10月25日，广东省佛山市禅城区石湾太平街106号石湾酒厂，这家有着不间断生产183年历史的中华老字号，此时厂区内张灯结彩，一片喜气洋洋气氛，广东省首家专业酒业集团——广东石湾酒厂集团有限公司成立大会在这里举行。
    　广东石湾酒厂集团有限公司的组建，固然是粤酒发展进程中的一个重要里程碑，而对于目前身处调整期的白酒行业来说，同样具有非常重要的借鉴指导意义：传统白酒如何走进现代人的日常生活？中高端白酒如何突破瓶颈实现健康持续的增长？

石湾欲整体上市

    　广东石湾酒厂集团有限公司董事会董事长范绍辉对《华夏酒报》记者介绍说，2013年石湾酒厂延续了多年快速发展的良好势头，全线产品销量激增，预计今年企业上缴税金将突破1亿元。
    　石湾酒厂早在2010年就制订了中远期前瞻性的发展规划，定下“三年翻一番，五年翻二番”的具体增长目标。随后，2010年至2012三年间年复合增长率超过30%。经过多年的品牌传播和市场氛围营造，2013年石湾品牌的传统产品和中档产品同时放量，成为市场暴涨的主要支撑板块，提前实现了“五年翻二番”的发展目标。
    　在此基础上，通过整合原广东石湾酒厂有限公司、广东石湾酒厂（佛山）有限公司、广东省阳春酒厂有限公司、阳春市春晖食品有限公司等四家企业，组建广东石湾酒厂集团有限公司，这也是广东省迄今首家专业的酒业集团。
    　新成立的石湾酒厂集团现有佛山市禅城区基地、三水区基地和阳春市基地三个基地，共约200亩用地规模。据范绍辉介绍，“其中的禅城区基地将定位为‘岭南酒文化街区’，也是总部枢纽中心和豉香型、清雅型白酒产品的酿造生产中心。三水区基地定位为豉香型产品配套项目中心，阳春市基地定位为岭南养生型露酒生产中心。未来5年，集团计划投资10亿元对三大基地进行扩建和提升，占地面积将扩大到600亩以上，形成10万千升豉香型白酒、3万千升清雅型白酒和5万千升露酒的产能，年销售总值约30亿元的产业规模，相当再造成一个现时广东地产白酒的产业规模量。”
    　此外，广东石湾酒厂集团有限公司积极寻求集团整体上市，通过资本市场的平台，确保长远发展动力后继有续。“要争取最快时间，建设集团的扩融资金平台。只有解决了解决这个后顾之忧，才能确保我们的发展动力后继有续。”范绍辉胸有成竹地描述着这幅发展蓝图。
    　2013年白酒行业面临着较为严峻的发展形势，很多企业不得不重新梳理厂家与经销商、白酒品牌、文化与消费者之间的关系。令人诧异的是，这些问题在石湾身上的表现微乎其微，相反，却在此前几年的发展节奏上进一步提速升级，使常年在与外来品牌竞争中处于弱势地位的广东地产豉香型白酒赢得漂亮一役。
    　把视野进一步拓宽则会发现，整个广东白酒板块在今年的表现普遍抢眼，像豉香型白酒的另一代表型企业九江酒厂有限公司，其市场增长率同样达到30%以上，开发推出的多款中高档新品取得了良好的市场反响。
    　积弱多年的粤酒何以在这样一个极其特殊的行业时期实现“逆袭”？其逆势领长的内在原因究竟是什么？

低谷期的锤炼打磨

    　据估算，广东白酒消费市场规模约为130亿元，地产白酒在其中仅占30亿元左右的市场份额，而且长期来以低档产品为主，中高档市场份额长期为四川、贵州、安徽、湖北、山东等各省的白酒品牌所占据。
    　范绍辉认为，广东地产白酒企业长期习惯于偏安一隅，企业规模结构小而分散，“但由于品质风格比较独特，在当地拥有较为固定的忠实消费群体，确保一定利润，维持小富即安的生存状态，因此缺少主动追求发展的动力和魄力。”长此以往，在众多外省品牌的强势冲击下，广东地产白酒的市场份额被不断压缩，产品定位被局限在低档的狭小空间里，品牌形象、品质形象和价值形象陈旧保守，既不符合市场实际需求，又难形成特定香型品类的核心竞争力。
    　广东地产白酒痛失良机，错过了之前中国酒业的黄金十年。然而，正是因为这段低谷期的锤炼打磨，反而使石湾酒厂为代表的一些广东豉香型白酒企业不断寻求与市场实际需求，特别是大众日常白酒消费的紧密结合，反复论证实践低端白酒的价值化运作，并将这种价值逐渐向中高端渗透传播——没能搭上高速顺风车，未尝不是一种“徒步”的修行，更使粤酒企业锻炼出一副适合当前及未来白酒市场竞争形势的好身板。
    　在中国酒业协会副秘书长、白酒分会秘书长宋书玉看来，像石湾酒厂这样的广东地产酒企业具有鲜明的品质个性与品牌底蕴，特别是在消费者心目中占据的情感定位，非常符合白酒方向，其完全有机会在局部市场上与全国白酒品牌竞争博弈。而佛山作为中国轻工业联合会、中国酒业协会认定的“中国豉香型白酒产业基地”，白酒产量占到广东全省的70%以上，优秀品牌集中于此，酒文化底蕴非常深厚。“整体看来，石湾酒厂在今年取得的突出成就，是其长期以来理性发展的必然结果，是品质、产品和营销创新等各个方面的厚积薄发。”宋书玉认为，这也给处于调整期的白酒行业带来更坚定的发展信心。
    　当然，广东白酒企业的增长数据如此醒目，与其此前市场基数较小、产品结构过低不无关系。但考虑到酒业当前文章来源华夏酒报调整目标，恰是很多粤酒企业多年来精耕细作、习以为常的熟悉领域，我们完全有理由期待，广东白酒将迎来属于一段属于自己的黄金发展期。

解读石湾“密码”

    　复盘石湾的近期发展，我们会发现，其“密码”确实具有极强的行业适用性与指导性。
    　在产品方面，很多白酒企业在今年都推出了新产品，特别是很多“青春小酒”产品，力图以时尚定位抢夺年轻消费群体。而对于石湾酒厂，这种调整已经基本宣告成功，豉香型白酒作为“老广”的重要生活元素之一，更成为很多年轻人的时尚之选。石湾的成功密码在于“品质创新”。
    　广东省酒类专卖管理局副局长、广东省酒类行业协会会长朱思旭曾对《华夏酒报》记者分析说，传统豉香型白酒在广东的市场基础很扎实，很多人习惯在吃早茶的时候喝上一点“米酒”，这不仅是一种独特的消费现象，更有当地文化的深刻影响在其中。“但结合当前白酒消费的特点来看，仅靠传统单一香型很难满足消费者的多元化需求，企业要在勾调上下功夫，强调口感。”朱思旭说，针对市场主流消费需求，特别是年轻一代人群的口味嗜好，产品创新的成功关键在于品质与口感的自我突破。
    　石湾酒厂首创的“清雅型”白酒酿造工艺正是对此的充分体现，为了打破传统豉香型白酒在市场适应性和档次定位上的局限，石湾酒厂在自身酿造工艺基础上，对生产技艺进行全面提升，创立了清雅型白酒酿造技艺体系，大大提升了豉香型白酒的品质水平和口感适应性，使之具有“清、雅、醇、绵”的明显特征，与浓香、酱香、清香等白酒风格具有明显差异，又特别适合与粤菜搭配，非常适应南方人、年轻人的口感偏爱——通过品质创新而实现了豉香型白酒的“青春”转变。
    　在产品结构上，在很多白酒企业纷纷下调价格的同时，石湾酒厂却仍在寻求产品价格结构与价值的同步提升。2005年之前，整个广东地产酒主导产品基本都在10元/瓶以下，这与广东当地因十分发达的商务活动、个人享受型消费等等产生的高端市场需求严重脱节，即便与大众日常消费越来越注重品位体验的实际需求也有很大落差。针对这种情况，石湾酒厂研发生产了一批中高档新品，逐渐建立起完善的中高档产品结构，满足市场不同层次的消费需求。
    　特别是其“6年埕藏石湾玉冰烧”，前期集中在佛山市场作为尝试，经过3年多时间的开拓积累，现已成为佛山地区中档白酒的主导品牌，是当年消费者日常饮用的主要选择，市场需求极强。特别值得指出的是，在消费水平和理性化程度都比较高的广东，这款产品市场售价为75元/瓶，石湾酒厂一直明确将之作为中档市场的核心产品运作。这个价位即便在当前一些白酒企业的产品结构下沉调整中也往往被认为偏低，但石湾酒厂通过多年的市场实践得出，这个价格段非常适合大众日常消费、自主消费等，更有利于形成浓厚而热烈的市场消费氛围，使白酒真正回到大众的生活当中。
    　围绕产品价值的提升，石湾酒厂的营销创新也具有较强的系统性、持续性和针对性。如为了更加突出酒体创新的优势，推出“石湾玉冰烧，冰着喝更好喝”活动，既开创了特定品类、特定产品的独特消费方式，又颠覆创新了豉香型白酒在消费者心目中的陈旧形象，如今，夏天在广东随处可见人们饮用冰冻的石湾玉冰烧；另外，为了化解豉香型白酒消费群老年化的问题，石湾酒厂赞助6届“珠江小姐”竞赛活动，为品牌持续注入时尚年轻元素，并针对年轻人进行反复渲染传播；为提升品牌价值形象，全面参与区域性的民俗文化活动，如赞助高尔夫球赛、各地龙舟赛、庙会，举办诗酒文化节等等，从生活化、地域化的诉求方面贴近中高端消费人群。
　　（您对本文有何看法，可通过新浪微博＠华夏酒报进行讨论。）