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品味大国浓香,凸显品类自信,让世界解读中国味道
来源:《华夏酒报》/中国酒业新闻网  2021-12-22 17:00 作者:李剑

古语有云:无酒不成席,无酒不成宴。作为人们情感沟通交流的载体,中国白酒一直倍受喜爱。

白酒与美食类似,都讲究色、香、味、格。中国白酒的酿造工艺丰富多彩,使得白酒的风格千姿百态,浓香型、酱香型、凤香型、清香型、特香型、芝麻香型······可谓百花齐放,各具魅力。但在种类繁多、香型各异的白酒中,浓香型白酒始终占据着举足轻重的地位,倍受消费者青睐。

如今,随着酱酒热的降温,老牌浓香型白酒的发展之路再次受到人们的关注。

12月21日,由宜宾市人民政府、华夏酒报社主办,科通国际展览(广州)有限公司、北京华夏酒报时代文化传媒有限公司承办的“2021大国浓香(广州)投资高峰论坛暨宜宾产区产业推介会”在广州举行,在农历冬至之时,来自产区、行业内的专家学者共同就浓香型白酒的发展之路展开研讨。

在各路思想的碰撞中,直接反映出,目前浓香型白酒仍是市场的主流热门香型酒,且在未来仍具备厚积薄发的上升空间与实现品类复兴的潜在实力。

发展浓香,需要聚焦产业集群

川酒甲天下,精华在宜宾。作为中国白酒之都、浓香型白酒的集大成产区,宜宾得天独厚的气候、土壤、水质等自然条件孕育出不可复制的酿酒生态环境,并从这里走出了中国白酒大王、浓香型白酒龙头五粮液,使“宜宾产好酒”的理念深入人心。

浓香型白酒在中国白酒的发展中起到了重要的推动作用,宜宾酒在行业里具有突出的代表性。宜宾酿酒历史悠久,品质卓著,为消费者追求美好生活提供了丰富而可靠的选择,为行业、社会和国家做出了突出贡献。“宜宾酒”有着得天独厚的产区优势、广阔的市场前景和雄厚的技术力量。

宜宾市经济和信息化局,宜宾市酒类食品产业促进局副局长李强表示,宜宾作为世界名酒产区和品牌的重要代表之一。要始终坚持像对待生命一样呵护长江“零公里”最优最美酿酒生态圈;始终坚持追求卓越品质,为美好生活酿造玉液琼浆;始终坚持星月同辉、大小共荣,推动五粮液集团为龙头引领的白酒企业高质量协同发展;始终坚持集群成链、融合创新,加快企业集聚、要素集约、技术集成、服务集中,提升产业链价值,奋力打造实力硬核、文化厚重的世界级白酒产业的集群。

我们可以看到,宜宾酒发挥了宜宾独特的产区优势,联合了产区庞大的酒业存量,整合了产区优质原酒储备和技术力量,形成了差异化的发展模式,以资本为纽带,联合组建的宜宾酒公司,也为白酒行业中广大的中小微型企业树立了一个非常好的样板。

的确,在“十四五”期间,酒业也面临新格局重构的问题,浓香型白酒需要聚焦产业集群效应,在政府的推动下,推动产业集群综合发展,为浓香型白酒的进一步提升发展提供强大的资源支持。

振兴浓香,需要提升品类价值

相关统计数据显示,从上世纪90年代以来,浓香型白酒的市场占有率持续稳步提升。2020年中国白酒香型销售占比显示,浓香型白酒销售市场份额依然保持在51%左右。在上市酒企中,浓香型酒企的数量也超过上市酒企数量的一半;在区域布局上,浓香型白酒也牢牢占据了20个省市;在人群画像上,浓香型白酒的既有消费者依然占市场的主流。因此,浓香型白酒依旧是白酒消费市场当之无愧的绝对主流。

这得益于浓香型白酒很好地规避一种原料酿酒风味单一,口感欠佳的不足,有利于充分发挥各种原料的优势,汲取各种粮食的精华。国家食品质量监督检验中心副主任、教授级高工程劲松认为,浓香型白酒的酒体更丰满、香味物质成分更丰富,具有香浓、绵甜,醇厚、净爽、甘冽等特点,最符合中国人的饮用习惯,也是白酒发展的主流。

近几年,酱香型白酒在市场上大放异彩,一定程度上挤压了浓香型白酒的市场份额,那我们不禁要问,为什么中国的老百姓和消费者开始喝酱香了?需求端为什么发生偏好的变化?清香已经被浓香改变了,但是今天的汾酒为什么依然有很好的发展?归根结底,浓香型白酒需要重新提振品类价值,这离不开品质、品牌的建设。

正如中国发明协会副理事长、国家特殊律贴专家、中国杰出质量人、中国酿酒大师、中国首席白酒品酒师李家民所说,实践是检验真理的唯一标准,只有行动起来,才能找到提升和发展方向,这需要我们浓香型白酒酒企共同来实现,在实现的过程中,要紧紧依靠“枪杆子”和“笔杆子”,两大方法来合力实现,要成为“能扛枪杆子,擅拿笔杆子”的新时代浓香队伍,这样才能重新聚焦浓香市场活力,实现价值提升和品类提升。

何为“枪杆子”?在如今的盛世之下,白酒市场蓬勃发展,但也潜藏着许多问题和隐患,因此我们要紧扣传承与创新的时代主题,传承匠心精神,夯实浓香品质,紧跟时代需求,实现价值提升。“枪杆子”是实干主义的代表,建立一支有战斗力的浓香队伍,品质永远是核心,酿一杯高品质好酒,是我们价值提升的关键所在。

何为“笔杆子”?传播是这个时代的主旋律,好的内容在这个时代会熠熠发光,绚丽多彩。因此,当有了好的品质,好的口碑,好的宣传也要紧跟而上。和君咨询高级合伙人、酒水事业部总经理李振江在会上表示,传播产品品质,传播品牌价值,才能实现品类价值的整体提升,让浓香白酒成为一张名片符号,将其中的美好传递出去,让消费者了解浓香白酒,爱上浓香白酒,让浓香白酒在人们实现美好生活向往的路上锦上添花。

因此,浓香型白酒要树立正确的竞争导向,进一步形成有效联动,从而拓展浓香型白酒品类价值传播通路,让品质优异的浓香型白酒重塑品类价值。

壮大浓香,需要走向国际市场

众所周知,15度以上的酒称为烈性酒,但并不是所有的烈性酒都能在世界舞台上取得一席之地。而世界上的白酒品牌,前十名中中国白酒包揽了前五,因此,壮大浓香型白酒,不仅要盯住国内市场,还要放大视角,拓展国际市场。

科通国际展览(广州)有限公司董事长贾燕平表示,我们就是要让中国的浓香从宜宾开始走向全球,让全球的消费者知道中国的名酒不仅仅有五粮液,还有更多的浓香名品牌。

的确,白酒在探寻国际化的道路上作出了不少努力,众多名酒企业通过参加进出口商品交易会、国际投资贸易洽谈会等方式与国外渠道商接触,向国际市场消费者传递中国白酒文化讯息,开辟一条高端化、国际化营销之路。

广西瑶老同酒业有限公司总经理韦全高表示,虽然中国白酒作出了诸多努力,但是仍存在四个问题,即国外缺乏白酒标准;白酒没有批量进入国外流通市场;白酒缺乏海外认知度;中国的白酒文化在国外消费者心目中概念不明确。要解决这些问题,一方面要强化消费者教育;另一方面,要从包装、口感等方面寻找突破口,找到适应国外市场的平衡点。要知道,国外消费者更加注重视觉和味觉的直观感受,因此,白酒企业在这些方面还需要更加深入的研究。

白酒国际化是发展的必然趋势,浓香型白酒作为国内白酒行业中的重要品类更是如此。在葡萄酒行业,消费者往往都是走进葡萄酒庄园,切身感受葡萄酒文化,品尝葡萄酒中的文化,从而让消费者了解葡萄酒,购买葡萄酒,而作为白酒来说,也应如此。其实,不管是葡萄酒还是白酒,都要把物质属性和精神属性完美结合在一起。让国外消费者走进白酒企业,用真实的文化去感动消费者,让消费者从了解到喜欢,从而增加白酒销售。并且,消费者走进白酒企业,除了能够了解白酒文化,还能更直接地看到白酒生产过程,了解白酒的品质以及原料的安全,建立起国外消费者对本土白酒品牌的信任和忠诚。

归根结底,浓香型白酒要走出国门,实现国际化,首先要做好国内市场,打牢根基,筑好院墙。而打通国际化市场,首先面对的将是在国外生活的华人,他们是中国白酒国际化的一座桥梁,因为外国人很少会主动去接触白酒,更多的是华人邀请他们去品尝白酒。国外华人越来越多,中国与世界的交流越来越多,这都在表明国际化市场越来越大。另外,正如会上专家所表示的,浓香型白酒还需要适应国际市场的消费习惯,才能真正的壮大浓香型白酒在国际市场上的地位。

编辑:闫秀梅
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