这些覆盖诸多一、二线名酒企业的“扩能运动”，背后的原因何在，又指向于何方呢？

一线、二线名酒，正集体推动一场产能增量的大动作。

7月12日，泸州老窖发布公告称，将投资实施泸州老窖智能酿造技改项目（一期）。项目总投资约47.82亿元，建成后产能规模为年产基酒8万吨、基酒储存能力10.4万吨。所需资金由酿酒公司自筹，项目建设期为2022-2026年。

不仅是泸州老窖，茅台、五粮液、汾酒等一线企业，也纷纷加码产能。

今年1月，茅台决定投资41.1亿元，实施“十四五”酱香酒习水同民坝一期建设项目，该项目建成后，可形成系列酒制酒产能约1.2万吨。

5月27日，在2021年年度股东大会上，五粮液透露，公司将进一步扩能，酿酒产能将由10万吨扩展到20万吨，制曲由10万吨扩展到20万吨，储酒能力扩展到100万吨。

按照五粮液的规划，将在2024年建成行业规模最大的百万吨储酒基地。此前，在年初，五粮液就已经提出了扩张制曲能力的相关计划。

近年来风头正盛的汾酒，同样提出了一个耗资91亿元的技改原酒储能扩建项目，计划新增年产原酒5.1万吨，建设周期为三年。

其他一些准一线、二线酒企，同样提出了扩能计划。

例如，今世缘今年提出拟投资90.76亿元，实施南厂区智能化酿酒陈贮中心项目，预计将新增优质浓香型原酒年产能1.8万吨、优质清雅酱香型原酒年产能2万吨。

5月26日，舍得酒业召开2021年股东大会。会上，舍得酒业通过《关于投资增产扩能项目的议案》，投资70.54亿元用于投资建设增产扩能项目，建成后公司预计将新增年产原酒约6万吨。

这些技改扩能项目，投资额度少则40亿，多则近100亿，新增的产能、储能都是以万吨计。那么，这些覆盖诸多一、二线名酒企业的“扩能运动”，背后的原因何在，又指向于何方呢？

因应高速发展的市场需求，抓住“提前量”，或为很多企业扩能的初衷。

以山西汾酒为例，其2017-2021年间，均保持了高速增长状态，营收、净利增幅动辄在30%以上，2021年度净利增幅更高达72%，如此高速的增长，急剧扩大的市场覆盖面，迫切需要以丰厚的产能为基础。

五粮液方面也表示，“再造一个五粮液”是公司的战略目标，公司将从夯实产能根基、助推效力提升等方面入手。

此外，扩大基酒产能与储酒能力，也指向于提高优质酒的基数，以便于这些名酒企业在高端领域与对手展开竞争。

中国酒业协会名誉理事长王延才曾对外表示，目前国内白酒总体产能持续下滑，但高品质白酒市场供给仍不到我国白酒产量的1%。

五粮液在2021年财报中明确提出：结构性增长已成为白酒行业发展的主旋律······优质产能供给增长远远赶不上高端消费需求增长，行业“长期不缺酒、长期缺好酒”的品质竞争时代迈向纵深。

向优质、产能进发，其中一个主要问题，就是要扩大基酒的产能。

以浓香型龙头五粮液为例，其高端酒制作采用“掐头去尾”工艺，即只选取最好的部分，其高端产品“普五”的产出率只有20%左右。这意味着只有扩大基酒产能，才能提高优质酒产能。

其他名酒企业面临的问题大致类似，酱香型名酒更需长期存储才能达到优质标准，这也是诸多企业纷纷扩大储能的根本原因。

一方面，优质酒产能稀缺；另一方面，各个酒企的营收与净利增长越来越依赖于优质高端酒。在行业分化日益严重、净利润越来越向名酒集中的当下，扩大产能与储能从而提高优质酒出产率，自然成为应有之义。

不过，对于这些名酒企业而言，大量新增的优质产能还要面对未知的市场。在消费倾向变化加快、消费能力受制于整体经济发展水平的当下，这样的巨额投入也面临着一定的风险。