当茅台在纽约品鉴会上用“Baijiu”替代“Chinese liquor”，当“酱香型”从直译成 “soy sauce flavor”的尴尬，调整为“Jiangxiang (soy sauce aroma)”的文化适配表达，白酒国际化正从“产品输出”迈向“认知重构”的关键阶段。而这一切的核心支点， 在于建立一套既能精准传递工艺本质，又能跨越文化隔阂的《白酒国际化术语表达体系》。这套体系绝非简单的“中文-英文”词汇对照表，而是连接中国酒文化基因与国际消费认知的“语言桥梁”，更是破解“液体刀片”负面标签、推动白酒成为全球烈酒新范式的战略基础。 

构建的紧迫性：从“认知混乱”到“标准缺失”的双重困境 

当前白酒国际化进程中，术语表达的混乱已成为制约发展的核心瓶颈，其困境集中体现在三个维度。 从市场传播层面看，“多译并存”导致消费者认知分裂。同一“白酒”概念，既有企业直译为“Chinese spirits”，也有品牌误作“rice wine”（实则为米酒范畴），更有甚者借用“Chinese whiskey”的类比表达，既模糊了白酒的品类独立性，又引发海外消费者对“是否添加谷物或上忌成分”的误解。某头部酒企曾因将“泥窖固态发酵”译为“mud cellar fermentation”，被海外媒体解读为“卫生条件不佳的传统工艺”， 直接影响产品在欧洲市场的上架审批——此类因术语不当引发的认知偏差，本质 是缺乏统一表达标准的必然结果。 

从专业交流层面看，工艺术语的“文化失语”阻碍行业对话。白酒独有的“勾调” 工艺，曾被简单对应为威士忌的“blending”，却忽略了前者“以陈年基酒平衡风味， 无额外酒精添加”的核心特质，导致国际烈酒协会在编制《全球蒸馏酒工艺指南》 时，误将白酒“勾调”归为“添加型工艺”；而“大曲”“小曲”等发酵剂术语，因未补充 “微生物群落培育”的专业注释，使得海外科研机构在研究白酒发酵机理时，长期 难以精准匹配对应原料。这种专业层面的认知断层，根源在于白酒术语与国际酒 类标准（如 ISO 18430）形成有效对接。 

从法律合规层面看，术语模糊引发贸易风险。“原浆酒”在国内指“未勾调的基 础酒”，但部分企业直译为“original liquor”，与欧盟法规中“original”需标注“原产地 保护”的要求冲突，导致产品在德国、法国等市场因“术语不合规”被扣留；而“高 度酒”简单表述为“high-alcohol liquor”，未明确“40%-60% ABV”的酒精度范围，使 得海外消费者误将其与“高糖饮品”混淆，间接影响产品在健康饮酒趋势下的市场接受度。这些问题本质，是白酒术语体系缺乏对国际法规语境的适配性设计。 

核心原则：在“文化坚守”与“国际适配”间找平衡 

构建《白酒国际化术语表达体系》，需确立四大核心原则，既要避免“全盘西 化”丢失文化基因，也要防止“自说自话”脱离国际认知语境。 

1、标准化优先原则是体系的根基，需确定官方标准与国际通用规范的双重坐标。2022 年《白酒工业术语》已明确 “Baijiu”为白酒核心称谓，体系构建应以 此为基准，统一“白酒”的中文定义（以粮谷为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒）与英文表述（a grain-based distilled liquor produced through steaming, saccharification, fermentation, distillation, aging, and blending），同 时参照 ISO 国际标准中 “distilled spirits”的分类框架，将白酒纳入“谷物蒸馏酒”子类，补充 “unique solid-state fermentation process”（独特固态发酵工艺）的差异 化注释，既保证术语的权威性，又为国际市场分类提供依据。 

2、跨文化适配原则要求打破“直译思维”，实现“概念转化”而非“文字转换”。 对于抽象的品鉴术语，需将中文的“意境表达”转化为国际消费者熟悉的“感官描 述”：如“醇厚绵柔”不应直译为 “mellow and soft”，而需补充 “round on the palate with a smooth finish”（口感圆润，余韵顺滑），贴合威士忌、白兰地的品鉴表达逻 辑；“清香三品”这类文化性概念，需拆解为 “Three Qingxiang characteristics: liquor aroma (clean and fresh), personal integrity (pure and upright), moral character(modest and gentle)”，通过括号注释明确“酒香”与“人格隐喻”的双重内涵，避免文化符号的丢失。 

3、功能分级原则需根据使用场景区分术语详略程度，实现“精准传递”与“信息减负”的统一。在酒标标注场景，核心术语需简洁明了，如 “Baijiu - Nongxiang(strong aroma) - traditional solid-state fermentation”（白酒 - 浓香型 - 传统固态发酵），帮助消费者快速识别品类与工艺；在学术研究场景，则需补充专业参数，如“泥窖固态低温发酵”需标注 “solid-state low-temperature fermentation (18-22℃) in clay-lined pits with microbial flora cultivation”（18-22℃黏土窖池固态低温发酵，含微生物群落培育）；在市场宣传场景，可适度融入文化意象，如“陈酿”译为“aging with years of storage”，强调“时间价值”与国际高端烈酒的共性认知。 

4、动态迭代原则是体系生命力的保障，需建立“市场反馈 - 数据验证 - 内容优化”的闭环机制。可通过海外经销商、跨境电商平台收集术语使用问题，如某品牌发现“酒海”（传统木质储酒容器）被译为 “wine sea”引发消费者误解后，及时调整为 “large wooden Baijiu containers (Jiu Hai) for aging”；同时，每2年联合跨文化传播学者、国际酒类媒体开展术语适配性调研，如针对“生肖纪念酒”的表 述，通过对比 “Zodiac Limited Edition”与 “Chinese Zodiac Commemorative Baijiu” 的市场接受度，最终选择更贴合西方星座文化认知的前者，确保术语体系始终与国际消费语境同步。 

体系框架：四层结构搭建“认知阶梯” 

《白酒国际化术语表达体系》需构建“基础核心-工艺技术-品质品鉴-文化场 景”的四层框架，形成从“是什么”到“为什么好”再到“如何体验”的完整认知链条，让国际受众循序渐进理解白酒的价值。 

（一）基础核心术语层：解决“身份认同”问题

这一层是白酒的“国际身份证”，需明确品类边界与核心属性，避免与其他烈酒混淆。核心称谓以“Baijiu”为基础，补充“Chinese Baijiu”作为国际通用扩展表述，同时在首次出现时标注“China’s indigenous grain-based distilled spirit（” 中国本土谷物蒸馏酒），强化品类独特性；本质界定需精准对应工艺环节，将“以粮谷为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”译为“a distilled liquor madefrom grains (including sorghum, rice, and wheat), produced through steaming,saccharification, fermentation, distillation, aging, and blending”，通过括号补充具体原料，避免“grain”的笼统表述；分类术语采用“工艺+香型”两级体系，工艺分类中“ 固 态 法 白 酒 ” 译 为 “traditional solid-state Baijiu” ， “ 液 态 法 白 酒 ” 译 为 “liquidfermentation Baijiu”，明确区分传统与现代工艺；香型分类采用“拼音+英文释义”双标注，如“酱香型”为“Jiangxiang (soy sauce aroma)”、“清香型”为“Qingxiang (lightaroma)”，既保留文化标识，又降低理解门槛。 

（二）工艺技术术语层：传递“专业价值” 

这一层是白酒的“工艺说明书”，需用国际酒类行业可理解的语言，解读白酒的技术优势与独特性。核心原料“粮谷”译为“grain”，但需补充“predominantlysorghum for Jiangxiang style, rice for Nongxiang style”（酱香型以高粱为主，浓香型以大米为主），体现原料与香型的关联；关键工艺需兼顾专业性与易懂性，“泥 窖固态低温发酵”译为“solid-state low-temperature fermentation in clay-lined pits”，补充“clay contains unique microbial strains that contribute to flavor”（黏土含独特微生物群，影响风味形成），解释工艺背后的科学逻辑；“勾调”译为“blending”，但必 须 加 注 “artful combination of aged base spirits, no additional alcohol or wateradded”（陈年基酒的巧妙组合，无额外酒精或水添加），消除“掺假”的负面联想；发酵剂分类采用“拼音+功能注释”，如“大曲”为“daqu (large starter, used forhigh-quality Baijiu with complex flavors)”、“小曲”为“xiaoqu (small starter, used for light-aroma Baijiu with fast fermentation)”，帮助国际受众理解不同发酵剂的适用场景。 

（三）品质品鉴术语层：破解“感官壁垒” 

这一层是白酒的“体验指南”，需将中文抽象的品鉴描述，转化为国际消费者可感知的感官语言，消除“难以描述”的认知障碍。口感描述需贴合国际烈酒品鉴习惯，“醇厚绵柔”译为“mellow and smooth with a round palate”，“甘洌净爽”译为“clean and refreshing with a crisp finish”，避免“绵柔”“甘冽”等直译带来的理解空白；香气表达需将文化性概念具象化，“清香三品”译为“Three Qingxiang characteristics:clean liquor aroma, pure personal integrity, gentle moral character”，通过括号补充“aroma is fresh and light, similar to steamed grains”（香气清新淡雅，类似蒸煮谷物的味道），连接文化隐喻与实际感官体验；余味描述借鉴威士忌、白兰地的表述逻辑，“余香悠长”译为“long-lasting aftertaste with lingering grain notes”，“回味甘甜”译为“sweet aftertaste that lingers on the tongue”，让国际受众通过熟悉的品鉴维度理解白酒的风味层次。 

（四）文化场景术语层：传递“精神内涵” 

这一层是白酒的“文化名片”，需在文化特色与传播效率间找到平衡，让国际受众理解白酒背后的生活方式与价值理念。饮用场景需区分功能属性与文化属性，“品鉴”译为“savoring”（而非“drinking”），强调“slow appreciation of flavor layers”（缓慢品味风味层次）的鉴赏属性；“宴请”译为“banquet”，补充“a traditional Chinesesocial gathering where Baijiu symbolizes hospitality”（中国传统社交场合，白酒象征好客），传递文化语境；价值符号需对接国际高端烈酒认知，“陈酿”译为“aging”，标注“years of storage in clay jars enhances flavor complexity”（陶罐多年贮存提升风味复杂度），将“陈酿”与“时间价值”关联；品牌文化术语需简化文化负载，“贡献文化”等企业理念译为“to contribute positively to the global spirits culture”，避免“贡献”的字面直译（contribution）带来的生硬感，让国际受众更易接受。 

落地路径：从“标准制定”到“生态共建” 

《白酒国际化术语表达体系》的价值，最终需通过落地应用转化为市场竞争力，这就需要构建“权威发布-场景应用-行业协同-国际认可”的全链条实施路径。 

1、建立权威术语库是体系落地的基础。应由中国酒类行业协会联合江南大学、北京语言大学等学术机构，编制《白酒国际化术语大典》，涵盖基础、工艺、品鉴、文化四大模块，每个术语需包含“中文原文-英文标准译法-文化注释-使用场景示例”四部分内容，如“酒海”条目需明确“中文：酒海；英文：large wooden Baijiucontainers (Jiu Hai)；注释：traditional Chinese storage vessels lined with tung oil andpaper, used for aging Baijiu to enhance mellow flavor；场景：学术研究、文化宣传”。同时开发线上术语查询平台，提供多语言检索功能，方便海外经销商、媒体、科研机构随时查阅，确保术语使用的准确性。 

2、统一产品标识应用是体系触达消费者的关键。参照勃艮第葡萄酒的等级标注逻辑，在白酒海外产品商标上规范术语呈现：正面标签标注核心信息“Baijiu - 香型（拼音+英文）-酒精度”，如“Baijiu - Jiangxiang (soy sauce aroma) - 53% ABV”；背面标签补充工艺与文化信息，如“produced via traditional solid-state fermentation in clay pits, aged for 5 years”（传统黏土窖池固态发酵，陈酿 5 年）。某酒企试点该标注方式后，海外消费者对产品的“工艺认知度”从 32%提升至 68%，证明规范标识能有效降低认知成本。 

3、赋能全渠道传播是体系渗透市场的核心。要求白酒企业在英文官网、海外社交媒体（如 Facebook、Instagram）、跨境电商详情页中，统一采用体系术语；针对海外消费者“品酒词缺失”的痛点，在产品介绍中补充“aroma: rich soy sauceand roasted grain; taste: mellow with long-lasting aftertaste”（香气：浓郁酱香与焦香谷物；口感：醇厚，余韵悠长）等关键信息，帮助消费者建立感官预期。同时联合海外酒类 KOL（如《Decanter》专栏作家），用体系术语制作品鉴视频，如“如何识别不同香型的 Baijiu”，让术语通过生动内容触达目标受众。 

4、推动国际标准对接是体系获得全球认可的关键。主动联合 ISO 国际标准化组织，将白酒术语纳入《全球蒸馏酒术语标准》，重点推动“Baijiu”作为专有名词的收录，以及“固态发酵”“泥窖”等工艺术语的国际定义；同时与 WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）合作，将白酒术语纳入其烈酒认证课程，培养具备专业术语认知的国际酒类从业者，从行业教育层面推动术语体系的普及。 

5、开展行业培训认证是确保体系执行一致性的保障。针对出口企业、跨境 电商、海外经销商开展术语体系培训，内容涵盖术语标准解读、文化适配技巧、常见误译案例（如“酒令”误译“wine command”需纠正为“drinking game”），培训合格后颁发“白酒国际化术语应用认证证书”，将术语使用纳入企业出口资质审核指标。某省酒业协会实施该制度后，当地白酒企业海外宣传材料的术语错误率从45%降至 8%，有效提升了品牌专业形象。 

结语：术语体系是白酒国际化的“认知锚点” 

当白酒从“中国特产”走向“全球烈酒品类”，《白酒国际化术语表达体系》的意义远不止于语言层面的统一——它是中国酒文化在世界文明对话中的“精准发声器”，是国际消费者理解白酒“工艺之美”与“文化之魂”的“认知地图”，更是白酒突破“地域限制”、成为全球烈酒新范式的“战略基石”。构建这套体系，既要坚守“Baijiu”的文化基因，不迎合短期市场认知而丢失本质；也要具备“国际化”的包容思维，用国际受众能理解的语言讲述白酒故事。当“Jiangxiang”不再被误解为“酱油味”，当“勾调”不再被等同于“掺假”，当“Baijiu”像“whiskey”“brandy”一样成为全球消费者熟知的烈酒品类，中国白酒的国际化才算真正实现了从“产品输出”到“文化认同”的跨越。这一过程或许漫长，但每一个精准的术语、每一次规范的表达，都在为白酒的全球旅程铺路——因为好的术语体系，不仅能让世界读懂白酒，更能让白酒融 入世界。