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近日，香槟委员会联合主席David Chatillon表示，行业正从“生产导向”转向“消费者期望导向”，不再仅思考生产多少香槟，而是考虑15年后消费者想要什么样的香槟。这涉及产品口感、酒精度、环保认证及酿造方式等全方位调整。
历史上，香槟成功从佐餐饮品转型为开胃酒，新一轮调整的核心是重拾其“庆祝之酒”的身份。面对庆祝方式日趋随性、家庭化的趋势，委员会计划于2027年6月在兰斯举办一场面向公众的大型全球香槟节，以加强与消费者的情感联结，巩固其庆祝象征的地位。
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