每座城市都有她独特的个性，而湖南常德这方水土的个性真的很奇妙，悠闲轻松，城市气质、节奏如成都，却比天府之国更加硬朗豪放，温和包容。

常德在沅澧流域城市中气质从容，有一种大家闺秀的风范。常德人个性似江南，却绝不若黄酒那般温婉绵沓，反倒似西北高原青稞酒那般坚韧执着。这一点，只有武陵酒的激情绵柔和德山大曲的清流甘洌符合常德人的刚柔秉性。

酿酒历史源远流长

常德位于湖南省的西北部，地理位置特殊，古称武陵、鼎州，酿酒历史源远流长。常德地处沅江下游，历来是沅水流域政治、经济和文化的重要节点，因而也得到了沅水最丰厚的馈赠。早在先秦时代，这里便有摆“春台席”置酒“与之合饮”的风俗。汉代有“元月元日饮春酒，五月五日切菖蒲和雄黄泛酒饮之，九月九日饮菊花酒”的习俗。

五代时，此地有著名的崔婆酒，《酒谱》记载：“五代时，有张逸人常题崔氏酒垆云：武陵城里崔婆酒，地上应无天上有。云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。自是沽者愈众。”

崔氏姥被后世列入酿酒名家。放在今天，其商业地位应该远甚于“老干妈”陶华碧。其吸水之井称为崔婆井，亦成为酿酒遗迹。宋代酿酒业发达，“鼎州白玉泉”被列为全国名酒之列。清代民间酿酒之风盛行，有“村村画鼓烧春酒”的盛况。

湖南省常德市旧时称“武陵”，武陵酒因此得名。该地区作为湖南之酒乡，盛产美酒，酿酒历史悠久，是当代湖南最繁荣的酿酒业基地之一。

千年前的武陵酒，我们早已不知其味，但武陵地区作为湖南省产酒的四大主要地区之一的地位已是不争的事实。

1905年，常德港被辟为外商寄货地，外国资本大量涌入，以至洋行林立，洋货充斥。美、英、德等国将轮船开进常德港，并在常德城沅江两岸和津市的澧水沿岸大肆经营栈房和码头，使常德成为外商寄货港及其在湘鄂川黔四省边境进行经济贸易的重要据点。

晚清至民国期间，因为严重的贸易不平等及军阀混战等历史的客观因素，武陵地区的酿酒作坊受到重创。

抗日战争初期，常德市场上所产白酒多为小曲烧酒和米酒两大类，还出现了多种色酒、果酒等，酒业发展十分兴旺。日寇入侵后，常德酒业遭到毁灭性破坏。此后一直无力恢复，到1949年，仅仅剩下10来家破烂不堪的小糟坊了。

美酒在时光中蜕变

新中国成立后，原来一些散流在外的酒业人员陆续回城返乡开工复业。至1950年，常德大小糟坊已发展到30多家。此时，原常德市工商联和税务局先后三次进行组合，将30多家小糟坊合并调整为三家糟坊集中生产，又将另外10家糟坊分东、西、北三区初步组建为3个酿酒工厂。

新中国成立初期，一群追求梦想的常德酿酒人在传承千年历史的崔家旧酒坊遗址上，于马万隆等糟坊的基础上，将城区内的3个酿酒厂(包括常德地区当年已然发展至72家私营糟坊的全部产能，当年年产不到100吨酒)合并建成“常德专署酒类专卖处酿酒厂”。1952年，在常德市德山乾明路，常德专署专卖处宣告成立。创业之初，仅有员工23名，尚属于手工作坊式生产。

1955年7月，酒厂划归湖南省酿酒总厂，为“常德分厂”;1957年下半年，“常德分厂”下放常德市工业系统领导，改名为“湖南省常德酒厂”，恢复生产传统白酒。

1958年，为了响应国家学创名优的号召，常德酒厂通过学习全国7家著名酒厂的经验，并结合本土传统酿酒方法，开始研制大曲酒酿制方法，成功酿造出具有独特风味的浓香型“德山大曲”酒。

此后，酒厂不断完善产品工艺，质量进一步提高。在1963年第二届全国评酒会上，德山大曲酒一举获得“国家优质酒”荣誉称号。此时的常德酒厂，还没有日后名满天下的“武陵酒”的影子。

中国的白酒，多少和地域政治有着千丝万缕的联系，武陵酒的诞生也便随着湖湘政治环境的实际需要应运而生。

据说20世纪60年代末，毛泽东主席曾两度回湖南常住。随后，宾客屡增。当时，茅台酒作为接待专供酒，供不应求。

20世纪70年代初，为生产出与茅台酒口感一致的政府接待专用酒，湖南省革命委员会决定在本土开发一款酱香型高品质接待用酒，出于对常德酒厂自然环境以及时任酒厂厂长鲍沛生与时任茅台酒厂技术副厂长季克良的同学关系的考量，决定将试制该酒的任务交予常德酒厂。

常德酒厂正式成立了以厂长鲍沛生为首的新产品试制小组，师从茅台，先后三次派遣技术骨干拜访茅台酒厂，在学习传统酱香白酒酿造工艺的基础上，潜心研究，最终自主创新研制出风格独特的幽雅酱香武陵酒。

经过努力，常德酒厂于1971年试制出继茅台、郎酒之后的另一种风格独特的优质酱香酒，亦称茅型酒，于1972年正式投产。该酒以古地名为酒名，谓之“武陵酒”，以崔婆酒为源的武陵酒就此诞生。

可以说，“武陵酒”是应时代要求而生，具有一定的时代特性。1979年，“武陵酒”研究成果获湖南省重大科技成果四等奖。

20世纪70年代末至80年代初，武陵酒和德山大曲同为常德酒厂的两大产品并形于市，在湖南省内四大名酒中名列前茅，誉满三湘。

三次战胜茅台

相对于茅台酒来说，武陵酒是1971年试制成功的新产品，但其口感和酿造工艺都有其独到之处。武陵酒的酿造技术精湛，操作方法特殊。此酒以优质高粱为原料，用小麦制成的高温大曲(火曲)为糖化发酵剂，引用“崔婆井”泉水为酿造用水，继古法酿制而成。

1981年，在全国白酒评比大赛中，在国内知名白酒专家的尝评盲测下，武陵酒以0.54分第一次战胜茅台，历时9年努力拼搏，赶超茅台。

1981年7月，常德市政府决定将常德酒厂武陵酒生产车间析出，另成立“常德市酒厂”(同时以武陵酒命名并称“常德市武陵酒厂”)。

进入20世纪80年代，武陵酒厂厂区占地面积近6万平方米，设有11个科室和4个车间。全部采用固体发酵酿酒，这一点已经遥遥领先同时代采用固液发酵的省内诸多地方酒厂。

到1986年，武陵酒厂生产能力为年产饮料酒(混合量)2000吨(武陵酒250吨)。主要产品有武陵酒、武陵大曲、白龙井酒、三粮特酿、武陵头曲等20多个品种。产品畅销全国各地，武陵酒逐渐进入国际市场。

1989年，在第五届白酒国家质量评比中，武陵酒第二次战胜茅台，获得国家金质奖章，成为中国十七大名酒(湖南省唯一国家名酒)，历时16年成为酱香名酒之首。

从20世纪70年代末到80年代中，武陵酒主要使用“岳阳楼牌”商标，“武陵牌”于20世纪80年开始使用至今。

1995年，在人民大会堂举行的全国各省特色产品推介会上，武陵酒产品武陵王代表湖南特产参展，鲍沛生作为湖南农副食品介绍者。武陵王包装设计和韩美林设计的裤币武陵相得益彰，美轮美奂，形似张飞帽。

在那次推介会上，还有徐悲鸿夫妇、书法家舒同、启功等书画界名流，鲍沛生借此机会还邀请舒同、启功为武陵题字，现在武陵酒的“武陵”二字，正是舒同当时所题。

48度武陵王酒当年定价358元/瓶，同时期飞天茅台的市场定价仅为238元/瓶，可谓之白酒中的奢侈品。其实笔者一直不解的是，当国人夸耀起洋酒的奢侈风华滔滔不绝，但是一提到茅台酒和武陵王的高端定价则毫不留情地诽谤打压和质疑痛击，难道咱们中国白酒就不该拥有属于自己的奢侈品牌?

到了20世纪90年代末期，随着市场经济的蓬勃发展，市场竞争风起云涌，没有过硬的品质意识和系统的品牌建设来保驾护航，这些仿茅台风味的酒厂均纷纷没落，而武陵酒厂最终也未能逃此命运。尽管近年来历经变革，多次改制的武陵酒仍然不断发力，但多少已经显得力不从心。

值得一提的是，自2015年彻底变革以来，武陵酒通过以消费者为导向，实现价值链全控，严控产品质量，年复合增长率达40%，2019年在长沙市场销售破亿元，第一个五年规划基本实现，即突破了5个亿的市场规模。湖南省唯一的老牌中国名酒“武陵酒”正在焕发“第二春”，未来可期。

2015年，在全程现场公证监督下，武陵酒公司组织多地域多层次消费者尝评盲测，参与测试的有效人员达10071人，武陵酒比对茅台酒，投票率61%VS39%。在以消费者为导向的测试比赛中，武陵酒第三次战胜茅台。

曾经辉煌一时的陈年武陵酒在收藏市场上是“香饽饽”，由于该酒当时产量本就不大，且名气不及其他十七大名酒，因此存世量少，收藏稀缺。尤其是“岳阳楼牌”武陵酒，注册商标早期为“岳阳楼牌”，直至20世纪80年代中期，才改名为“武陵牌”，该酒于1988年第五届全国评酒会上获得“中国名酒”称号。在“岳阳楼牌”时期，由于武陵酒在当时的产量不大，名气尚小，因此存世量很小，该酒在市场上非常罕见。

笔者的藏品中便有几款20世纪70年代末80年代初的“岳阳楼牌”武陵酒，在收藏市场上仅见数瓶，极为珍稀。

此外，20世纪80年代末，由画家韩美林先生设计的一款“裤币武陵”，因瓶型独特、古朴典雅，亦成为武陵酒收藏的珍贵藏品。

(作者系湖南老酒收藏第一人，国家一级品酒师，白酒分析师，酒文化专栏作家，湖南省酒业协会常务理事。)