２０１１年山东春季糖酒会期间国宝酒业展台前引来不少客商驻足

　　“目前，我国已经进入了消费品牌的时代，消费者基于经济、情感和体验等方面的思考，重新定义并选择品牌已成趋势，所不同的是消费者附加了对品牌性价比的期望。”这是贵州国宝酒业有限公司董事长、国家高级品酒师梁明锋在接受《华夏酒报》记者采访时说的一席话。
　　
　　梁明锋介绍，回望我国酒业的发展过程，从消费者角度看，市场的变迁经历了四个时期：产品期、渠道期、品牌期和消费者经济期。目前，如何突破现有品牌思维，认知消费者心智需求变化，并引领消费潮流，让消费者在惊喜中愉快消费，这是品牌健康发展要深度思考的问题。
    　
　　我国酒业走到今天，已显现出品牌制胜的潮流，诸如茅、五、剑等唤醒了品牌市场和消费意识，但许多品牌甚至还面临最基本的生存问题。如何永续发展，让品牌在消费者的心目中树立起来呢？梁明锋认为，这就需要不断创新。

品牌创新激流涌动
    　
　　梁明锋认为，目前我国白酒业已进入了品牌创新的繁盛期，白酒要成长、要进步，就必须使自己的品牌常见常新，新品牌是这样，大品牌、老品牌也是如此。
    　
　　他以国宝酒业为例，国宝酒业创建于1818年，是一家有近200年历史的老字号酱香型白酒品牌企业，库存酒量22500多千升，是全国酱香型原酒基地之一。即便是这样的老字号品牌企业，仍面临着品牌创新和提升品牌价值的问题。
    　
　　“要提升品牌和品牌价值，首先要给品牌定位”，梁明锋说，“经反复论证、研究，我们给国宝品牌的定位就是‘茅台品质，国宝特色’。”
    　
　　茅台品质是指，国宝酒业和茅台一样，地处茅台镇这一特殊的地理环境之中。茅台镇海拔400米左右，气候冬暖夏热，风微雨少，形成一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的环境。加之酿酒活动在茅台地区千百年传承不息，使得空气中活跃着大量的微生物群，在酿酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醅中，据专家鉴定，至少有100多种微生物对酱香型白酒主体香——酱香的形成有着直接影响。以至茅台镇数公里范围之内，都长年笼罩在浓郁的芳香之中，茅台镇的特殊地理环境对所酿酒的品质起着重要作用。
    　
　　国宝特色是指，除具有茅台镇这样的特殊地理和自然环境外，对酿酒工艺、 质量的要求也非常严格。在国家级三大发明专利的前提下，酿酒采用天然泉水，以本地优质糯高粱和小麦为原料，通过9次蒸煮、蒸馏，8次糖化、发酵，7次取酒，21种原酒组合，原酒再经过‘酒糟窖酒法’发酵、‘桑拿老熟法’醇化、‘植物埋藏法’陈酿而成，国宝特色还被贵州省授予‘绿色消费企业’称号。
    　
　　鉴于此，国宝酒业又增加了“绿色品牌”的特色。梁明锋认为，今天的产业趋势是环保、健康和可持续发展，因此塑造绿色品牌是时代的必然。但是绿色品牌不是简单的概念，必须要生产绿色产品，在制造链中使用绿色技术，“用‘植物埋藏法’这种技术生产的‘国宝熊猫酒’、‘国宝收藏酒’和‘贵州迎宾酒’系列产品都具有绿色产品的特色”。2007年5月，国宝酒业签订了7.88亿元的海外大单，位居当年中国酒业出口量之首。

工艺创新提升核心竞争力
    　
　　谈到工艺创新，作为国家品酒师的梁明锋更是滔滔不绝，他说：“创新是产品的生命力和企业可持续发展以及跨越式发展的重要保证。目前国内酱香型白酒的产量在全国白酒总产量中所占比例不足2%，市场潜力巨大。对具有突出优势的贵州酱香型白酒而言，在传统酿造工艺等方面的创新，能够较大幅度节约产品成本和窖藏周期，极大提升产品核心竞争力，以有限的自然资源创造巨大的经济效益。贵州一定要抢抓机遇，争取以茅台酒为龙头的酱香型白酒集团军的整体突破，实现黔酒的跨越式发展，作为一名贵州酒业的代表，自己责无旁贷。”
    　
　　在这一信念的支撑下，梁明锋开始了技术和工艺研究上的“登峰之旅”，经多年悉心钻研，1999年梁明锋发明了“植物埋藏法”。
    　
　　“植物埋藏法”又称“酒类绿色陈酿法”，即将已经勾调成型的标准成品酒埋于土中的贮酒容器中，容器口用牛皮纸、猪尿包皮密封贮存，贮酒容器表层的土中植满了四季常青的绿色植物，使酒在绿色植物的根系下面陈酿数年，自然老熟，从而达到一种特殊风味。
    　
　　除“植物埋藏法”之外，梁明锋还发明了“酒糟窖酒法”和“白酒桑拿老熟法”。所谓“酒糟窖酒法”，即将新酒按成品标准进行组合、勾兑、调味后，盛入储酒容器中，用酒糟盖于容器表面，热敷数日，然后进行再次组合、勾兑、调味，转盛于地下的储酒容器中，自然陈酿3年—4年即得成品；所谓“白酒桑拿老熟法”，即利用桑拿原理将酒中对身体有害的甲醇、醛类等物质最大幅度地去除，确保酒质永远健康，且酒香幽雅，酒体醇厚。
    　
　　“植物埋藏法”等三大高端技术成为国宝酒业赢得市场青睐的“秘密武器”。梁明锋表示，黔酒要提高科技含量，提升市场竞争能力，就要用科学的方法来改造传统产业，用新的科技注入传统产业，把传统产业提升到一个新的高度，这是他一直为之奋斗的目标。
    　
　　梁明锋进行的白酒酿造技术和工艺的创新，给传统的白酒业，尤其是传文章来源华夏酒报统的酱香型白酒业带来了勃勃生机和活力，也使国宝乃至黔酒业站在了一个新的高度。因其对酿酒业，尤其是对酱香型白酒方面作出的杰出贡献，梁明锋被接收为日内瓦全球发明家公会会员，英国实用技术开发研究所高级研究员，获得了“世界华人科学技术发明奖”“振兴中华科技进步奖”等荣誉。

市场创新引领消费
    　
　　“众所周知，品牌对市场的推动和引领作用是巨大的，这是因为品牌具有开拓市场所必需的核心能力，它能满足核心能力几乎所有的特性，如独特性、不可模仿性、稀缺性和不可替代性，并为企业创造价值。”梁明锋对《华夏酒报》记者说。
    　
　　在梁明锋来看，好的品牌可以提升企业产品的市场张力和价格，可转换为直接的经济效益；好的品牌形象可以帮助企业加速市场扩张的步伐。基于强大品牌形象的产品，凭借其知名度、美誉度和忠诚度，形成良好的市场口碑形象，先声夺人，赢得消费者的青睐和购买；另外，基于好的品牌形象的产品，由于其具有强大的市场号召力和消费者的认同度，处于市场竞争的优势地位，从而，吸引众多中间商的加盟，加快市场的扩展速度和范围。
    　
　　正是在“国宝”品牌的带动下，国宝的市场开拓取得了骄人的业绩。梁明锋说：“我们不仅走出了贵州，走向全国，而且还走向了海外。”2010年以来，国宝酒业根据市场发展的需要，又重点加强了三个环节的创新力度：
    　
　　一是因地制宜。目前，国宝酒业国内市场开拓的战略就是“全国布局，区域突破”。核心市场是贵州，成熟市场有广西、河南、广东等。现在又把山东定为重点开拓的市场。因为山东生产芝麻香酒，而芝麻香和酱香有异曲同工之处，加之山东既是产酒大省，又是消费大省，而且消费水平在逐年提高，所以潜在的消费市场很大。国宝在山东建立了办事处，把淄博定位为山东的核心市场，现在，淄博的五区三县的布点基本完成，这意味着在淄博的每个区、县都能买到国宝酒。
    　
　　二是调整市场营销战略。包括三个部分：首先是选择目标市场和设计目标市场组合，明确企业应重点为哪一类客户和顾客服务，满足哪一类人的需求，然后配备什么样的产品，做到产品对路，细致入微和营销之间的相互协调、相互配合；其次是树立全新的市场营销观念，观念上的创新能带来企业竞争力的全面提升，而传统产业更需要借鉴新的观念。如近年来出现的，以社会利益为根本出发点的社会营销观念，和注重环境保护与人类生存环境的绿色营销观念，都为推动白酒业的发展起到了很大的作用，因而引入了两个先进的营销观念；再次是创新顾客需求，以前由于受酿造条件和环境的影响，酱香型酒不仅规模小、产量低，而且消费群少，现在，在茅台的带动下，酱香型酒的生产和销售发生了很大的变化，随着现代化手段的积极传播和宣传，消费者对酱香型酒有了更加清晰的认识，加之骨干企业的拉动和引领，酱香型酒的消费群体在不断扩大，市场份额也在逐年提升，市场前景非常看好。
    　
　　三是打造一支高素质的营销团队。提高全体员工，特别是提高营销人员的整体素质是关系到企业长久发展的战略问题。为了打造好这支队伍，国宝酒业对人力资源和机制不断地进行改革，包括人员的选聘、培训、任免和薪酬制度等各个方面，加大对营销人员的培训力度，建立起一支市场化、专业化、知识化阵容强大，素质过硬的营销团队，逐步完善发现、培养、脱颖而出的人才机制，并建立一个开放的、先进的人力资源体系。
    　
　　谈到今后的发展，梁明锋表示：“随着酱香白酒价值的日益凸显，酒界不少巨头看好酱香型白酒的市场需求，纷纷投入巨资涉足酱香白酒。同时，酱香白酒第二梯队之间的竞争也更加激烈。在这种形势下，国宝必须根据自己的特点和市场的需求，苦练内功，孕育出快速崛起的力量，致力打造核心竞争力，成为茅台酒以外的第二大品牌，对此我们充满信心。”