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品酒漫思看人生——读秋过留痕的《人生如品四杯酒》
2007-07-15 14:56:49   来源: 烟雨红尘文学频道   作者:峻毅   评论:0

    有人写人生如歌,有人写人生如诗,有人从喝茶中感悟人生,有人从品酒中感悟人生,人生总是一个古老又新鲜的话题。
  《人生如品四杯酒》,这是怎么样的四杯酒呢?作者形象地把醪糟酒、萄葡酒、白老干、黄酒代作了人生的春夏秋冬,刻画出人性的纯结、浪漫、醇香和成熟,令我感触很深,感悟非浅。
  醪糟酒是圣洁之酒,酿醪糟酒时有很多很多的讲究的,其中最最讲究的是干净,不但选料要干净,水质要干净,连酿酒用的器具也要干净,要是有哪一环节不干净,那是酿不出上好的醪糟酒的。这犹如人生的第一环节,讲的就是人的本性,要是人的本性不净不美不善,那么以后的人生之酒就不会有什么香醇可言了。
  葡萄酒是浪漫之酒,葡萄酒可以说是所有的酒类饮品里面最具文化价值和营养价值的品类了。它的浪漫不只体现在葡萄酒本身的香甜,酒色的饱满丰腴,酒味的厚实芬芳,形状颜色各异的酒瓶艺术,酒杯的材料和质地以及酒杯形状的精巧等等,一切都充满着浪漫。人生的葡萄酒何尝不是这样啊!迷惘、向望、追求,都能编织出五彩缤纷的浪漫人生图。这杯人生酒,无论是苦的,无论是甜的,都是浪漫的,这份浪漫注定会影响到整个人生的节奏,都让人无法忘怀。
  白老干是成熟之酒,上好的老白干酒色清澈透明,甘洌挺拔,丰满柔顺,口味烈爽却不失醇香,回味悠长啊。人生的白老干,有着对人生的挖掘、整理、振兴、恢复,当然更负有人生的使命,实现人生壮怀的激越……
  黄米酒是情感之酒,稻米黄酒耶!舒畅人心珀色的琼浆,芬芳醇厚,具有四千多年历史,是中国的代表酒之一,也是世界上最古老最富营养的低度酿造酒,内含多种氨基酸和微量元素,营养丰富,有“液体蛋糕”之美称。黄酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯洁可爱,使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素,再加入一些适量的糖色。
  黄酒有诱人的馥郁芳香。不是指某一种特别重的香气,而是一种复合香,是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香的物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应,它们结合起来就产生了馥香,而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以黄酒也称老酒,因为它越陈越香。
  黄酒的味是由6种味和谐地融合而成。
  甜味:米和麦曲经过酶的水解所产生以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有八九种。
  酸味:此酸味有增加香浓味及降低甜味的作用。
  苦味:糖也会带来一定的苦味。恰到好处的苦味,使味感清爽,给酒带来一种特殊的风味。
  辛味(辛辣):辛辣不是饮者所追求的口味,但却是绍兴黄酒中不可缺少的一味。它由酒精、高级醇、乙醛等成分构成,以酒精为主。适度的辛辣味,有增进食欲的作用,没有适度的辛辣味,就会像喝饮料那样,缺乏一种滋味感。
  鲜味:黄酒中的鲜味,来自众多氨基酸中的谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等,以及蛋白质水解所产生的多肽及含氮碱。这些物质均呈有鲜味,鲜味为黄酒所特有,很受饮者欢迎。
  涩味:黄酒的涩苦,这两味是同时产生的。涩味主要由乳酸、酪氨酸、异丁醇和异戊醇等成分构成。苦、涩味适当,不但不会使黄酒呈明显的苦涩味,反而能使酒味有浓厚的柔和感。
  人生中的夕阳,犹如陈年老黄酒,浓溶了童年时代的纯真,青年时期的浪漫和中年的努力实干,既有醪糟酒的干净,也有葡萄酒的浪漫,更有白老干那久久的回味。
  人生的黄米酒啊,溶解更多生命的故事,就像人生的笔记,只有在老年才能够将生命的阅历丰厚。
 
 
 

编辑:张勇

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