据著名葡萄酒专家郭松泉介绍，70年代末，80年代初是葡萄酒的改型期，龙眼干白的研制成功、玫瑰香半干白的出现，给我国的葡萄酒产业注入了新鲜的血液，不仅带动了我国葡萄酒行业生产技术的大幅提高，而且拉动了消费市场。应该说，1996年之前，中国的葡萄酒市场是干白的天下。然而，从1996年开始，很多权威媒体都播放了有关“红葡萄酒有益健康”的报道，这些报道本身的引导是没有错误，但却“伤害”了干白。
　　当时全国从广东到福建一带受港澳饮用红酒的影响，一股红酒消费的浪潮席卷而来。加上中国人喜欢喜庆的红色，逢年过节、婚宴等场合都因有了红酒而愈发吉利。干白在中国消费者追求健康、潮流和喜庆的消费诉求之下，告别了十几年的辉煌，被市场经济打入了“冷宫”。
　　多年来，中国葡萄酒市场一直处于比较混乱的状态，多数消费者根本品不出干红和干白的差别，甚至就连当时以“三精一水”起家的小酒厂也都沾了干红的光，赚到了钱。
　　据长城（沙城）葡萄酒有限公司常务副总经理奚德智向《华夏酒报》记者介绍，在1995年之前，中国干型葡萄酒市场基本是干白的天下，就在1996年6月之前，公司干红的销量也不足15%，但是到了1997年，干红的销量已经占到了60%，1998年基本上就是干红消费“一边倒”，那时候干白的销量仅为整体销量的12%左右。目前，干白的销售势头开始略有“抬头”，但是增长速度已远不及当年的干红了。
　　在干白市场一片红火的时候，消费方向突然转向干红，令很多葡萄酒企业始料未及，这一方面是中国葡萄酒消费市场不成熟的表现，另一方面，也说明企业在做干白市场的过程中，没有抓住干白的卖点进行宣传，致使干红渗透到原本属于干白的市场，并且很快在美誉度和销量上都超过了干白。
　　记者手记：
　　消费者对于干红的保健功能已经耳熟能详，加上中国人喜欢喜庆的“红”，这也成为干红“红火”起来的重要原因。然而事实上，干白同样有利于身体健康。长年居住中国的法国葡萄酒专家热拉尔·高林说：“中国人一向非常讲究饮食对健康的重要性，很多中国人知道喝干红有利于身体健康，却不知道干白对健康的重要性。在《法国悖论》一书中，当讲到红葡萄酒对身体的益处时，首先讲到单宁，单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物中的一种，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。其实，喝干白同样有利于身体健康，白葡萄酒含有多酚黄酮，具有抗氧化作用， 与红葡萄酒中的多酚类物质有同样的功效；干白葡萄酒还是一种非常好的利尿剂；由于干白葡萄酒的酸度大于红葡萄酒的酸度，所以干白又是一种很好的防腐剂；对于糖尿病患者，他们喜欢糖度含量极低的白葡萄酒，对于从来没有喝过酒的人，他们愿意喝稍微带甜的白葡萄酒。根据相关研文章来源华夏酒报究表明，白葡萄酒和红葡萄酒对身体具有同等的益处。此外，干白葡萄酒与汽水混合，再加柠檬片是一种非常好的饮料。”
　　“其实，中国的饮食丰富多采，各大菜系虽然有差异，但是酸、甜、苦、辣会经常混合在一起，白葡萄酒和红葡萄酒同样含有单宁和芳香物质，这会与中国菜整体味道形成反差。大多数中国人只喜欢喝干红，其实是非常可惜的，因为很多菜肴可能搭配干白味道会更好，应该鼓励消费者喝干白。”
　　高林始终不明白中国人为何偏安于一隅，多数人只喝干红，他说：“我很想知道答案，也许是中国人喜欢红色的原因，在中国红色象征着吉祥，或许还有更多的原因。”高林说，中国有酿造优质干白的基础，如果消费者体会到了干白的美妙，那么，干白市场在中国将充满潜力。
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