中国酒业新闻网
华夏酒报官方网站
近日，美国酿酒商协会向美国麦芽大麦协会致函，呼吁进一步修订质量目标，引导大麦育种者培育符合酿酒商需求的低蛋白品种。
协会指出，受气候因素影响，大麦平均蛋白含量将持续上升，而高蛋白大麦会影响全麦芽啤酒的风味稳定性。为此，其供应链小组建议优先选育蛋白含量低、改性模式更温和的品种，并适当放宽β-葡聚糖、游离氨基氮等指标范围，以扩大育种选择池。
最新修订的指南还首次纳入二甲基硫醚及其前体物指标，协会表示，将持续与育种机构沟通，确保大麦品种满足精酿啤酒对品质和风味稳定性的要求。
京ICP备2021009094号 编辑中心热线：0535-6631047 广告投放：0535-6631424
版权所有 北京华夏酒报时代文化传媒有限公司 Copyright ©2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
