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白山:长白山腹地的宝藏
来源:《华夏酒报》  2020-11-25 15:03 作者:金峰
吉林省白山市处于长白山腹地,境内山峰林立,绵延起伏,沟谷交错,河流纵横,森林覆盖率高达84.1%。千百年来,这里留下了数不清的故事,也留下了众多珍贵的非物质文化遗产。

丰厚的文化底蕴

长白山森林号子是其遗产之一,是长白山区的伐木人抬木时唱的一种歌,俗话叫“号子”,是人在抬木时自然发出的呼声,由抬木的领头人“杠子头”(又叫号子头)来“领唱”,其余的人“接唱”(又叫接号),便于抬木行走时迈步整齐,使木头悠起来,从而平分压力,运走木头。

长白山号子是融汇了文学、音乐、行为、喊唱,乃至互相说话方面的生活认同和思想表述等综合艺术成分和文化意义的作品。号子的内容包含了东北民族生存的哲理箴言、民间谚语、歇后语等。

起号和接号是长白山森林号子的特色。起号人的第一句往往决定这首号子的成功与否和流传能力,每首号子的每个号子头起号声调特别重要,号声的大小、高低、粗细、强弱都决定着其他接号人的抬木劲头,步伐步态,甚至运送距离和时间的掌握,都是靠号子来控制。

号子头的起号内容使得号子丰富多彩,变化万千。从开始的“哈腰挂”到“撑腰起”“迈开步”“往前走”,直到他在抬木途中见景生情,见物比物的表达,不但为大家解闷,还有“指挥”上跳(上跳板)时的注意事项。到了“楞上”(木堆或车上)怎么放木,哪边先落等等,都要由他的“号子”去“指挥”。这使得号子在固定的调律下内容却千变万化,充分体现出长白山森林号子的独特内涵。

在流行于长白山地区的民俗里,长白山采参是当地又一入选国家级非物质文化遗产的习俗。

长白山区的人们把人参叫“棒槌”,把进深山老林寻找、采挖山参称为“放山”。放山习俗是长白山区的劳动人民在两千年的寻找采挖山参的过程中,形成的一整套由专用语言、行为规则、道德操守、挖参技术等构成的独特的风俗习惯,在长白山区放山人中口传身授,世代相传至今。

在放山实践中,长白山区的采挖人参习俗形成了一套严密的操作规程:由拉邦、进山、压山、抬棒槌、下山五部分组成。

长白山采参习俗是长白山地区特有的文化现象,蕴涵着独特的历史、文化价值。其中所表现出的崇拜信仰、思想品质、道德规范、环境意识、价值认同和传统技能,极大地影响着当地人们的精神境界和文化理念,并升华为一种独特的人参文化,具有鲜明的地方特色。

不可辜负的美景美食

在长白市的青山绿水间,不仅孕育了淳朴的民俗文化,也滋养出独具特色的长白山天然景观以及诸如唐代渤海国文化等人文景致。

白山市,一座古老之城、红色之城、宜居之城和旅游美食之城。长白“灵光塔”是全国唯一的唐渤海时期具有典型意义的一座古建筑。临江为渤海国五京之一的西京鸭绿府治所神州,地扼渤海通长安“朝贡道”水陆交通枢纽。

作为红色之城的白山是革命老区,革命战争时期,中国共产党带领广大人民群众在这块土地上浴血奋战,书写了无数可歌可泣的故事。抗日战争爆发后,杨靖宇将军领导南满抗联部队在白山地区与日寇坚持斗争达7年之久,指挥战斗数百次。

长白朝鲜族自治县,是全国唯一的朝鲜族自治县,是汉族和朝鲜族共同居住的地方。朝鲜族是一个能歌善舞、热情好客的民族,很多传统文化和风俗习惯流传至今。而锦江木屋村是迄今为止长白山区保存最完好的满族特色木屋村落,整个村落不见一片瓦,从墙到房顶到院墙栅栏全都是木质的。木屋是从当地满族的原始住所结合“闯关东”的汉族民居融合发展而来。

夏季,外地人来到长白,当地人会做冷面给客人吃,冷面是这里著名的特色美食之一,其制作原料主要有小麦粉、荞麦面、酱油、醋、辣白菜等,吃起来口感清凉爽滑,柔韧耐嚼,滑顺润喉。如果冬季来到白山的话,当地人会请你品尝酸菜白肉火锅。

芳香四溢的酒香

如果说美景、美食是让人留恋白山小城的一张名片,那么,美酒则是白山让人不愿返程的另一道风景。

在白山的美酒文化中,泡酒在民间有着尊崇的地位。泡酒的历史在我国源远流长,自古以来,人们就把植物、动物、矿物浸泡在酒中,萃取其有效成份,从而起到养生、保健的功效。生活在白山的人们,几乎可以把山里产的任何东西都能泡在酒里:松茸泡酒、长白山人参泡酒、长白山园参泡酒、长白山野山参泡酒、野生天麻泡酒、黄芪泡酒、虫草山参酒等。

白山人的热忱好客和他们的“天然好酒量”让这个地方充满了酒文化的馥郁芳香。酒作为一种特殊的文化符号,在这里有着独特的地位,几乎渗透到社会生活的各个领域。豪爽、好客、喜喝白酒的白山人在许多场合用酒来表达一种礼仪、情趣或者一种心境:开业开工、婚丧嫁娶、金榜题名、升职涨薪等举杯畅饮自不必说,即便正常的就业卸职、迎来送往或法定假日,凡事借口都要痛痛快快地喝顿酒。

在白山谈论酒的话题,何止是白山,即便是在吉林、东北谈论酒的话题,都绕不开一个人。这个人就是全国道德模范、全国劳动模范、全国五一劳动奖章获得者、吉林省白山方大集团党委书记、董事长、吉林省酒文化博物馆馆长宁凤莲。

作为以经销国家名酒为主的流通企业,从起步于白山的亏损糖酒站,到成长为全国酒类流通领域拥有“中国驰名商标”的企业,再到蜚声全国的“东北酒王”,宁凤莲和白山方大人创下了“经销名酒30年无一假货,诚信重承诺30载无一投诉”的骄人业绩。在白山方大集团“诚实守信、以德经商30年”庆祝大会上,宁凤莲曾讲道:“‘诚信’两个字,我喊了30年,每一次都底气十足!”

以宁凤莲为代表的白山人诚实守信的品德既是其骨子里的,也有其生长、成长在这里的人文、自然等外在环境潜移默化的熏陶。诚实守信在白山“采挖人参习俗”中的“下山”部分就有重要体现:在挖到人参直到下山到家的整个过程中,只许评论人参的形体和参龄,不准估计挖到人参的价值,并且要到“老把头庙”还愿答谢老把头。许过什么愿就必须还什么愿,诚实守信,说话算数。

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