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云门73年,你读懂了吗?
2021-04-08 14:56:32   来源:《华夏酒报》/中国酒业新闻网   

     从20世纪50年代的高粱大曲到如今的云门酱酒,走过这一路,云门用了73年。

新中国成立前夕,1948年云门酒业诞生于青州,在齐鲁大地上扎下了根,成就了云门几十年后的“北方第一酱”。

当年陈毅元帅在青州做出的一个抉择,为后来整个北方输出了一瓶好酱酒。在他的倡导下,政府接管了东关“裕丰酒坊”,将私有制小作坊改为公有制,成立“胶济专酿公司青州实验酒厂”。这是云门酒业的前身,也是云门美好征程的开始。在这个起点上,云门酒业经过3次创业、2次改制,从高粱大曲到青州陈酿,到云门陈酿,再到如今的云门酱酒,其中的曲折与艰辛只有云门人自己知道。

73年的历程,对于任何一个企业来说都实属不易,尤其对于云门来说,肩负着“北方酱酒”之希望,承载着“百年云门”之梦想,云门人知道,只有专注酱酒才能真正酿造一瓶“川贵之外的好酱酒”,73年是历程,更是下一个时代的开始。

云门酱酒,如何成为“北方酱酒的领导者品牌”

青州善酿。3600年前,这片土地上已有美酒的痕迹,青州苏埠屯出土的精美青铜酒器不仅为美酒而生,更穿越千年向人们证明青州大地的善酿基因。

没有青州美酒就没有云门酱酒,没有73年的辉煌发展也没有今日的云门酱酒。作为见证者,云门一路见证着新中国成立以来酱酒几十年的风雨路程;作为推动者,云门在北方力推国标酱香,以“川贵之外的一瓶好酱酒”弥补市场空缺和不足;作为参与者,云门与茅台、郎酒一起制定酱香型白酒国家标准,完善白酒细分体系。

云门的73年,都在努力成为“北方酱酒的领导者品牌”。

如何读懂这73年的奋斗故事?从4个阶段去品味,似乎更清晰。

一、11年华丽起步:1948—1959年

1948年,华东局及山东省政府进驻青州,当陈毅元帅品尝到青州美酒时,深深地被这种味道所陶醉,“在这里,建一座酿酒的厂子嘛!”就这样,在看似随意但极具深意的一句话下,“胶州专酿公司青州实验酒厂”成立了。这是云门酒业的第一次创业,从无到有、从零到一、从散落到集中,一个真正有规章、有制度、有纪律、有担当、有温度的酒厂建起来了。

1949年,云门酒业实现第二次创业,在党的领导下,酒厂逐渐成为规模化的国有企业。

经过7年发展,至1956年,全厂职工增加到203人,日投料达到22000斤,出酒率49.6%,白酒产量1737.33吨。这对于一个二次创业的企业来说,是非常良好的势头。在那个粮食匮乏的时代,云门为白酒生产的出酒率做出了巨大的贡献,获得山东省工业厅授予的“再接再厉继续前进为更高的出酒率而奋斗”的锦旗一面。

二、17年砥砺前进:1960—1977年

“三年自然灾害”与“文化大革命”的双重打击,让白酒行业陷入低迷。粮食歉收,生产原料不足,这对酒厂来说几乎是致命的,云门为了继续维持生产,开展以酒换料业务,产量由1965年的1678吨降到1969年的1308吨。

还好,云门人自强不息、自力更生地上了一整套设备,提高劳动效率,使1968年料酒产量增加到2000吨以上。特殊时期下的艰难维持,让云门渡过了那个灰色的难关,改革开放是新篇章的开启。

三、19年奋进壮大:1978—1997年

20世纪70年代,在云门陈酿中发现茅香味后,改变了“北方无酱酒”的历史,当时此酒还被称为青州陈酿,是北方地区研发生产的一瓶酱香白酒,在1979年全国“质量月”活动中,青州陈酿被评为“山东省—轻厅优质产品”。

  从此,云门陈酿与贵州茅台开始了长达半个世纪的友好学习进步,共同研究酱酒生产工艺。1984年,“云门牌云门陈酿”荣获轻工业部酒类质量大赛银杯部优质酒称号。1985年,云门陈酿车间改造,1000吨工程启动,项目新征土地350亩,投资1760万元。

  一步上,步步为上。1988年,云门陈酿获首届中国食品博览会金奖,1995年为满足生产需要,在城西迁建新厂,直到1998年,云门迎来第三次创业。

四、走向百年云门:1998年—

1998年,响应政府国企改制,云门成立有限公司,2001年,国家股、社会法人股全部退出,云门成为民营企业。

新世纪后的云门,实现了高速、高效的“双高发展”。积极拥抱社会活动,冠名各大体育盛事与文艺活动,赞助鲁能乒乓球队、丝绸之路国际模特大赛,大力弘扬潍坊文化。

  自2001年起,云门独家承办潍坊国际风筝会,结合当地民俗文化,以文化之魂注入企业之魂;承担企业社会责任,云门自2002年开始,对考取大学的职工子女发放奖学金,并资助中小学改善师资力量;2003年,云门首开北方白酒洞藏先河,启动洞藏云门春系统工程,逐步完成“天人洞”“天合洞”“天德洞”;兴建云门酒道馆、御封酒坊,加强云门美酒的历史文化研究、厂商体验营销、饮酒礼仪传授等等;“复兴高端鲁酒品牌,云门酱酒高速启程”,与复兴号动车合作,展示高端鲁酒形象,并与山东航空携手打造云门酱酒新形象,全方位展现云门酱酒向上发展的动力与魄力。

73年:是坚守,是传承,是匠心

73年,对于个人来说,是久远的,但对于企业来说,却是刚刚起步。

云门一路走来,从青州美酒走向“北方酱酒”,经历了解放、建国、改革开放、新世纪等重要历史节点,跟新中国一同成长,见证了鲁酒的发展,参与了酱酒的确立,是中国白酒大军中不可缺少的一份子。

在时代的洪流中,抵抗住每一次行业的冲击,都是不容易的。新中国的白酒行业,经历了“清香天下”和“浓香大王”的香型时期,受益于品类红利,涌现出了汾酒、五粮液、泸州老窖等全国化大品牌,在这样的形势下,云门自1974年酿造出北方大地上第一瓶酱香酒后,48年以来,不论外界纷扰如何,坚持酿造酱酒,与时间为伍,与静心为友,沉静地做着自己的事情,这是云门的坚守。

这份笃定与自信,来源于青州善酿的基因。7000年文明史,3600年酿酒史,这是云门的无价之宝,也是北方大地的无价之宝。考古发现的商周精美酒器与文学史书上记载的有关青州酿酒传统的故事,有力地证明了青州人对美酒的喜爱与钻研,这份执着延续到现在,成为云门为北方大地输出一瓶好酒的底气。这是一种信念,也是云门的传承。

传古创变,在青州酿酒工艺基础上,云门与茅台“技术联姻”,专注酱酒48年,将传统酱酒12987酿造工艺与青州3600年酿造技艺完美融合,创新北方酱香的独特酿造工艺——“160操作法”和“四高”“二长”“一大”技术标准,为酱酒在北方的酿造和延续提供了技术支持和保障。丰富了酱酒口感和风味,在风味感受上,云门酱酒比南方酱酒更加柔和、绵软,形成独具北方特色的“酱香优雅、风味醇厚”,这是云门的匠心。

云门不仅注重自身的发展,更热衷于推动酱酒品类的发展和整个白酒行业的前进。2009年,在贵阳大厦,云门与茅台、郎酒共同参与了国家酱香型白酒标准的起草制定,使制定的酱香型白酒标准更健康、更统一、更具有地域广泛性,云门将酱酒的版图扩展至北方,代表了北方的风土与人情,丰富了酱酒的口感。

百年品牌成就百年企业,73年的发展,成就百年云门的美好未来。2021年已来,云门集团提出“新云门战略”,这是汲英民董事长对云门酒业建厂73周年的崭新思考,也是对酱香型白酒市场热潮的审时度势,“北方酱酒”还看云门!

编辑:张琦

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