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绍兴黄酒复兴:被“逼”出来的春天
2007-04-30 13:49:04   来源: 《华夏酒报》   作者:谈晓芬   评论:0

     近年来,因着绍兴地区黄酒行业的复兴,连同上海、江苏等黄酒主产区企业的共同推动,不少业内人士表示,作为中国最为古老的酒种之一,黄酒的春天已经到来。绍兴黄酒作为当下黄酒主要流派之一也迎来了复兴期,但当地不少业内人士表示,绍兴黄酒这几年发展所取得的成就是被“逼”出来的。从“小富则安”到迎难而上
     为什么绍兴这个有着数千年黄酒酿造历史的地方,黄酒企业却没能走得更远?在提出这些问题的同时,绍兴唐宋酒业有限公司董事长朱清尧告诉记者:“这与当地的人文环境有一定的关系,由于之前不少绍兴人存在‘小富则安’的心理,在缺乏开拓精神的同时,也缺乏一定的危机感。”
     在黄酒复兴的“枪声”还未打响之前,除了部分企业有能力摆脱“料酒”这一低附加值的产品形象积极开拓海外市场外,当地多数企业是以自给自足的状态存在。随着上海冠生园和酒新型“营养型黄酒”这一概念的推出,以及石库门上海老酒海派黄酒形象的塑造,传统黄酒生硬、单一的形象逐渐被打破,黄酒复兴也成了不少黄酒人努力的目标。“上海黄酒企业的品牌化发展赋予了黄酒新的内涵,我们知道,黄酒可以不当黄酒卖。”会稽山绍兴酒有限公司总经理傅祖康这样说道。朱清尧也认为,上海黄酒在一定程度上给绍兴黄酒企业施加了压力,逐渐让他们意识到了危机意识,担心自己的“一亩三分地”不知道会在什么时候成为他人的囊中之物。尤其是在古越龙山、会稽山凭借其这两年在央视的大手笔奠定他们在绍兴乃至全国黄酒行业地位之后,也让更多绍兴黄酒企业开始认识到品牌的重要性,在激烈的市场竞争环境下,被“逼”无奈的绍兴企业开始迎难而上,这也使得绍兴黄酒的复兴之路更进一步。不当“地主”意求突围
     黄酒行业的复兴带动了市场的整体推进,如今的黄酒行业较以往传统作坊时代已经有着长足的进步。但是,在瞬息万变的市场中,守着自留地不向外开垦的企业也始终难以取得更进一步的品牌发展。
     在绍兴这一传统的黄酒生产、消费区域,喝黄酒的往往都是行家里手,其他市场卖得风声水起的中高端产品在这里较难找到知音,反倒是3-5元的加饭酒、花雕酒有着相当的市场。鲁迅故居景点内,午休中的乌篷船夫品着3元左右的黄酒,配着些许绍兴当地的腌渍菜与同伴慢慢品啜。采访中记者了解到,不论年轻人、中年人还是老年人,他们平日里喝的多是不超过10元的黄酒,同时他们也知道古越龙山、会稽山在全国都有着相当的知名度。
     面对这些行家里手,意求突破的企业开始寻找“墙里开花墙外香”的策略,如朱清尧就选择将唐宋酒业的产品打入上海市场。除了有扩大外围市场的原因外,“绍兴当地品牌很强势”也是原因之一。由此可见,除了外围的压力外,绍兴当地的竞争环境也“逼”着他们去更广的领域寻找春天文章来源华夏酒报
     目前来说,绍兴黄酒面临的压力之一是利润率的问题,由于成本较高、中低端产品占生产总量比较高等因素,当地不少企业的利润率并不高,像古越龙山、会稽山以及塔牌、女儿红等品牌的利润率与石库门上海老酒、冠生园和酒、张家港酿酒沙洲优黄、乌毡帽等相比并不占优势,这无形中也增加了他们突围的压力。
     被“逼”前进的绍兴黄酒行业的发展是整个黄酒行业的缩影,不论是哪个地区、哪个企业,在市场经济条件下都是在你追我赶中前进着。浙江绍兴女儿红酿酒有限公司董事长胡建华认为,“在大家都高呼黄酒春天的时候,我们应当更为理性地研究黄酒市场,黄酒发展的利好优势确实不少,但是现在黄酒的量上不去也是一个相当关键的问题,也许我们会经历凤凰涅盘槃的过程这也说不准。” 
 
绍兴女儿红酿酒有限公司的浮雕绘 制车间。
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编辑:田洪涛

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