5月18日，由省食品生产安全监管协会主办的白酒生产企业质量安全及风险控制培训班在成都开讲，“希望通过此次培训，进一步建立白酒企业食品安全质控体系，规范白酒行业标准。”协会副秘书长李军说。

　　据了解，本次成都培训班为期2天，共有280名白酒生产企业的管理者、工程师、检验师参加，有关专家围绕成都市白酒企业的产品质量状况、白酒发酵工艺及质量管控、白酒标签标识规范管理等问题进行解读。据悉，培训班还将在德阳、宜宾等市开班授课。

　　人为添加塑化剂可能性为零

　　“什么是塑化剂？”剑南春集团总工程师徐占成授课时讲到，塑化剂并不是食品添加剂，而是一种工业添加剂，用于塑料制品的软化，不允许添加到食品中。“白酒自身发酵环节不会生成塑化剂，也不会人为添加塑化剂，毕竟添加塑化剂不会对酒的口味和品质有任何提升。”

　　据介绍，塑化剂主要来源有塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料袋包装、成品酒塑料瓶包装、成品酒塑料桶包装等。为防止白酒中产生塑化剂污染，徐占成认为，最有效的方法是杜绝塑料与白酒的直接接触。李军也同意徐占成的观点，认为白酒生产过程中，白酒企业不可能人为添加塑化剂，被检测出的塑化剂，基本是特定迁移产生，可以用达到食品安全卫生标准的不锈钢材质代替塑料酒管、塑料盛酒器，用玻璃瓶代替成品酒塑料瓶，从而避免塑化剂的产生。

　　明确标签标识至关重要

　　培训会上，省质检院白酒中心赵金松强调，白酒企业要建立健全白酒风险监控和质量安全保障体系，全面实施 《四川省白酒企业食品安全生产规范》，全面规范白酒产品标识标注行为。在我省开展的2013年食品安全专项整治“百日行动”中，将突出治理虚假标识、夸大标识、遗漏标识等问题，严厉打击篡改生产日期、伪造产地、涂改标签、伪造冒用食品生产经营许可证等违法行为。按照《预包装饮料酒标签通则》的规定，标识内容必须包括酒名称、配料清单、酒精度、原麦汁和原果汁含量、制造者和经销者的名称及地址、日期标示及贮藏说明、净含量、产品标准号、质量等级、警示语、生产许可证等。

　　做勇于担当责任的白酒企业

　　从业20年的贾跃红是成都市姚泉老窖酒厂的检验师，从塑化剂风波开始，他所在的酒厂就开始全面整顿。

　　“虽然酒厂只是中小企业，但为了酒的质量安全，还是加大了资金投入。”贾跃红告诉记者，为了避免塑化剂的产生，从去年开始，酒厂陆续把作为输入管道的铝管换成了不锈钢管，提高了色谱仪，改造了存水处理器。“还有什么问题，我们后续还将改进。”即使更换设备价格不菲，但贾跃红坚信：“公众没有重视的，自身要引起重视，这是企业的良知，也是责任。”

　　作为名酒企业的水井坊也参加了此次培训会。面对目前谈质量色变的白酒业现状，如何严把质量关，水井坊公司副总经理许勇表示，一直以来，水井坊严格执行国家标准和国际蒸馏酒标准“双重检测”，每批次产品不仅达到国家标准（地理标志产品GB/T18624）的严格检测，并在合作伙伴帝亚吉欧洋酒集团的协助下，送往苏格兰欧洲技术中心严格检测，使中国白酒在质量安全和检测技术方面向国际标准突破性迈进。