从今年12月1日起，包间费、最低消费、开瓶费等服务收费必须在餐馆收费项目中予以明示。这是商务部最新公布的《餐饮企业经营规范》中最引起餐饮行业和消费者关注的条款。昨日，记者采访深圳市各低、中、高档酒楼发现，多数酒楼虽对这一新规持欢迎态度，但在回答是否会收取开瓶费时，却仍然给出了否定答案。而受访消费者则表示，开瓶费收取无可厚非，但须与酒楼提供的服务水平相匹配，否则就有“乱收费”之嫌。

　　现状：仅2成酒楼收取开瓶费
　　在深圳，开瓶费之争由来已久，但无论酒楼餐馆还是消费者均认为，开瓶费作为一种行业惯例并非毫无道理，但酒店应该提前明白告知消费者，让后者可根据具体情况自我选择。
　　昨日，记者采访深圳多家中高档酒楼发现，目前，全市仅约2成左右酒楼收取开瓶费，费用在每瓶10元至25元不等。在景田食街，记者相继走进濠湛江酒楼、新兴饺子馆、华味火锅城等餐馆酒楼，发现其菜单上无一例外地标明“谢绝自带酒水”。当记者询问“如果需要自带酒水，会否收取开瓶费”时，除一家表示“只收5元”外，其余均明确“不收，但最好别带”。记者随后致电多家餐馆酒楼，小肥羊、巴蜀风等表示“收取”，而海港城、凯逸、北海渔村、明香酒家等则“不收取”。
　　深圳市饮食服务行业秘书长陈少华表示，全市餐饮网点达2.5万多家，高档酒楼中仅20％收取开瓶费，而在中低档酒楼中，收取该项费用的比例更低。“一般来说，酒水利润达到20％至30％，远高于菜品利润，所以各餐馆酒楼都不愿意客人自带酒水。但深圳餐饮市场是个充分竞争的行业，大家都不愿意因收取过高的开瓶费、服务费而流失客源。”

　　企业：担心收开瓶费被消费者抛弃
　　面对商务部“默许”开瓶费这一做法，相对于其他城市饮食商家的欢欣鼓舞，深圳各餐馆酒楼的反应却出奇地平静。记者的寻访和饮食行业协会的说法一致，8成以上酒楼都明确说“不”，称“担心最终被消费者抛弃”。
　　老字号酒楼明香酒家的老板林建利告诉记者，深圳餐饮市场竞争日趋白热化，几乎每家酒楼做的都是“回头客”生意，“如果人家只是带了一瓶酒，你就要另外加钱，那就伤害了老顾客的感情，行业规范毕竟不是强制性规定，为了区区十几元钱造成客源流失就得不偿失了。”
　　相对而言，深圳市民对开瓶费被“默许”一事争议颇多。有市民表示，如果酒楼提供的用餐环境、服务达到一定水准，开瓶算是其高档服务的一部分，收取合理费用理所当然。相反，如果酒楼根本就提供不了消费者所需的酒水，而顾客自带酒水还要被收费，那这种行为就有乱收费之嫌了。
　　一位熟稔消费者权益保护的律师指出，新规只是行业规范，法律效力不及《消费者权益保护法》和《价格法》，当消费者认为自身权益受到侵害时，依然可以侵害自身公平交易权来起诉餐饮机构。