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张言志:西鸽会比奔富更好
2020-06-28 15:14:45   来源:中国酒业新闻网   作者:记者 张瑜宸   

提到中国葡萄酒产区,最耀眼的新星莫过于宁夏。新华社向全球发布英文推介。在这片又A又飒的风土上,目前已建成92家葡萄酒厂,并且仍有119家在建。

2019年4月,西鸽酒庄建成,成为这片土地上最有名的“后浪”。一年过去了,“唯快不破”的西鸽怎么样了?近日,《华夏酒报》记者独家专访了西鸽酒庄庄主张言志。

西鸽酒庄庄主 张言志

《华夏酒报》:为什么给酒庄起名叫西鸽?有什么寓意

张言志:在我们酒庄前面有一汪湖泊,叫做西鸽湖,根据当地流传下来的说法,西鸽湖的意思是指西夏时期位于鸽子山的湖泊。贺兰山连绵不绝,雄伟壮阔,到了青铜峡这里地势稍低,这里古时候便是往来通商的一个隘口,大量的商队经过这里,取水休憩,可以想象,这在当时一定是十分繁华的一片土地。其实不仅于此,一万年前的旧石器文明在酒庄旁边的“鸽子山遗址”也留下了历史的痕迹,这是一片拥有深厚历史底蕴的古老土地。

葡萄酒与土地的关系是密不可分的,西鸽酒庄的理念是“酿一瓶宁夏风土的好葡萄酒”,这充分表达了我们对风土的尊重。另一方面,我们修建这么一座酒庄,由二十万枚贺兰山石垒砌而成,许多人看到说很漂亮,或者很壮观,对我来说,这背后最重要的是一个决心,一个坚持把中国葡萄酒做好的决心。

如果说,波光潋滟的西鸽湖滋养了人类最初的文明,也见证着这片土地亘古不变的勃勃生机。那么今天,我们将酒庄命名为西鸽酒庄,与这片土地紧紧地联系在一起,寓意着西鸽酒庄在这块闪耀着古人类智慧与独得自然厚爱的土地上开启了种植葡萄和酿造品质葡萄酒的崭新历程。

《华夏酒报》:从2019年4月28日开门迎客至今,短短一年多的时间里,西鸽“声名鹊起”。毫不夸张地说,作为一个筹备两年新建起的酒庄,算是创造了行业奇迹。您觉得是什么创造了西鸽的“超速度”?

张言志:我的答案是专业与责任,推动了西鸽酒庄的全速前进。这一座戈壁巨无霸从规划设计,到方案实施,只用了15天。酒庄整体设计是负责水立方设计团队的手笔,但这不重要,重要的是:我知道我们想要什么。2017年项目启动,我用最快的时间把脑海里的东西呈现在纸上。

西鸽酒庄的产量很大,为了酿造高品质的葡萄酒,必须用最好的酿造设备。包括拥有自主专利技术的发酵罐、新西兰智能温控酿造系统、德国和法国领先的前处理设备、意大利先进灌装线、葡萄园智慧农业控制系统、数千只法国橡木桶等。正是基于这些先进的设备,以及高标准的工艺要求,西鸽酒庄2019年10月通过世界最高标准的“BRC国际质量认证”,成为中国第一个通过该认证的酒庄。

生产是基础,市场是支撑,西鸽酒庄的发展速度还是得益于过去几年做进口葡萄酒积累了大量优秀的经销商朋友,很感谢他们不管是对酒易酩庄也好,或者对我本人也好的信任,他们的信任真的是价值千金。说实话,国产酒不好做,尤其我们现在要做的是急先锋,开疆拓土是最艰难的,但总要有人去做,有人去往前冲。

《华夏酒报》:同比国产葡萄酒其他产区的代表,如蓬莱的瓏岱用了10年才开业,走精品路线的山西怡园也是10年才开始盈利,不少专业人士提出厚积才能薄发,担心走得太快会引发根基不稳,对此,您怎么看?

张言志:西鸽酒庄很幸运,我们这一片葡萄园已经有22年树龄了,已经处于酿酒葡萄的一个黄金期,这是生产端的,也就是说产品的品质我很有信心,这一块我没有什么可担心的。

凡事要看时机的,中国葡萄酒已经进入一个起势时期,这个时候需要快速切入市场,西鸽酒庄借力酒易酩庄,有着一支强大的销售团队,也有着一批优秀的合作伙伴,在过去的两年时间里,外界看着我们发展很快会有所非议,但其实我们自己知道,我们的每一步还是走得很稳的。就像我们谷雨会议成立“国人喝国酒战役指挥部”,提出西鸽4S店+传统渠道双轮驱动发展战略,在这个战略发布之前我们销售高管团队在酒庄待了20多天,反复探讨可行性,然后再是销售团队一起到酒庄进行了一周的会议。也正因为这样,所以才有谷雨会议后一个月签约高达2.99亿元。

《华夏酒报》:西鸽酒庄旗下的葡萄酒也在今年相继销往法国、卢森堡、比利时、意大利等诸多海外葡萄酒主产国和消费国。能不能分享您如何收割海外渠道又如何拿下国内市场的?

张言志:其实从西鸽酒庄开庄以来,海外市场我们一直在努力去打通,包括我们参加了许多国际化专业葡萄酒赛事,参加几大国际顶级展会等等。我们聘请法国陈仙妮女士担任我们的国际事务部总监,专门负责酒庄国际业务的对接,当然,目前海外市场的发展只能说有一些小进展,我们还需要更加努力。

而国内市场我们还是比较了解的,团队很成熟,也有一些渠道优势,需要做的就是战略落地,然后坚持。

《华夏酒报》:在您身上,有个很明显的标签是打造“奔富奇迹”的进口酒运营商。如今,您的标签又多了西鸽酒庄庄主的身份。《The Drinks Business》去年发文《西鸽酒庄是中国的奔富吗?》引起了行业热议,您本身喜欢这种类似对比吗?在西鸽酒庄的发展规划中,是否有对标企业?西鸽未来是要走企业集团化还是精品酒庄的路线?

张言志:其实面对《The Drinks Business》记者的提问,我当时的回答是:“我们会比奔富更好”。当然这个背后有很多的故事,熟悉我们的朋友多少都知道一点。抛开这些,我认为奔富是一个非常优秀的品牌,我从来不将奔富看作是对手,一个做了这么多年的优秀企业,值得我们去学习。我尊重奔富,但我也会努力做得更好。无论在什么时候,我都会重复这句话。《The Drinks Business》把我们和奔富对比是我们的荣幸,同时也是我们的动力。西鸽酒庄现在做的很多事情都是在探索中国葡萄酒发展的新路子,所以我们没有给自己设定一个目标说我要做成它那个样子。中国葡萄酒需要迎接新时代了,而这个新时代的画像目前还没有,我们也只是刚刚起笔而已。

西鸽未来要走的路是融合企业和精品酒庄的一个发展路线。这么说是因为我们首先是基于精品葡萄酒酒庄去建设、去管理的,我们的先进设备足以在保证产量的同时保证葡萄酒的高品质,但同时,与大多数精品葡萄酒庄不同的是,我们的产量很大,年设计产能1000万瓶,可以算是目前中国第一个可量产的,也是产量最大的精品葡萄酒酒庄。

《华夏酒报》:从学酿酒到卖酒再到生产酒,在这个身份转变过程中,您最大的收获是什么?是否还有未尽的遗憾?

张言志:可能是忠于自己吧,人的一生就是在各种折腾中找寻到真正的自己,我想我已经找到了。我没有什么好遗憾的,人只要一直往前走,向前看,也就不会有什么遗憾。

编辑:牟李杰

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