年间从15%增长到30%。

    　在不断花样翻新赢得年轻一代的同时，厂商更是根据都市女性需要，推出了口味亲和、色彩艳丽、包装性感的鸡尾酒供女性张扬个性。这一趋势在热播电视剧《欲望都市(Sex and the City)》中被推向高潮。

    　此处谈到伏特加的调味和形象重塑，并非暗示中国的白酒应该放弃传统、经典的形象和喝法，通通进驻夜店寻求创新。这个案例只是希望给中国白酒企业一点启发：消费者的需求是多样化的，除了应酬场合的推杯换盏，我们的消费者尤其是年轻一代有着各种各样的需求：交际、娱乐、文章来源中国酒业新闻网养生等等……市场上没有对和错的产品定位，只有满足消费者此处和彼处的需求。

　　今天看上去还不足挂齿的小小“蓝海”，随着消费者需求的多样化和个性的释放，也许明天就会成长为一个蓬勃的大市场。（作者系尼尔森酒类研究部高级经理）